John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για τη σάλτσα:
- 350 g Νερό
- 7 g Μπουγιόν μανιταριών, κοκκώδες
- 120 g Ταλιατέλες, ξερά
- 250 g Γαρίδες, καθαρισμένες, μαγειρεμένες, κατεψυγμένες
- 2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες
- 2 κουταλιες της σουπας Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κουταλιες της σουπας Κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιες της σουπας χυμός πορτοκάλι
- 1 πρέζα Μπουγιόν μανιταριών, κοκκώδες
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ταμπάσκο
- 2 κουταλιες της σουπας Φύλλα σέλινου, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 50 g Νερό ζυμαρικών
Για να διακοσμήσετε:
- 30 g Παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
- 4 Ντοματίνια
Οδηγίες
- Ξεπαγώστε τις γαρίδες. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Βράζουμε το νερό, διαλύουμε μέσα το μπουγιόν των μανιταριών και ασπρίζουμε τα κομμάτια των σπαραγγιών στο ζωμό για 3 λεπτά. Πλένουμε τις ντομάτες και τις ασπρίζουμε στο ζωμό για 12 δευτερόλεπτα για να τις ξεφλουδίσουμε. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε το πράσινο-λευκό στέλεχος και τους κόκκους. Κόψτε τα τέταρτα κατά μήκος σε λωρίδες περίπου. πλάτος 5 mm.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά στον ζωμό που βράζει και βράζουμε al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε έτοιμα 50 γραμμάρια από το νερό των ζυμαρικών.
- Τηγανίζουμε τις ντομάτες στο ελαιόλαδο σε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα και περιχύνουμε τα ζυμαρικά. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο και μετά μειώστε την παροχή θερμότητας. Προσθέστε τα κομμάτια των σπαραγγιών, τις γαρίδες και τα ντοματίνια. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και τρίβουμε πάνω από όλα μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Σερβίρουμε στο τηγάνι.
