John Myers
Θα μπορούσε να υπάρχει μια τεράστια απάτη πίσω από τους χαμηλούς υδατάνθρακες; Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων χρησιμοποιούνται για την απώλεια βάρους. Και πράγματι: χάνετε βάρος. Είναι όμως πραγματικά τόσο υγιεινές οι δίαιτες με χαμηλούς υδατάνθρακες; Η άλλη πλευρά ήδη μιλάει για την απάτη με χαμηλούς υδατάνθρακες. Γιατί τα επιχειρήματα της παράταξης των χαμηλών υδατανθράκων δεν είναι πάντα κατανοητά. Οι χαμηλοί υδατάνθρακες ασκούνται ιδιαίτερα συχνά για να χάσετε βάρος, καθώς λέγεται ότι οι υδατάνθρακες εμποδίζουν οποιαδήποτε απώλεια βάρους. Είναι σωστό? Ή είναι όλα απλώς μια φάρσα;
Είναι οι χαμηλοί υδατάνθρακες απάτη;
Ναι, υπάρχει η απάτη με χαμηλούς υδατάνθρακες. Ωστόσο, δεν ισχύει για κάθε δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Επειδή δεν υπάρχει σαφής ορισμός για τους χαμηλούς υδατάνθρακες (χαμηλών υδατανθράκων). Και έτσι, υπάρχουν αμέτρητες δίαιτες στην τεράστια αγορά διατροφικών μορφών – και όλες θέλουν να είναι λίγο πολύ χαμηλές σε υδατάνθρακες. Τι είναι λοιπόν οι χαμηλοί υδατάνθρακες;
Δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων – ο ορισμός
100 έως 150 g υδατανθράκων την ημέρα είναι ήδη πολύ χαμηλοί υδατάνθρακες για πολλούς ανθρώπους που τρώνε «κανονικά». Με μια φέτα ψωμί, μια μερίδα μούσλι και ένα μικρό κομμάτι κέικ, η ποσόστωση θα είχε συμπληρωθεί εδώ και πολύ καιρό.
Και δεν έχετε φάει χυλοπίτες, πατάτες, κόκκους ρυζιού, λαχανικά, γιαούρτι, αυγά (ο κρόκος περιέχει υδατάνθρακες), ξηρούς καρπούς, όσπρια ή φρούτα. Ούτε ένα ποτήρι κρασί δεν γίνεται τότε, πόσο μάλλον μια μπύρα το βράδυ.
Ωστόσο, μια τέτοια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες μπορεί να σχεδιαστεί για να είναι υγιεινή και ισορροπημένη – ακόμα και vegan, όπως έχουμε περιγράψει εδώ. Ωστόσο, πολλοί ειδικοί χαμηλών υδατανθράκων λένε ότι μόνο με λιγότερο από 50 g υδατανθράκων την ημέρα μπορείτε να απολαύσετε όλα τα οφέλη της κέτωσης. Η κέτωση είναι η μεταβολική κατάσταση στην οποία θέλετε να φτάσετε με τη βοήθεια μιας δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων.
Στην κέτωση, ο οργανισμός δεν αντλεί πλέον την ενέργειά του από υδατάνθρακες, αλλά ειδικότερα από λίπη, τα οποία φυσικά –έτσι λέγεται– θα πρέπει να οδηγούν σε απώλεια βάρους πολύ εύκολα.
Έτσι, με μια σταθερή δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, τρώτε λίγα λαχανικά και λίγα μούρα. Με αυτό, τα 50 γραμμάρια υδατανθράκων έχουν ήδη καταναλωθεί.
Πόση πρωτεΐνη τρώτε με χαμηλούς υδατάνθρακες;
Αλλά μπορεί να νομίζετε ότι μπορείτε να τρώτε πολλές πρωτεΐνες σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Κρέας, κρέας και περισσότερο κρέας. Τα ψάρια επίσης, φυσικά, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα τυριά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα γιατί η λακτόζη σε αυτά είναι ένας από τους υδατάνθρακες (KH) και επομένως πρέπει να αφαιρεθεί από τον λογαριασμό 50-KH.
Προσοχή όμως! Οι πρωτεΐνες δεν πρέπει επίσης να καταναλώνονται χωρίς όρια. Ομολογουμένως, οι υποστηρικτές χαμηλών υδατανθράκων κηρύττουν πόσο υπέροχα χορταστικές είναι οι πρωτεΐνες και πόσο γρήγορα μπορείτε να κάψετε λίπος με αυτές.
Ωστόσο, εάν καταναλώνετε υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης, τότε –προειδοποιείται– κινδυνεύετε κάποιες από τις πρωτεΐνες να μετατραπούν σε γλυκόζη, δηλαδή ζάχαρη και επομένως καθαρούς υδατάνθρακες, μέσω της λεγόμενης γλυκονεογένεσης (σχηματισμός γλυκόζης).
Η ίδια η λέξη «γλυκόζη» προκαλεί πανικό στους χαμηλούς φροντιστές. Επειδή η γλυκόζη σας εμποδίζει να πάτε σε κέτωση. Εάν είστε ήδη εκεί, η γλυκόζη μπορεί να σας βγάλει από την πολυαναμενόμενη κετογονική μεταβολική κατάσταση.
Σύμφωνα με τους Volek και Phinney – δύο ερευνητές και συγγραφείς που μελετούν τα αποτελέσματα της διατροφής με χαμηλούς υδατάνθρακες εδώ και δεκαετίες – μια καλά διαμορφωμένη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων θα πρέπει επομένως να μοιάζει με αυτό:
Χαμηλοί υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μέτρια πρωτεΐνη, που σημαίνει κάτι σαν: λίγοι υδατάνθρακες, πολλά λιπαρά και μέτριες ποσότητες πρωτεΐνης
Ωστόσο, ο όρος «μέτρια» είναι πιθανό να είναι αρκετά παραπλανητικός για πολλούς ανθρώπους, ειδικά για τους χορτοφάγους που ζουν και σκέφτονται.
Δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερο από 1.5 έως 2 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους. (Συνιστάται συνήθως 0.8 g/kg σωματικού βάρους).
Αυξημένος κίνδυνος καρκίνου λόγω των υψηλών ποσοτήτων πρωτεΐνης στη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων;
Οι υψηλές ποσότητες πρωτεΐνης γενικά αποθαρρύνονται επειδή 25 μελέτες από τον Δρ. Κάμπελ – συν-συγγραφέα της Μελέτης για την Κίνα – διαπίστωσαν ομόφωνα τα τελευταία 30 χρόνια ότι ο κίνδυνος καρκίνου αυξάνεται με την ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται.
Σε αυτές τις μελέτες, οι λιγότερες περιπτώσεις καρκίνου παρατηρήθηκαν σε άτομα των οποίων η διατροφή δεν περιείχε περισσότερο από το 5 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων με τη μορφή πρωτεΐνης.
Εάν, από την άλλη πλευρά, προσανατολίζεστε προς τους χαμηλούς υδατάνθρακες, τότε καλύπτετε γρήγορα το 25 έως 30 τοις εκατό της ποσότητας των θερμίδων με πρωτεΐνες – κάτι που θα μπορούσε να αυξήσει τρομερά τον κίνδυνο καρκίνου. Αλλά οι χαμηλοί υδατάνθρακες μειώνουν τελικά το επίπεδο χοληστερόλης – έτσι δεν λένε;
Χαμηλοί υδατάνθρακες – Δεν απαιτείται για υγιή επίπεδα χοληστερόλης
Ναι, στην πραγματικότητα, ορισμένες μελέτες με χαμηλούς υδατάνθρακες έχουν δείξει ότι οι χαμηλοί υδατάνθρακες μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
Ωστόσο, για να επιτύχετε ένα υγιές επίπεδο χοληστερόλης, δεν χρειάζεται να κάνετε μια συμβατική δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων που αποτελείται κυρίως από ζωικά προϊόντα. Αντιθέτως.
Είναι γνωστό εδώ και σχεδόν 50 χρόνια ότι τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό μπορούν να μειωθούν σημαντικά με την απλή αντικατάσταση των πηγών ζωικής πρωτεΐνης με φυτικές. Θα πρέπει ακόμη και να είναι άσχετο ποια πηγή υδατανθράκων επιλέγετε και πόσο λίπος τρώτε μαζί τους.
Βουνά από κρέας με χαμηλούς υδατάνθρακες
Έτσι, εάν θέλετε να τρώτε τα προαναφερθέντα 2 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους με χαμηλούς υδατάνθρακες, αυτό θα ήταν 140 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα με σωματικό βάρος 70 κιλά. Αυτό είναι ήδη 700 γραμμάρια κρέατος την ημέρα!
Όποιος εξακολουθεί να περιγράφει αυτό το βουνό από κρέας – ή ακόμα και το μισό του – ως μέτριο πρέπει να έχει χάσει τελείως το μέτρο όλων των πραγμάτων (βλ., μεταξύ άλλων, παρακάτω στην ενότητα «Χαμηλοί υδατάνθρακες – Χωρίς μέλλον»).
Ωστόσο, δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παροχή ενέργειας σε μια συνεπή δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες (κίνδυνος γλυκονεογένεσης) και οι υδατάνθρακες σίγουρα καθόλου, απαιτείται άλλη πηγή ενέργειας για να μην πεθάνουμε από την πείνα (μετά την κατανάλωση 700 γραμμαρίων κρέατος) .
Και αυτή η πηγή ενέργειας ονομάζεται λίπος, φυσικά.
Πόσα λιπαρά τρώτε με χαμηλούς υδατάνθρακες;
Έτσι, χαμηλοί υδατάνθρακες δεν σημαίνει χαμηλά λιπαρά, κάτι που πολλοί αρχάριοι με χαμηλούς υδατάνθρακες φαίνεται να πιστεύουν και συχνά ζουν μόνο με άπαχο κρέας και λίγα φύλλα μαρουλιού.
Αντ 'αυτού, αν λέτε χαμηλούς υδατάνθρακες, πρέπει επίσης να πείτε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό σημαίνει ότι το 50 με 60 τοις εκατό του ημερήσιου αριθμού θερμίδων πρέπει να προέρχεται από λίπος. Σύμφωνα με τους Volek και Phinney, το 70% είναι ακόμα καλύτερο.
Φυσικά, αυτό σημαίνει μόνο υγιή λίπη, δηλαδή κορεσμένα λίπη (δεν είναι τυπογραφικό λάθος!), μονοακόρεστα λιπαρά και ωμέγα-3 λιπαρά.
Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα από φυτικά έλαια, από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να αποφεύγονται ή να μειώνονται στο ελάχιστο εάν είναι δυνατόν.
Τέλεια είσαι; ένα. λιπαρά κομμάτια κρέατος, λαρδί, λάδι καρύδας και ελαιόλαδο.
Τα δύο τελευταία συνιστώνται ανεπιφύλακτα. Ο οργανισμός μπορεί επίσης να αντιμετωπίσει το λιπαρό κρέας και το λαρδί – μία φορά την εβδομάδα. Καθημερινά όμως;
Πολύ αλάτι με χαμηλούς υδατάνθρακες
Είναι επίσης πολύ σημαντικό στη δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες να μην ξεχνάτε να προσθέτετε αλάτι, τουλάχιστον αυτό συνιστάται σε ορισμένα μέρη. Αυτό έχει το εξής υπόβαθρο:
Ένας από τους κύριους στόχους μιας δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων είναι γνωστό ότι είναι η μείωση των επιπέδων ινσουλίνης.
Η ινσουλίνη έχει πολλές διαφορετικές λειτουργίες στο σώμα. Έτσι δεν φροντίζει μόνο για τη μεταφορά της γλυκόζης στα κύτταρα.
Ένα υψηλό επίπεδο ινσουλίνης βελτιώνει επίσης την ανάπτυξη των μυών, καθώς τα αμινοξέα από τα τρόφιμα φτάνουν στους μύες πιο γρήγορα υπό την επίδραση της ινσουλίνης.
Η ινσουλίνη διασφαλίζει επίσης ότι το λίπος αποθηκεύεται και ταυτόχρονα αναστέλλει τη διάσπαση του λίπους, γι' αυτό και ο στόχος πολλών που κάνουν δίαιτα είναι να διατηρούν τα επίπεδα ινσουλίνης όσο το δυνατόν χαμηλότερα.
Ωστόσο, η ινσουλίνη είναι επίσης υπεύθυνη για την επαναρρόφηση του νατρίου στα νεφρά, πράγμα που σημαίνει ότι εμποδίζει την υπερβολική ποσότητα νατρίου –ένα βασικό μέταλλο– να απεκκριθεί στα ούρα.
Εάν τα επίπεδα ινσουλίνης είναι συνεχώς πολύ χαμηλά, τότε πολύ μεγάλες ποσότητες νατρίου απεκκρίνονται συνεχώς και με το νάτριο επίσης πολύ νερό – ένας από τους λόγους για τους οποίους οι νεοεισερχόμενοι στη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων χάνουν πολύ βάρος τόσο γρήγορα. η αρχη.
Έτσι το επίπεδο νατρίου πέφτει και η ισορροπία των μετάλλων ξεφεύγει.
Οι συνήθεις παρενέργειες της διαταραγμένης ισορροπίας μετάλλων (αλλά και της μετάβασης στην κέτωση) είναι η κόπωση, οι πονοκέφαλοι, η δυσκοιλιότητα και η ζάλη.
Για να ξεπεράσετε αυτό το πρόβλημα, πρέπει απλώς να αλατίσετε αφειδώς το φαγητό. Ωστόσο, αυτό δεν είναι ιδανικό για όλους, επιβαρύνει τα νεφρά και μπορεί να προάγει την υψηλή αρτηριακή πίεση σε άτομα που είναι ευαίσθητα στο αλάτι – για να αναφέρουμε μόνο δύο από τις πιθανές παρενέργειες μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
Η υπόσχεση των χαμηλών υδατανθράκων – Τίποτα το ιδιαίτερο!
Εάν τηρήσετε όλους τους κανόνες χαμηλών υδατανθράκων που αναφέρθηκαν (και όχι μόνο), τότε θα είστε ευλογημένοι με πτώση κιλών, λαμπερή εμφάνιση, ακατάσχετη χαρά και μεγάλη πιθανότητα να εξαλείψετε σχεδόν κάθε ασθένεια αμέσως.
Και στον αθλητισμό θα πετύχει κανείς τόσο κορυφαίες επιδόσεις που είναι σχεδόν αδύνατο να κατέβει από το βάθρο.
Έχετε λοιπόν όλα τα πλεονεκτήματα που υπόσχεται και κάθε άλλη μορφή διατροφής – ανεξάρτητα από το αν περιέχει πολλούς ή λίγους υδατάνθρακες.
Ναι, ακόμη και η λεγόμενη δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες/χαμηλά λιπαρά – η οποία αποτελείται ακριβώς από το αντίθετο από μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες – προφανώς οδηγεί σε ισχυρούς και υγιείς ανθρώπους με ισορροπημένο μυαλό και τέλεια εμφάνιση.
Πώς λοιπόν οι υποστηρικτές των χαμηλών υδατανθράκων κατέληξαν στην ιδέα ότι οι χαμηλοί υδατάνθρακες θα μπορούσαν να είναι πιο υγιεινές από τις δίαιτες πλούσιες σε υδατάνθρακες; Γιατί πιστεύετε ότι οι υδατάνθρακες προσωποποιούνται με το κακό;
Και εκεί πέθανε ο μεγάλος πάπας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή κέτο Άτκινς, όπως λέγεται, με 117 κιλά και υψηλή αρτηριακή πίεση, αρκετά υπέρβαρος και πάσχοντας από καρδιοπάθεια.
Πανεύκολα:
Οι χαμηλοί υδατάνθρακες ανταποκρίνονται στη γεύση των μαζών
Είναι πολύ πιο εύκολο για τους περισσότερους ανθρώπους να πιστέψουν (γιατί πιο εύκολο να εφαρμοστούν) ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας, ψάρι, τυρί και λιπαρά είναι υγιεινή από μια δίαιτα πλούσια σε λαχανικά, φρούτα, φύτρα και σαλάτες.
Η μεγαλύτερη πρόκληση μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες είναι να αποφύγετε το ψωμί και τα γλυκά. Όλα τα άλλα, ωστόσο, παραμένουν περίπου τα ίδια, ενώ μια υγιεινή και κυρίως χορτοφαγική διατροφή απαιτεί πολύ περισσότερες αλλαγές.
Οι χαμηλοί υδατάνθρακες συγκρίνονται με τα χαμηλά λιπαρά
Υπάρχουν πολυάριθμες μελέτες που δείχνουν ότι μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη απώλεια βάρους και καλύτερα αποτελέσματα διαβήτη από μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά.
Ωστόσο, η διαφορά στην απώλεια βάρους είναι συνήθως πολύ μικρή (μόνο 4 τοις εκατό περισσότερη απώλεια βάρους με χαμηλούς υδατάνθρακες σε μία μελέτη) και μόνο στους πρώτους μήνες της δίαιτας (μετά από ένα χρόνο η απώλεια βάρους και στις δύο ομάδες είναι και πάλι η ίδια Φυσικά, υπάρχουν και μελέτες που δείχνουν το αντίθετο, δηλαδή ότι μπορείς να χάσεις βάρος καλύτερα με χαμηλά λιπαρά παρά με χαμηλούς υδατάνθρακες (π.χ. μείωση λίγο κάτω από 2015 γραμμάρια σωματικού λίπους, με τη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων μόνο λίγο πάνω από 90 γραμμάρια).
Γιατί όμως μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων συγκρίνεται με μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά και όχι, για παράδειγμα, με μια φυσική δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες πλούσια σε ζωτικές ουσίες;
Επιπλέον, τίθεται το ερώτημα, πώς ήταν δομημένες και οι δύο μορφές διατροφής; Οι χαμηλοί υδατάνθρακες από μόνοι τους δεν λένε πολλά, όπως είδαμε παραπάνω.
Χαμηλοί υδατάνθρακες μπορεί να σημαίνει μεταξύ 0 και 150 g υδατανθράκων. Οι χαμηλοί υδατάνθρακες δεν λένε τίποτα για το αν τρώγονται επίσης σαλάτες και λαχανικά και τίποτα για το πόσο από αυτά.
Ομοίως, τα χαμηλά λιπαρά μπορεί να σημαίνει οτιδήποτε. Για παράδειγμα, αν κοιτάξετε ένα πρόγραμμα διατροφής από τη Γερμανική Εταιρεία Διατροφής, το οποίο δεν περιέχει περισσότερο από το επίσημα συνιστώμενο 30 τοις εκατό λίπος, τότε ως υγιεινό φαγητό χάνετε την όρεξή σας και με τέτοιες προοπτικές, προτιμάτε να μην τρώτε τίποτα όλα.
Για πρωινό, υπάρχει ψωμί ολικής αλέσεως (που δεν θα ήταν απαράδεκτο), αλλά με μαργαρίνη και μαρμελάδα, συν τουλάχιστον τη μοναδική αχτίδα ελπίδας, δηλαδή ένα μήλο και 3 φέτες τραγανό ψωμί ως σνακ, πριν γίνει λίγο πιο χρωματιστό στο μεσημεριανό με ένα τηγάνι με ρύζι λαχανικών. Το βράδυ όμως ξεκινά και πάλι με ψωμί μαργαρίνης, το οποίο αυτή τη φορά μπορεί να περιχυθεί με τυρί με χαμηλά λιπαρά και πίκλες.
Όλα αυτά είναι χαμηλά λιπαρά. Αλλά όχι υγιές.
Αλλά γιατί η δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων δεν συγκρίνεται με μια δίαιτα που είναι πραγματικά φυσική και πλούσια σε ζωτικές ουσίες με περίσσεια βάσεων – η οποία, παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να είναι χαμηλή σε λιπαρά για να είναι υγιής;
Χαμηλοί υδατάνθρακες με παρενέργειες
Ακόμα κι αν χάνετε περισσότερο βάρος με χαμηλούς υδατάνθρακες και ο διαβήτης βελτιώνεται γρηγορότερα, σε τι ωφελεί όλο αυτό αν κάποιοι άνθρωποι δεν αισθάνονται καθόλου καλά;
Υπάρχουν επίσης μελέτες που δείχνουν ότι οι επαγγελματίες με χαμηλούς υδατάνθρακες υποφέρουν από δυσκοιλιότητα ή διάρροια, πονοκεφάλους, κακοσμία του στόματος, μυϊκές κράμπες και δερματικά εξανθήματα πολύ πιο συχνά από όσους τρώνε χαμηλά λιπαρά.
Δυστυχώς, αυτό δεν αναφέρεται στην περίληψη της μελέτης. Εκεί διαβάζετε συχνά μόνο για τις θετικές πτυχές της διατροφής με χαμηλούς υδατάνθρακες.
Είναι επίσης πλέον γνωστό ότι τα παιδιά που γεννιούνται από μητέρες που έτρωγαν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (συμπεριλαμβανομένων περίπου 450 g κρέατος την ημέρα) διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να υποφέρουν από υπερπαραγωγή κορτιζόλης και υψηλή αρτηριακή πίεση αργότερα στη ζωή τους.
Τα χρόνια αυξημένα επίπεδα κορτιζόλης μπορεί να προκαλέσουν πολλά συμπτώματα, όπως Β. Διαταραχές στον μεταβολισμό των υδατανθράκων (αντίσταση στην ινσουλίνη, διαβήτης τύπου 2), μυϊκή αδυναμία, απώλεια οστού, ανωμαλίες του εμμηνορροϊκού κύκλου, προβλήματα ισχύος, λεπτό δέρμα και ψυχικές διαταραχές.
Χαμηλοί υδατάνθρακες μαζί όλοι οι υδατάνθρακες, καλοί και κακοί
Μελέτες σε ζώα, στις οποίες χορηγείται καθαρή γλυκόζη για την προσομοίωση μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, χρησιμοποιούνται επίσης περιστασιακά για να δείξουν τα καλύτερα αποτελέσματα μιας δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Τι σχέση όμως έχει η καθαρή γλυκόζη με μια φυσική διατροφή που περιέχει υδατάνθρακες; Τίποτα.
Αλλά εδώ συμβαίνει συχνά η παρεξήγηση. Οι υδατάνθρακες συχνά συγκεντρώνονται μαζί. Φυσικά, οι απομονωμένες τροφές με υδατάνθρακες είναι κακές και πρέπει να αποφεύγονται. Οι απομονωμένοι υδατάνθρακες βρίσκονται σε προϊόντα από λευκό αλεύρι, όπως ψημένα προϊόντα και ζυμαρικά, σε κέικ, σνακ και μπισκότα, στο λευκό ρύζι και στη ζάχαρη και τα γλυκά με ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά υψηλής συγκέντρωσης.
Αλλά τι μιλάει για μέτριες ποσότητες προϊόντων ολικής αλέσεως υψηλής ποιότητας, πατάτες, ψευδοδημητριακά κ.λπ., που καταναλώνονται ως μέρος μιας δίαιτας που περιλαμβάνει επίσης πολλά λαχανικά, σαλάτες, φύτρα, υγιεινά έλαια και λίπη και –ανάλογα με τη γεύση– πότε πότε με βιολογικά -Μπορεί να προστεθεί αυγό, ψάρι ή κρέας που τρέφεται με χόρτο; Ακριβώς, τίποτα!
Αν θέλετε περισσότερες λεπτομέρειες για τους καλούς (υγιεινούς) και τους κακούς (ανθυγιεινούς) υδατάνθρακες και σας ενδιαφέρει μια λίστα με τους καλούς και τους κακούς υδατάνθρακες, μπορείτε να τους βρείτε εδώ: Εγκυμοσύνη Οι χαμηλοί υδατάνθρακες μπορεί να είναι υγιεινοί, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής
Τελικά, δεν υπάρχει ούτε μία μελέτη που να αποδεικνύει ότι μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων θα ήταν καλύτερη και πιο υγιεινή από μια υγιεινή, φυσική και κυρίως χορτοφαγική διατροφή πλούσια σε ζωτικής σημασίας ουσίες από τοπικά και εποχιακά βιολογικά προϊόντα.
Φυσικά, μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων θα μπορούσε επίσης να είναι υγιεινή, πλούσια σε ζωτικές ουσίες και κυρίως χορτοφαγική (αν μπορεί να περιέχει περίπου 150 γραμμάρια υδατανθράκων) – κάτι που έχουμε ήδη επισημάνει παραπάνω.
Ωστόσο, μια συμβατική δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων/υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που βασίζεται σε ζωικά προϊόντα και με περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μόνο περίπου 50 έως 80 γραμμάρια δεν είναι στις περισσότερες περιπτώσεις ούτε πλήρης ούτε πλούσια σε ζωτικές ουσίες ούτε ιδιαίτερα φυσική – και σίγουρα δεν είναι βιώσιμη ή φιλική προς το περιβάλλον .
Γιατί οι χαμηλοί υδατάνθρακες είναι μια δίαιτα χωρίς μέλλον…
Χαμηλοί υδατάνθρακες – χωρίς μέλλον
Αν κάθε ενήλικας στον κόσμο έτρωγε χαμηλούς υδατάνθρακες και έτρωγε 700 γραμμάρια κρέατος την ημέρα, αυτό θα σήμαινε 255 κιλά κρέατος ανά άτομο ετησίως και 1,400 εκατομμύρια τόνους κρέατος για περίπου 5.5 δισεκατομμύρια ενήλικες στον κόσμο – χωρίς να υπολογίζονται τα παιδιά και οι έφηβοι που τρώνε χαμηλούς υδατάνθρακες.
Επί του παρόντος, περίπου 290 εκατομμύρια τόνοι κρέατος καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο κάθε χρόνο.
Έτσι, με χαμηλούς υδατάνθρακες, θα είχαμε σχεδόν 400 τοις εκατό αύξηση στην κατανάλωση κρέατος, 400 τοις εκατό αύξηση στην ταλαιπωρία των ζώων και 400 τοις εκατό αύξηση στα απόβλητα νερού και ενέργειας και της περιβαλλοντικής ρύπανσης που σχετίζεται με τη βιομηχανική κτηνοτροφία - ακριβώς όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα η βιομηχανία το θέλει, γι' αυτό «υποστηρίζει» τακτικά πολλούς επιστήμονες με χρηματοδότηση, ώστε να μπορούν να προωθήσουν δυναμικά τα κορεσμένα λίπη με τη μορφή κρέατος, γάλακτος και αυγών. Ο προαναφερθείς ειδικός σε χαμηλούς υδατάνθρακες Jeff S. Volek είναι ένας από αυτούς.
Πόσο καιρό πιστεύεις ότι θα μπορούσε να το αντέξει η γη;
Όποιος τρώει χαμηλούς υδατάνθρακες ζει σύμφωνα με το μότο «Μετά από εμένα ο κατακλυσμός». Οι χαμηλοί υδατάνθρακες είναι επομένως μια δίαιτα για άτομα χωρίς προνοητικότητα, αλλά σίγουρα όχι μια δίαιτα με μέλλον.
Δεδομένου ότι μπορείτε επίσης να γίνετε αδύνατοι και υγιείς με μια κανονική διατροφή με υδατάνθρακες, δηλαδή μια ισορροπημένη διατροφή όσο το δυνατόν πιο φυσική και πλούσια σε ζωτικές ουσίες με περίσσεια βάσεων, δεν υπάρχει ούτε ένα χρήσιμο, δηλαδή πειστικό, επιχείρημα για την ακραία μορφή. Η δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων θα μπορούσε να οδηγήσει στην επιλογή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες έναντι άλλης μορφής διατροφής.
