Γλυκόξινο φιλέτο στήθος κοτόπουλου με λαχανικά

Μαγειρέψτε το ρύζι με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. (Δείτε συνταγή: Μαγείρεμα ρυζιού) Κόψτε το φιλέτο από στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες. (Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά αν είναι ακόμα λίγο παγωμένο!) Ξεφλουδίστε το καρότο με τον αποφλοιωτή, ξύστε με το ξύστρα ανθέων λαχανικών / αποφλοιωτή 2 σε 1 διακοσμητική λεπίδα και κόψτε σε διακοσμητικά άνθη καρότου (πάχους περίπου 3 - 4 mm) με το μαχαίρι. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες. Καθαρίστε / βουρτσίστε τα μανιτάρια (προσοχή: μην τα πλένετε!). Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά διαμάντια. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε διαγώνια σε ροδέλες. Καθαρίζουμε και πλένουμε την πιπεριά τσίλι και την κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Η σάλτσα από πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), ελαφρύ ξύδι ρυζιού (1 κουταλιά της σούπας), καστανή ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), γλυκιά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), σέρι (1 κουταλιά της σούπας), χυμό ανανά ( 200 ml) και νερό Ανακατεύουμε / παρασκευάζουμε (200 ml). Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι ή γουόκ και προσθέτουμε τις λωρίδες φιλέτου στήθους κοτόπουλου, τις πιπεριές τζίντζερ και τσίλι κομμένες σε κύβους, τα άνθη καρότου, τις φέτες κρεμμυδιού, τα διαμάντια πιπεριάς, τις ροδέλες φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, τα μικρά μανιτάρια και τα κομμάτια ανανά το ένα μετά το άλλο / ανακατεύω. Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά. Καρυκεύουμε με αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι (1 πρέζα) και sambal oelek (1/2 κουταλάκι του γλυκού). Ανακατεύουμε το κορν άμυλο (1 κουταλιά της σούπας) σε λίγο κρύο νερό και το αφήνουμε για λίγο να βράσει / πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με ρύζι. Φιλέτο στήθος κοτόπουλου με γλυκόξινα λαχανικά (έχει νόστιμη γεύση!) Μαγειρέψτε το ρύζι με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. (Δείτε συνταγή: Μαγείρεμα ρυζιού) Κόψτε το φιλέτο από στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες. (Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά αν είναι ακόμα λίγο παγωμένο!) Ξεφλουδίστε το καρότο με τον αποφλοιωτή, ξύστε με το ξύστρα ανθέων λαχανικών / αποφλοιωτή 2 σε 1 διακοσμητική λεπίδα και κόψτε σε διακοσμητικά άνθη καρότου (πάχους περίπου 3 - 4 mm) με το μαχαίρι. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες. Καθαρίστε / βουρτσίστε τα μανιτάρια (προσοχή: μην τα πλένετε!). Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά διαμάντια. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε διαγώνια σε ροδέλες. Καθαρίζουμε και πλένουμε την πιπεριά τσίλι και την κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Η σάλτσα από πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), ελαφρύ ξύδι ρυζιού (1 κουταλιά της σούπας), καστανή ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), γλυκιά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), σέρι (1 κουταλιά της σούπας), χυμό ανανά ( 200 ml) και νερό Ανακατεύουμε / παρασκευάζουμε (200 ml). Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι ή γουόκ και προσθέτουμε τις λωρίδες φιλέτου στήθους κοτόπουλου, τις πιπεριές τζίντζερ και τσίλι κομμένες σε κύβους, τα άνθη καρότου, τις φέτες κρεμμυδιού, τα διαμάντια πιπεριάς, τις ροδέλες φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, τα μικρά μανιτάρια και τα κομμάτια ανανά το ένα μετά το άλλο / ανακατεύω. Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά. Καρυκεύουμε με αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού) και πιπέρι (1 πρέζα). Ανακατεύουμε το κορν άμυλο (1 κουταλιά της σούπας) σε λίγο κρύο νερό και το αφήνουμε για λίγο να βράσει / πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με ρύζι.