Ταλιατέλες με σάλτσα φράουλας και σολομού

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και βάζουμε μέσα το αυγό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια ζυμώστε σε μια ωραία ελαστική ζύμη. Ενδεχομένως να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα. Η ζύμη είναι τέλεια όταν επανέρχεται αργά, όταν της κάνετε ένα βαθούλωμα με το δάχτυλό σας.

Τώρα τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, απλώστε το με τη μηχανή ζυμαρικών και κόψτε σε ταλιατέλες με το εξάρτημα για ταλιατέλες και στη συνέχεια ψήστε τις σε αρκετό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.

Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε κύβους μεγέθους μπουκιάς. Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τις πλυμένες φράουλες. Ψιλοκόβουμε μερικά φύλλα βασιλικού και κόβουμε σε λεπτές φέτες το σκόρδο. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για λίγο τους κύβους του σολομού. Προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για λίγο.

Τώρα σβήνουμε με την κρεμ φρέσ και προσθέτουμε τον κατεψυγμένο αρακά και τον κομμένο βασιλικό. Και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τις φράουλες και τις αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στραγγίζουμε τις ταλιατέλες, πιάνοντας περίπου 50 ml νερό από ζυμαρικά και προσθέτουμε το νερό των ζυμαρικών στη σάλτσα και ανακατεύουμε προσεκτικά. Αραδιάζουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και σερβίρουμε.