Οι 5 πιο νόστιμες Vegan συνταγές με κουνουπίδι

Συνταγή Vegan: Μπουρεκάκια κουνουπιδιού

Με την πρώτη μας συνταγή ετοιμάζετε λαχταριστά vegan μπιφτέκια.

• Για 10 μπουρεκάκια θα χρειαστείτε τα φλουράκια από 1/2 κουνουπίδι. Θα χρειαστείτε επίσης 1 κονσέρβα ρεβίθια και 60 γραμμάρια αλεύρι από ρεβίθια, 1 1/2 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και αλάτι και πιπέρι και λίγο λάδι καρύδας για τηγάνισμα.
• Αρχικά, μαγειρέψτε τις μπουκίτσες του κουνουπιδιού σε αλατισμένο νερό.
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι ρεβιθιού, το λιναρόσπορο, το κρεμμύδι σε σκόνη, το κύμινο και αλατοπίπερο κατά βούληση και ανακατεύουμε τα υλικά μαζί.
• Στο μπλέντερ ανακατεύουμε για λίγο το έτοιμο κουνουπίδι με τα ρεβίθια, τον μαϊντανό και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μην ανακατεύετε πολύ, δεν θέλετε να σχηματιστεί πουρές. Τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται μόνο.
• Προσθέστε το μείγμα στα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
• Πλάθουμε 10 μπουρεκάκια από το μείγμα και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι καρύδας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Φτερούγες κοτόπουλου χωρίς κρέας με λάχανο

Οι φτερούγες κοτόπουλου κουνουπιδιού είναι ένα νόστιμο vegan πιάτο.

• Εκτός από 1 κεφάλι κουνουπίδι, για τις φτερούγες κοτόπουλου χρειάζεστε 100 γρ αλεύρι ρεβιθιού ή αλεύρι σίτου. Επίσης 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά, σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 40 γραμμάρια μαργαρίνη, λίγο πιπέρι και 100 ml φυτικό γάλα.
• Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ και μετά προσθέτουμε το φυτικό γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια λεία μάζα.
• Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκέτα περίπου ίδιου μεγέθους και τα ρίχνουμε ξεχωριστά στο πανάρισμα.
• Απλώνουμε τις παναρισμένες μπουκίτσες κουνουπιδιού σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε τις vegan φτερούγες κοτόπουλου σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
• Σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με τη μαργαρίνη. Βγάζετε τα παναρισμένα μπουκέτα κουνουπιδιού από το φούρνο και τα τραβάτε ένα ένα μέσα από τη σάλτσα ντομάτας.
• Ετοιμασμένες έτσι, οι φτερούγες κοτόπουλου μπαίνουν στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Κις κουνουπιδιού – vegan και νόστιμο

Σίγουρα θα σας αρέσει και η επόμενη συνταγή μας.

• Για το κις θα χρειαστείτε 1 κεφαλή κουνουπίδι, 300 ml κρέμα γάλακτος βρώμης, 150 γραμμάρια αλεύρι, 2 1/2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 2 κουταλιές της σούπας λάδι και 6 κουταλιές της σούπας νερό.
• Για τα μπαχαρικά, χρειάζεστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι καθώς και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη και 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το μπέικιν πάουντερ, το λάδι και το νερό σε ένα λείο χυλό.
• Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το κουνουπίδι και τον κουρκουμά. Αφήνουμε το κουνουπίδι να αχνίσει λίγο στην κλειστή κατσαρόλα.
• Εν τω μεταξύ, ανοίγετε τη ζύμη και στρώνετε μια φόρμα για κις στρωμένη με χαρτί ψησίματος.
• Στο μπλέντερ ανακατεύουμε το μείγμα κουνουπιδιού και κρεμμυδιού με το καλαμποκάλευρο, την κρέμα βρώμης, τη σκόνη σκόρδου και λίγο αλάτι και πιπέρι.
• Απλώνουμε αυτό το μείγμα πάνω στη ζύμη και ψήνουμε την κις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Σούπα κουνουπιδιού χωρίς κρέας

Αν σας αρέσουν οι σούπες, δείτε μια vegan συνταγή με κουνουπίδι.

• Το κύριο συστατικό εδώ είναι 1 ολόκληρο κουνουπίδι. Χρειάζεστε επίσης 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, 200 ml γάλα καρύδας, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας και 3 φρέσκα κρεμμυδάκια και 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ και λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση για καρύκευμα.
• Βράζουμε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι στον ζωμό λαχανικών για περίπου δέκα λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κουνουπίδι στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα επτά λεπτά.
• Όταν κρυώσει λίγο η σούπα, την κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να έχει την επιθυμητή συνοχή.

Φακές σαλάτα με λάχανο

Επίσης, έχετε μια σαλάτα με κουνουπίδι για εσάς.

• Εκτός από 1 κουνουπίδι, χρειάζεστε 500 γρ φακές, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 ματσάκι φύλλα σέλινου, 2 λάιμ, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι και ως μπαχαρικά 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη και κύμινο.
• Είναι καλύτερο να μουλιάζετε τις πλυμένες φακές μια νύχτα πριν τις μαγειρέψετε για περίπου 25 λεπτά.
• Σε αυτό το διάστημα, καβουρδίζουμε ελαφρά τις μπουκίτσες κουνουπιδιού σε ένα τηγάνι μαζί με τα χόρτα κουνουπιδιού κομμένα σε χονδρότερα κομμάτια.
• Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φύλλα σέλινου και τα προσθέτουμε στις στραγγισμένες και κρύες φακές. Ανακατέψτε επίσης το χυμό λάιμ, το ταχίνι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Στο τέλος, προσθέστε τις μπουκίτσες και τα φύλλα του κουνουπιδιού, αλατοπιπερώστε τη γεύση και ανακατέψτε ξανά καλά.