Micah Stanley
Τα κοχύλια, οι σπόροι, τα φύλλα και οι μίσχοι καταλήγουν συχνά στο λίπασμα ή στα σκουπίδια. Μπορείτε να φάτε πολλά από αυτά τα υποτιθέμενα φυτικά απόβλητα. Ναι, είναι συχνά πιο υγιεινά από τα ίδια τα φρούτα ή τα λαχανικά. Επομένως, δεν πρόκειται για μέρη φυτών που θα μπορούσε ίσως να φάει κανείς σε στιγμές ανάγκης όταν δεν έχει μείνει τίποτα άλλο. Αντιθέτως. Είναι πολύτιμα μέρη φυτών, την αξία των οποίων, δυστυχώς, σχεδόν κανείς δεν γνωρίζει. Σας παρουσιάζουμε 10 βρώσιμα και σούπερ υγιεινά μέρη φυτών που πρέπει να τρώτε αντί να τα πετάτε στο μέλλον.
Φάτε αντί να πετάτε: Βρώσιμα μέρη φρούτων και λαχανικών
Συχνά νομίζετε ότι γνωρίζετε ακριβώς τι μπορείτε να φάτε από ένα φρούτο ή λαχανικό και τι όχι. Τις περισσότερες φορές δεν το ξέρουμε καν, απλά συνηθίσαμε αυτό που κάνει ο καθένας.
Ας πάρουμε για παράδειγμα τον μαϊντανό. Μερικοί θεωρούν ότι ολόκληρο το φυτό δεν είναι τίποτα άλλο από διακόσμηση. Τα βάζεις στο πιάτο σου και μετά –μετά το φαγητό– τα πετάς. Άλλοι εξακολουθούν να επεξεργάζονται και να τρώνε τα φύλλα, αλλά πετούν τα κοτσάνια ως αυτονόητο.
Ωστόσο, τα κοτσάνια του μαϊντανού είναι πολύ ζουμερά και πλούσια σε ζωτικές ουσίες. Μπορούν επίσης να κοπούν σε μικροσκοπικά κομμάτια και να προστεθούν σε μαγειρευτά, σούπες, smoothies ή σαλάτες. Δεν υπάρχει ο παραμικρός λόγος να πετάξετε το ένα μέρος του φυτού και να φάτε μόνο το άλλο.
Εκτός από τα κοτσάνια του μαϊντανού, υπάρχουν πολλά άλλα μέρη του φυτού που –αν και είναι βρώσιμα και πολύ υγιεινά– καταλήγουν καθημερινά στα σκουπίδια.
10 μέρη φυτών που μπορεί να πετάτε πάντα
Πιθανότατα έχετε ήδη πετάξει τα παρακάτω 10 μέρη φυτών. Εξηγούμε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υποτιθέμενα «απορρίμματα κουζίνας» και ποια οφέλη για την υγεία έχουν σε απόθεμα:
Τα άνθη και οι φλούδες της κολοκυθιάς είναι βρώσιμα
Πιθανότατα θα έχετε διαθέσιμα άνθη κολοκύθας μόνο εάν καλλιεργείτε έναν λαχανόκηπο. Τα άνθη κολοκύθας (π.χ. και άνθη κολοκυθιού) τρώγονται υπέροχα. Έχουν τρυφερή και ήπια γεύση. Επιπλέον, περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται σπιναστερόλη, η οποία είναι από καιρό γνωστή στην επιστήμη ως καταπολέμηση του καρκίνου. Εάν βάλετε αυτή την ουσία στον καρκίνο του δέρματος, τότε ο καρκίνος υποχωρεί.
Τα άνθη της σκουός μπορούν να κοπούν ωμά σε σαλάτες. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν τηγανίζονται σε κουρκούτι αυγών (βουτάτε σε ένα μείγμα χτυπημένου αυγού και αλεύρι αμυγδάλου, αλατοπιπερώνετε και στη συνέχεια τηγανίζετε σε λάδι αβοκάντο).
Το δέρμα της κολοκύθας είναι επίσης βρώσιμο – και αυτό δεν σημαίνει μόνο το δέρμα της κολοκύθας Hokkaido, το οποίο είναι τόσο τρυφερό που δεν παρατηρείτε καν ότι είναι φλούδα. Ούτε εννοείται η φλούδα κολοκυθιού, που μοιάζει πολύ περισσότερο με φλούδα.
Όχι, μπορεί να καταναλωθεί η κανονική φλούδα κολοκύθας, δηλαδή αυτές που συνήθως αφαιρούνται με πολύ κόπο και μετά κομποστοποιούνται, π.χ. Β. το πάθος κολοκυθάκι. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα: Δεν διατρέχετε πλέον τον κίνδυνο να χάσετε ένα δάχτυλο, κάτι που μπορεί εύκολα να συμβεί όταν ξεφλουδίζετε κολοκύθες…
Το μόνο πρόβλημα: Σε αντίθεση με την κολοκύθα Χοκάιντο, οι περισσότερες κολοκύθες έχουν πολύ πιο σκληρό δέρμα. Έτσι, αν το μαγειρέψετε, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαλακώσει.
Αν δεν θέλετε να αντέξετε τον μεγάλο χρόνο μαγειρέματος (που σημαίνει ότι η εσωτερική σάρκα της κολοκύθας γίνεται πολύ μαλακή), μπορείτε να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα ούτως ή άλλως. Ωστόσο, η φλούδα μπορεί στη συνέχεια να καταναλωθεί ξεχωριστά για πολλά είδη κολοκύθας. Μπορείτε να z. Β. κόβουμε πολύ μικρά, σοτάρουμε με τα κρεμμύδια, μετά περιχύνουμε με λίγο νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και κρέμα βρώμης ή γάλα καρύδας και σιγά-σιγά βράζουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό λειτουργεί, για παράδειγμα, με βούτυρο και μοσχοκάρυδο κολοκύθα.
Με τις πολύ σκληρές φλούδες κολοκύθας, εξαρτάται φυσικά από εσάς αν θέλετε να ασχοληθείτε με την προετοιμασία τους ξεχωριστά. Μερικές κολοκύθες είναι επίσης γεμιστές ή μαγειρεμένες ολόκληρες. Μετά τα βγάζετε με ένα κουτάλι. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το σκληρό κέλυφος παραμένει φυσικά (στην περίπτωση των σπαγγέτι κολοκύθας, νεραγκούλας, αρκουδάκι κ.λπ.). Κατ 'αρχήν, ωστόσο, μπορείτε να φάτε τις περισσότερες φλούδες κολοκύθας - υπό την προϋπόθεση ότι προέρχονται από βιολογική παραγωγή.
Οι σπόροι κολοκύθας δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ αλλά και μια πραγματική θεραπεία.
Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα φύλλα κολοκύθας είναι βρώσιμα και υγιεινά.
Η φλούδα του ακτινιδίου είναι βρώσιμη, αλλά δεν αποτελεί ιδιαίτερη απόλαυση
Ίσως τρώτε το ακτινίδιο όπως πολλοί άνθρωποι: κόψτε το στη μέση, αφαιρέστε τα μισά και πετάξτε τη φλούδα στα σκουπίδια. Τα ίδια τα ακτινίδια είναι πολύ υγιή. Είναι γνωστά για τον πλούτο τους σε βιταμίνη C. Επιπλέον, έχουν πρεβιοτικά αποτελέσματα, επομένως προάγουν την υγιή εντερική χλωρίδα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και για κακό ύπνο (να τρώτε 2 ακτινίδια την ημέρα πριν πάτε για ύπνο).
Τώρα, το κέλυφος μπορεί να αναβάλει λίγο λόγω της γούνινης φύσης του. Αλλά δεν θα έπρεπε. Επειδή η φλούδα του ακτινιδίου είναι πολύ υγιεινή: παρέχει τρεις φορές περισσότερες φυτικές ίνες από τον πολτό και μια επιπλέον μερίδα βιταμίνης C. Φυσικά, πρέπει πάντα να πλένετε τη φλούδα του ακτινιδίου και να αγοράζετε μόνο βιολογικά ακτινίδια. Η φλούδα χρησιμοποιείται καλύτερα σε smoothie.
Αλλά παρακαλώ μην φάτε τη φλούδα πολλών ακτινιδίων κατά τη διάρκεια της νύχτας εάν δεν το έχετε συνηθίσει. Δοκιμάστε τη φλούδα από μισό ακτινίδιο στο smoothie και δοκιμάστε την ανοχή.
Μπορείτε να φάτε μπανανόφλουδες, αλλά δεν χρειάζεται
Η μπανανόφλουδα έχει εγκωμιαστεί ιδιαίτερα ως τροφή που πρέπει να τρώτε τον τελευταίο καιρό. Οι πίθηκοι προφανώς δεν το έχουν ακούσει αυτό, γιατί εξακολουθούν να ξεφλουδίζουν τις μπανάνες τους τακτοποιημένα. Σε ορισμένα ζώα αρέσουν τα κύπελλα, τα σκυλιά για παράδειγμα, αλλά όχι όλα, και σε άλλα μόνο εάν το μπολ είναι στο σωρό κομποστοποίησης για μερικές εβδομάδες.
Οι μπανάνες είναι επίσης από τα τρόφιμα με τη μεγαλύτερη χημική επεξεργασία. Το πλύσιμο δεν αρκεί για να αφαιρέσετε το σπρέι. Αν λοιπόν θέλετε να δοκιμάσετε μπανανόφλουδες, θα πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε μόνο βιολογικές μπανάνες. Διαφορετικά, μπορείτε να κάνετε περισσότερο κακό παρά καλό στην υγεία σας.
Και αν πρέπει να διαβάσετε στο διαδίκτυο: «Γι’ αυτό πρέπει ΠΑΝΤΑ να τρώτε μπανανόφλουδες», τότε μην το πιστεύετε. Γιατί ένα είναι βέβαιο: οι ζωτικές ουσίες που περιέχονται στις φλούδες της μπανάνας μπορούν εύκολα να καταποθούν με άλλα –ασφαλέστερα και, κυρίως, πιο νόστιμα– τρόφιμα.
Μπανανόφλουδες και βιταμίνη Β12
Η μπανανόφλουδα λέγεται ότι είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους vegans –όπως διαβάζει κανείς συχνά στο Διαδίκτυο– επειδή περιέχει βιταμίνη B12. Δεν εξηγείται σε ποια μορφή πρέπει να υπάρχει η βιταμίνη Β12 μέσα ή πάνω στο κέλυφος, ούτε σε ποια ποσότητα. Ωστόσο, εάν δεν γνωρίζετε αυτές τις λεπτομέρειες, τότε ούτε αυτές οι πληροφορίες είναι χρήσιμες, καθώς δεν γνωρίζετε εάν η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 στις φλούδες μπανάνας –αν υπάρχει καθόλου– είναι αρκετά υψηλή για να καλύψει την απαίτηση ή τουλάχιστον να καλύψτε το για να συνεισφέρετε.
Η προέλευση αυτής της δήλωσης φαίνεται να προέρχεται από μια διατροφολόγο από το Σαν Ντιέγκο που ονομάζεται Laura Flores, η οποία αναφέρεται ως πηγή σε όλα τα αγγλόφωνα άρθρα.
Στη γερμανόφωνη περιοχή, το Focus γράφει σε ένα άρθρο με ημερομηνία 5 Νοεμβρίου 2019: «Γενικά, η μπανανόφλουδα περιέχει πολλά υγιεινά θρεπτικά συστατικά που είναι επίσης καλά για τους vegans. Για παράδειγμα, περιέχει πολλή βιταμίνη Β12, η οποία κατά τα άλλα είναι πιο πιθανό να βρεθεί σε ζωικές τροφές» – χωρίς φυσικά να αναφέρω πηγή. Ο ταμπλόιντ Τύπος (bunte.de) ανέφερε ήδη κάτι παρόμοιο τον Νοέμβριο του 2017, το οποίο έγραφε: «Ιδιαίτερα με μια vegan διατροφή, η μπανανόφλουδα δεν πρέπει να λείπει από το μενού λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε βιταμίνη Β12».
Δεν μπορέσαμε να βρούμε στοιχεία/μελέτες/αναλύσεις που να δείχνουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 στις φλούδες μπανάνας. Εάν υπάρχει Β12, είναι μόνο με τη μορφή των συνηθισμένων μικροοργανισμών που βρίσκονται στο δέρμα κάθε άπλυτου φρούτου και επίσης σε κάθε άπλυτο λαχανικό.
Οι μπανανόφλουδες δεν σας κάνουν χαρούμενους
Επίσης, συχνά υποστηρίζεται ότι η κατανάλωση μπανανόφλουδων σας κάνει απόλυτα χαρούμενους: «Το δυναμικό φρούτο σας φέρνει ακόμη και σε καλή διάθεση: τα συστατικά που περιέχονται στη φλούδα της μπανάνας αυξάνουν τα επίπεδα σεροτονίνης στο αίμα και σας κάνουν πραγματικά χαρούμενους», λέει.
Λέγεται ότι είναι η σεροτονίνη που βρίσκεται στη φλούδα της μπανάνας – και η σεροτονίνη είναι γνωστό ότι είναι η ορμόνη της ευτυχίας. Ωστόσο, δεδομένου ότι η σεροτονίνη δεν πηγαίνει στον εγκέφαλο, μπορείτε να φάτε όσες μπανανόφλουδες θέλετε και η σεροτονίνη από αυτήν - εάν υπάρχουν σημαντικές ποσότητες - δεν εισέρχεται στον εγκέφαλο και επομένως δεν μπορεί να σας κάνει χαρούμενος.
Θα ήταν πιο κατανοητό ότι η τρυπτοφάνη που περιέχει η μπανάνα σας κάνει χαρούμενους, όπως τουλάχιστον υποστηρίζεται συχνά. Η τρυπτοφάνη είναι ένα αμινοξύ που μπορεί να εισέλθει στον εγκέφαλο, όπου χρησιμοποιείται για την παραγωγή σεροτονίνης. Ωστόσο, η περιεκτικότητα της μπανάνας ή της μπανανόφλουδας σε τρυπτοφάνη είναι πιθανό να είναι πολύ χαμηλή για να προκαλέσει τα αντίστοιχα αποτελέσματα.
Ωστόσο, επανειλημμένα εφιστάται η προσοχή σε μια μελέτη του Πανεπιστημίου της Ταϊβάν, στην οποία η καθημερινή κατανάλωση δύο φλούδων μπανάνας λέγεται ότι αύξησε τα επίπεδα σεροτονίνης κατά 15 τοις εκατό μετά από τρεις ημέρες: «Σύμφωνα με μια μελέτη στο Πανεπιστήμιο της Ταϊβάν, Εάν καταναλώνετε δύο φλούδες μπανάνας για τρεις ημέρες συνεχώς, τα επίπεδα σεροτονίνης σας θα αυξηθούν κατά 15 τοις εκατό». Δυστυχώς, δεν μπορέσαμε να βρούμε τη μελέτη. Αν βρείτε κάτι, ενημερώστε μας.
Η κατανάλωση μπανανόφλουδων μειώνει τα βουνά από σκουπίδια
Όπως και με τους σπόρους αβοκάντο που αναφέρονται παρακάτω, συμβαίνει και εδώ ότι η μπανανόφλουδα είναι το επίκεντρο των επιστημόνων ακριβώς επειδή η βιομηχανία τροφίμων αναζητά κερδοφόρες χρήσεις για τους τόνους σκουπιδιών από φλούδες μπανάνας που συσσωρεύονται κάθε χρόνο. Γι' αυτό ξαφνικά μαθαίνουμε για την υψηλή αντιοξειδωτική περιεκτικότητα της φλούδας.
Ακόμα κι αν κάτι είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, δεν χρειάζεται να είναι βρώσιμο. Ο φλοιός δέντρων, οι φρύνοι και οι πευκοβελόνες είναι επίσης απίστευτα πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, αλλά απέχουν πολύ από το να είναι βρώσιμα ή εύπεπτα.
Αν και η μπανανόφλουδα καταναλώνεται περιστασιακά στις χώρες προέλευσης της μπανάνας, αυτό είναι πιο πιθανό επειδή οι άνθρωποι αρχικά είχαν (ή έχουν) λίγο φαγητό και επομένως θέλουν να χρησιμοποιήσουν όσο το δυνατόν καλύτερα τα λίγα που έχουν.
Ωστόσο, μπορείτε να τρώτε πότε πότε μπανανόφλουδες, γιατί δεν είναι δηλητηριώδεις – αν τις αγοράσετε βιολογικής ποιότητας. Υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο για αυτό – είτε είναι απλά μαγειρεμένες με κανέλα και ζάχαρη, αναμεμειγμένες ωμά σε ένα smoothie είτε προσεγμένα με ινδικά μπαχαρικά. Έτσι, αν θέλετε να δοκιμάσετε τη φλούδα της μπανάνας, μπορείτε εύκολα να βρείτε τις σωστές οδηγίες στο διαδίκτυο, π.χ.
Οι κλωστές/τρίχες καλαμποκιού είναι βρώσιμες και θεωρούνται φαρμακευτικές
Τα στάχυα καλαμποκιού συχνά τσιμπολογούνται ωμά ή τοποθετούνται στη σχάρα. Πριν από αυτό συνήθως αφαιρούνται τα φύλλα και μαζί τους και οι τρίχες του καλαμποκιού, δηλαδή οι λεπτές κλωστές που βρίσκονται ιδιαίτερα στην κορυφή του στάχυ.
Στη λαϊκή ιατρική πολλών χωρών, π.χ. Β. Κίνα, από την άλλη, οι τρίχες του καλαμποκιού χρησιμοποιούνται ως θεραπεία για τον διαβήτη, καθώς λέγεται ότι μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, τα μαλλιά του καλαμποκιού χρησιμοποιούνται συχνά για καθαρισμό του εντέρου ή αντιμυκητιακές θεραπείες επειδή έχουν αντιμυκητιακές ιδιότητες.
Χρησιμοποιείται επίσης στη λαϊκή ιατρική για κυστίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, πέτρες στα νεφρά, υψηλή αρτηριακή πίεση και προβλήματα προστάτη. Μερικοί άνθρωποι τρώνε τις γλυκές, ήπιες κλωστές ακριβώς έτσι, ενώ άλλοι φτιάχνουν τσάι από αυτό, το οποίο είναι ιδιαίτερα γνωστό για τα αποστραγγιστικά και διουρητικά του αποτελέσματα.
Χωνάκια φράουλας και φύλλα φράουλας για σαλάτα και smoothie
Οι φράουλες είναι υπέροχα φρούτα πλούσια σε ζωτικές ουσίες. Ωστόσο, τα φύλλα τους και το πράσινο καπάκι στον καρπό είναι ακόμη περισσότερο. Έτσι μπορείτε να αφήσετε το πράσινο καπάκι φράουλας (βάση κοτσάνι) πάνω στο φρούτο και απλά να το φάτε.
Μπορεί να μην ταιριάζει στο κέικ και στη μαρμελάδα, αλλά όταν βάζετε τα φρούτα στο στόμα σας, τρώτε απλώς το πράσινο μέρος – και φυσικά, δεν είναι πρόβλημα να χρησιμοποιήσετε το καπέλο φράουλας στο smoothie.
Με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο παρέχετε στον εαυτό σας τις ζωτικές ουσίες που είναι χαρακτηριστικές των φρούτων αλλά και με μερικά φυλλώδη χόρτα. Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, τα φύλλα της φράουλας παρέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα ίδια τα φρούτα.
Ιδιαίτερα πλούσια σε αντιφλεγμονώδη φλαβονοειδή όπως η Β. Κερσετίνη και η καμπφερόλη είναι τα φύλλα της φράουλας. Μελέτες δείχνουν πώς η καμπφερόλη αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, ενθαρρύνοντας τα καρκινικά κύτταρα να αυτοκτονήσουν αλλά δεν ενοχλεί τα υγιή κύτταρα.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα ουσία στα φύλλα της φράουλας είναι οι λεγόμενες ελλαγικές τανίνες, οι οποίες είναι πλέον γνωστό ότι βελτιώνουν την υγεία των αγγείων και προστατεύουν από χρόνιες ασθένειες. Όταν μαζεύετε φράουλες, μπορείτε πάντα να μαζέψετε μερικά φύλλα και να τα χρησιμοποιήσετε σε σαλάτα ή smoothie.
Από τη φλούδα του κρεμμυδιού, μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό λαχανικών
Οι φλούδες κρεμμυδιού στην πραγματικότητα πετιούνται στο τέλος. Πριν από αυτό, όμως, μπορείτε ακόμα να τα χρησιμοποιήσετε και να τα προσθέσετε στην κατσαρόλα όταν μαγειρεύετε ζωμό. Με αυτόν τον τρόπο, οι πολύτιμες ουσίες στη φλούδα του κρεμμυδιού – που σχεδόν μάταια ψάχνει κανείς μέσα στο κρεμμύδι – μπαίνουν στη σούπα. Μετά το μαγείρεμα, ψαρεύετε ξανά το κέλυφος και μετά το βάζετε στο κομπόστ, όπου είναι δημοφιλής τροφή για τα σκουλήκια κομποστοποίησης και έτσι εξασφαλίζετε γόνιμο έδαφος.
Όπως και στα φύλλα της φράουλας, οι φλούδες του κρεμμυδιού περιέχουν επίσης κερσετίνη, η οποία βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι ουσίες στο δέρμα του κρεμμυδιού βελτιώνουν επίσης την υγεία του εντέρου. Μπορούν προφανώς να αντισταθμίσουν τις επιβλαβείς επιπτώσεις στο έντερο που θα σχετίζονταν με μια δίαιτα πλούσια σε υδατάνθρακες.
Άλλες μελέτες δείχνουν ότι οι φλούδες του κρεμμυδιού ή οι ουσίες στη χαμηλότερη αρτηριακή τους πίεση έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, βελτιώνουν πιθανή αντίσταση στην ινσουλίνη και αραιώνουν το αίμα, προλαμβάνοντας έτσι τους θρόμβους και φυσικά μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
Φύλλα μπρόκολου, φύλλα κουνουπιδιού και άλλα φύλλα λαχανικών
Ποιος μπρόκολο, κουνουπίδι, ραπανάκια, κουλουράκι, ραπανάκι, μάραθο, και άλλα. ετοιμάζεται, συνήθως κόβει τα φύλλα και τα πετάει. Τα φύλλα συχνά κόβονται απευθείας στον πάγκο της αγοράς επειδή πιστεύεται ότι κάνει τη χάρη στον πελάτη. Στο μέλλον, επιμείνετε στο πλούσιο φύλλωμα. Είναι τόσο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και ζωτικές ουσίες που τα φύλλα όλων αυτών των λαχανικών είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο πολύτιμα από τα ίδια τα λαχανικά.
Τα φύλλα των λαχανικών είναι πολύ πλούσια σε χλωροφύλλη και αντιοξειδωτικά. Βοηθούν έτσι στη μείωση του οξειδωτικού στρες – το οποίο εμπλέκεται σχεδόν σε κάθε ασθένεια – και προστατεύουν τον οργανισμό από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Τα φύλλα του μπρόκολου είναι ακόμη γνωστά για την ειδική αντικαρκινική τους δράση, σύμφωνα με μια μελέτη του 2015 στο περιοδικό Preventive Nutrition & Food Science.
Τα φύλλα λαχανικών είναι υπέροχα στα smoothies. Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τα προσθέσετε σε σούπες ή μαγειρευτά ή να διακοσμήσετε ωμά ή στον ατμό πιάτα λαχανικών, πατάτας ή ζυμαρικών. Συνήθως αρκεί να τα ζεματίσουμε για λίγα λεπτά για να γίνουν νόστιμα και λιγότερο τρυφερά.
Τα φύλλα του μπρόκολου ή του κουνουπιδιού έχουν ιδιαίτερα νόστιμη γεύση όταν ψήνονται στο φούρνο. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180-200 βαθμούς. Στη συνέχεια κόβετε λίγο τις χοντρές άκρες των φύλλων, πλένετε τα φύλλα, τα στεγνώνετε και τα βάζετε σε ένα μπολ με ελαιόλαδο, αλάτι και μυρωδικά (π.χ. σκόρδο, άνηθο, μαντζουράνα, βασιλικό ή ότι άλλο σας αρέσει) . Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να επικαλυφθούν τα φύλλα με το λάδι μπαχαρικών. Στη συνέχεια απλώστε τα φύλλα σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο για 15 λεπτά.
Τα τσάτνεϊ μπορούν να γίνουν από τη φλούδα του καρπουζιού
Το καρπούζι έχει πολύ χοντρή φλούδα. Ο καρπός είναι πολύ πλούσιος σε νερό και ζάχαρη, αλλά δεν περιέχει πολλές διαιτητικές ίνες ή ζωτικές ουσίες. Αλλά αν τρώτε τουλάχιστον λίγο από τη φλούδα, η αύξηση του σακχάρου στο αίμα επιβραδύνεται σημαντικά από το φρούτο και η προσωπική σας παροχή θρεπτικών συστατικών βελτιστοποιείται.
Μια μελέτη του 2015 που δημοσιεύτηκε στο Research Journal of Environmental Sciences όχι μόνο περιέγραψε τη φλούδα του καρπουζιού ως εντελώς μη τοξική, αλλά και ότι είναι πολύ πλούσιο σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, π.χ. Β. τη λεγόμενη κιτρουλίνη - όπως οι ερευνητές στο Texas A & M Το Πανεπιστήμιο εξηγεί – ένας πρόδρομος του αμινοξέος αργινίνη που προάγει την κυκλοφορία του αίματος.
Οι επιστήμονες εξηγούν:
Η ένωση κιτρουλίνης-αργινίνης βοηθά στην υγεία της καρδιάς και του ανοσοποιητικού συστήματος. Είναι επίσης πολύ χρήσιμο για όσους είναι υπέρβαροι ή έχουν διαβήτη τύπου 2. Η αργινίνη προάγει το σχηματισμό μονοξειδίου του αζώτου, το οποίο με τη σειρά του χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία – επομένως έχει παρόμοια δράση με το Viagra, το οποίο είναι γνωστό ότι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ανικανότητας και ως εκ τούτου θα μπορούσε να αποτρέψει τη στυτική δυσλειτουργία».
Η φλούδα του καρπουζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τσάτνεϊ ή τουρσιών. Η φλούδα του καρπουζιού μπορεί επίσης να ζαχαρωθεί ή να χρησιμοποιηθεί σε ινδικά κάρυ. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα του καρπουζιού παρόμοια με τα αγγούρια, π.χ. Β. σε ένα ισπανικό γκασπάτσο (ωμή σούπα).
Φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού για τσάι φρούτων
Οι φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού είναι περισσότερο γνωστές για την βρώσιμό τους. Ωστόσο, χρησιμοποιούνται πολύ σπάνια, το πολύ την περίοδο των Χριστουγέννων ή στο ψήσιμο ενός κέικ.
Ωστόσο, η φλούδα των εσπεριδοειδών πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά. Έχει αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινική δράση. Υπάρχουν ενδείξεις για αυτό σε σχέση με τον καρκίνο του προστάτη και τον καρκίνο του δέρματος, για παράδειγμα. Το Πανεπιστήμιο της Αριζόνα ανέφερε το τελευταίο ήδη από το 2000: Εάν τρώτε τακτικά τη φλούδα των εσπεριδοειδών, μπορείτε να προστατευθείτε από τον επιθετικό καρκίνο του δέρματος με αυτόν τον τρόπο.
Φυσικά, οι φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού μπορούν να καταναλωθούν μόνο εάν προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια και δεν έχουν υποστεί επεξεργασία ή κερίωση μετά τη συγκομιδή. Διαφορετικά, τα εσπεριδοειδή είναι από τα φρούτα που έχουν μολυνθεί περισσότερο με φυτοφάρμακα και μυκητοκτόνα.
Μπορείτε να τρίψετε τη φλούδα εσπεριδοειδών και να την προσθέσετε σε πολλά πιάτα λαχανικών, σάλτσες, σούπες, σέικ και smoothies. Ταιριάζουν πολύ π.χ. Β. σε πιάτα λευκού λάχανου και σαβαγιάρ, αλλά και σε πιάτα με φασόλια και φυσικά σε όλα τα είδη γλυκών.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τη φλούδα και να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα φρουτώδες τσάι όλο το χρόνο.
Σύμφωνα με πρωτοσέλιδα στο διαδίκτυο, οι σπόροι του αβοκάντο ήταν πρώτα βρώσιμοι και μετά επιβλαβείς
Οι σπόροι του αβοκάντο είναι επίσης βρώσιμοι. Πριν από λίγο καιρό, οι άνθρωποι στο διαδίκτυο φώναζαν να καταναλωθούν επειδή οι πυρήνες είναι τόσο πλούσιοι σε βιοδραστικές ουσίες. Μην το πετάς, γι' αυτό ειπώθηκε. Ο σπόρος του αβοκάντο πρέπει να τριφτεί και να αναμειχθεί στο smoothie. Εάν στεγνώσετε τον πυρήνα πριν το τρίψετε, μπορείτε ακόμη και να αποθηκεύσετε τη σκόνη που προκύπτει - ως ένα είδος αποθέματος για μέρες που δεν υπάρχει φρέσκος πυρήνας.
Στο μεταξύ (2019) η παλίρροια έχει αλλάξει. Τώρα ο πυρήνας του αβοκάντο είναι ξαφνικά δηλητηριώδης, τον οποίο μπορείτε επίσης να διαβάσετε σε κάθε γωνιά. Έχουμε συζητήσει λεπτομερώς στον παραπάνω σύνδεσμο εάν οι σπόροι του αβοκάντο είναι βρώσιμοι ή δηλητηριώδεις.
Πολλά φυτικά μέρη που απορρίπτονται είναι βρώσιμα
Πολλά μέρη των φυτών που πετάτε συνήθως στα σκουπίδια είναι στην πραγματικότητα καλύτερα στα σκουπίδια ή στο λίπασμα, αλλά πολλά άλλα είναι στην πραγματικότητα βρώσιμα και συνήθως πολύ υγιεινά. Εάν τρώτε αυτά τα μέρη του φυτού τακτικά στο μέλλον, μπορείτε να κάνετε πολλά για την υγεία σας – και χωρίς να χρειάζεται να ξοδέψετε χρήματα.
Σημειώστε ότι ο οργανισμός μας συνήθως δεν είναι πλέον συνηθισμένος σε κοχύλια ή φύλλα. Πολλά από αυτά τα φυτικά μέρη είναι πολύ υγιή λόγω των συστατικών τους, αλλά μόνο σε διαχειρίσιμες ποσότητες. Επομένως, τα μέρη του φυτού που παρουσιάζονται δεν προορίζονται για κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες. Από εδώ και πέρα δεν πρέπει να τρώτε τη φλούδα ενός ολόκληρου καρπουζιού, ένα κιλό φύλλα μπρόκολου και ένα κιλό ακτινίδια με τη φλούδα κάθε μέρα.
Προσθέστε τα φύλλα μπρόκολου, κομμένα σε μικρά κομμάτια, στη σούπα ή προσθέστε ένα ή δύο στο smoothie. Δοκιμάστε ένα κομμάτι από τη φλούδα του ακτινιδίου και την επόμενη μέρα δύο κομμάτια – και αν αντέχετε καλά τη φλούδα, μπορείτε πάντα να προσθέσετε τη φλούδα από μισό ακτινίδιο στο smoothie.
Όπως προαναφέρθηκε, προϋπόθεση για να καταναλωθούν καθόλου οι φλούδες και τα φύλλα είναι τα εν λόγω φρούτα και λαχανικά να προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια!
