Ταϊλανδέζικη σούπα με κρέμα καρύδας με κολοκύθα…

• Μου επέτρεψαν να φάω τη σούπα για πρώτη φορά πριν από πολλά χρόνια στη νότια Ταϊλάνδη (Aharn Phak Tai, อาหาร ภาค ใต้). Τώρα πάλι ως καλεσμένος στο ναό στο Kathinafest και ένας μοναχός μου πήρε τη συνταγή, ευχαριστώ, τώρα την μαγείρεψα για να μην χρειαστεί να πετάξω την κολοκύθα μου και είχε ακριβώς όπως τη θυμόμουν.

Βήματα προετοιμασίας:

• Κόβουμε τη σάρκα της κολοκύθας, ξεφλουδίζουμε το παστινάκι και το καρότο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το λεμονόχορτο και το τσίλι μαζί.
• Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε σε αυτό τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε το λάδι από τον ξηρό καρπό, ιδρώνουμε ελαφρά τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης της πάστας κάρυ, μετά περιχύνουμε με κρέμα καρύδας, γάλα καρύδας (αφήστε μερικές κουταλιές για το γαρνίρισμα) και το ζωμό λαχανικών. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά.
• Πολτοποιούμε τη σούπα με σαντιγί ή περνάμε από ένα σουρωτήρι. Επειδή τώρα είναι μάλλον πολύ πηχτό, αραιώστε με γάλα για να φτιάξετε μια κρεμώδη σούπα, αλατοπιπερώστε και σάλτσα σόγιας και μην το αφήσετε να ξαναβράσει.
• Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με κρέμα γάλακτος, κολοκυθέλαιο, κρέμα καρύδας και κολοκυθόσπορους.