John Myers
Κάθε χρόνο, περίπου 75 κιλά τροφίμων κατά κεφαλήν καταλήγουν στα σκουπίδια στη Γερμανία. Ένα μεγάλο μέρος αυτού είναι τα φρούτα και τα λαχανικά. Πολλά θα εξακολουθούσαν να είναι βρώσιμα, αλλά μπορεί να μην φαίνονται πλέον ορεκτικά λόγω λανθασμένης αποθήκευσης. Με τη σωστή αποθήκευση, τα τρόφιμα όχι μόνο διαρκούν περισσότερο αλλά εξοικονομούν πολλά χρήματα και προστατεύουν το περιβάλλον ταυτόχρονα.
Αποθηκεύστε σωστά τα λαχανικά
Κλείστε τα χόρτα από τα καρότα και τα ραπανάκια – βγάζουν νερό από τα λαχανικά και τα κάνουν να μαραθούν πιο γρήγορα. Στη συνέχεια, πλύνετε τα λαχανικά και, αν είναι δυνατόν, αποθηκεύστε τα σε ένα πλαστικό κουτί στη θήκη λαχανικών του ψυγείου. Τα ραπανάκια διατηρούνται για τουλάχιστον μια εβδομάδα, τα καρότα περισσότερο.
Αποσυσκευάστε το μαρούλι μετά την αγορά, πλύνετε καλά και στεγνώστε το. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις μερίδες σε σφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες ή τυλιγμένες σε υγρές πετσέτες κουζίνας. Αυτό το διατηρεί φρέσκο για τουλάχιστον δύο έως τρεις ημέρες. Είναι καλύτερο να πλένετε τα αγγούρια μετά την αγορά, να τα στεγνώνετε και να τα τυλίξετε σε ένα πανί. Τα ευαίσθητα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν στο χώρο λαχανικών του ψυγείου για περίπου πέντε ημέρες
Ειδικές θήκες φρέσκων, όπως αυτές που προσφέρουν πολλά σύγχρονα ψυγεία, είναι πρακτικές για την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών. Σε αυτά, τα φρούτα και τα λαχανικά αποθηκεύονται καλύτερα χωρίς συσκευασία στη βέλτιστη υγρασία.
Οι ντομάτες δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, είναι καλύτερα να διατηρούνται σε ένα μπολ. Συνεχίζουν να ωριμάζουν και απελευθερώνουν το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο στη διαδικασία, οπότε αποθηκεύστε τα χωριστά, εάν είναι δυνατόν. Οι πιπεριές, οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια είναι επίσης καλύτερα να μείνουν έξω. Δεν ανέχονται το κρύο στο ψυγείο και προστατεύονται καλά από τα μικρόβια χάρη στο παχύ δέρμα τους.
Οι πατάτες και τα κρεμμύδια αποθηκεύονται καλύτερα στο σκοτάδι
Στις πατάτες και στα κρεμμύδια αρέσει το δροσερό και ιδιαίτερα σκούρο. Όταν εκτίθενται στο φως, οι πατάτες παράγουν τη δηλητηριώδη πικρή ουσία σολανίνη. Αυτό μπορεί να αναγνωριστεί από τις πράσινες κηλίδες και τις αρχές της βλάστησης. Για να αποφευχθεί αυτό, οι πατάτες – ακριβώς όπως τα κρεμμύδια, που μουχλιάζουν γρήγορα στο ψυγείο – είναι καλύτερα να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό κελάρι.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα βότανα σε ένα πλαστικό κουτί στο ψυγείο. Άρα διαρκούν αρκετά. Αν τοποθετηθούν σε βάζο σαν ένα τσαμπί λουλούδια, θα μαραθούν. Βγάζετε πάντα τα συσκευασμένα μανιτάρια από τη συσκευασία, καθώς μαζεύεται νερό σε αυτά και μουχλιάζουν γρήγορα. Εάν είναι δυνατόν, φυλάξτε τα μανιτάρια στο ψυγείο μόνο για μία ή δύο ημέρες και χρησιμοποιήστε τα γρήγορα.
Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης φρούτων
Τα μήλα εκπέμπουν επίσης το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο. Επομένως, να τα αποθηκεύετε πάντα χωριστά – είτε στο ψυγείο είτε εναλλακτικά σε θερμοκρασία δωματίου στο δικό τους μπολ. Χρησιμοποιήστε το εντός λίγων ημερών εάν φυλάσσεται εκτός ψυγείου. Φρούτα όπως ο ανανάς, το μάνγκο ή τα σταφύλια αισθάνονται πιο άνετα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν είναι ακόμα ώριμα, θα συνεχίσουν να ωριμάζουν στο καλάθι. Όσο πιο γλυκιά είναι η γεύση του φρούτου, τόσο πιο γρήγορα σαπίζει. Εάν τα φρούτα έχουν ιδιαίτερα γλυκιά γεύση, δεν θα διατηρηθούν για πολύ.
Οι φράουλες πρέπει οπωσδήποτε να είναι στο ψυγείο. Τα βακτήρια και τα μικρόβια εγκαθίστανται γρήγορα στη μεγάλη και πολύ λεπτή επιφάνεια αυτών των φρούτων. Τα κομμένα φρούτα προσφέρουν πολλά σημεία επαφής για τα μικρόβια, επομένως είναι καλύτερα στο ψυγείο. Το κρύο επιβραδύνει την ανάπτυξη μικροβίων.
Αποθηκεύστε σωστά τα αυγά και το μαγειρικό λάδι
Λόγω της ειδικής σύνθεσής τους, το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος στο ντουλάπι – εάν το ποτήρι είναι σκούρο, επίσης στο ράφι. Θα γινόταν ραβδώσεις στο ψυγείο. Το λινέλαιο, το κραμβέλαιο και το κολοκυθέλαιο, από την άλλη, διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο.
Τα φρέσκα αυγά δεν χρειάζεται απαραίτητα να βρίσκονται στο ψυγείο τις πρώτες δέκα ημέρες, καθώς έχουν μια φυσική προστατευτική επίστρωση που τα προστατεύει από τα μικρόβια. Αλλά μόλις μπουν στο ψυγείο, πρέπει να μείνουν εκεί γιατί το προστατευτικό στρώμα καταστρέφεται. Στο ψυγείο, πρέπει να είναι στην πόρτα ή ψηλά στο διαμέρισμα, καθώς εκεί είναι λίγο πιο ζεστό.
