Αυτή η φυτική διατροφή είναι υγιεινή

Ξανά και ξανά τονίζουμε ότι η vegan, δηλαδή μια αμιγώς φυτική διατροφή, είναι πολύ υγιεινό. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τρώτε vegan και να τρώτε πολύ ανθυγιεινά ταυτόχρονα. Αν συνδυάσετε τη διατροφή σας με πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αναψυκτικά, λευκό ψωμί και ζάχαρη, τότε τρώτε vegan, αλλά δεν είστε υγιείς. Και ενώ μια υγιεινή vegan διατροφή προστατεύει από καρδιακές παθήσεις, μια ανθυγιεινή vegan διατροφή κάνει την καρδιά εξίσου κακή με μια δίαιτα που περιέχει ζωικά προϊόντα - κάτι που αποδείχθηκε επίσης σε μια μελέτη.

Δεν είναι υγιεινή κάθε διατροφή με βάση τα φυτά

Τρώτε vegan ή τουλάχιστον κυρίως vegan; Είστε σίγουροι ότι τρώτε πραγματικά υγιεινά; Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η απλή αποφυγή ζωικών προϊόντων αρκεί για να κάνετε τη χάρη στον εαυτό σας. Ωστόσο, αυτό είναι μια πλάνη.

Ούτε στην επιστημονική βιβλιογραφία έχει γίνει σχεδόν καμία διαφοροποίηση. Πάντα ειπώθηκε ότι οι φυτικές δίαιτες παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Επειδή μια δίαιτα που αποτελείται κυρίως από τρόφιμα φυτικής προέλευσης μπορεί να αποτρέψει ή ακόμα και να βελτιώσει μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών – συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας, του διαβήτη, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και των καρδιακών παθήσεων. Αλλά πώς ακριβώς θα πρέπει να είναι μια τέτοια διατροφή με βάση τα φυτά για την προστασία της καρδιάς, σπάνια εξηγείται.

Πολλοί άνθρωποι πεθαίνουν από καρδιακές παθήσεις. Μόνο στις ΗΠΑ, περισσότεροι από 600,000 άνθρωποι κάθε χρόνο – σύμφωνα με την αμερικανική υπηρεσία ελέγχου ασθενειών CDC. Στη Γερμανία το 2015 σημειώθηκαν τουλάχιστον 350,000 θάνατοι λόγω καρδιακών προβλημάτων. Το CDC εξήγησε ότι μια ανθυγιεινή διατροφή είναι ένας σημαντικός παράγοντας στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Επομένως, η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή θα ήταν εξαιρετικά χρήσιμη και ευεργετική.

Προστατέψτε τις φυτικές δίαιτες

Το 2008, για παράδειγμα, το Current Atherosclerosis Reports ανέφερε ότι επιδημιολογικές μελέτες και μελέτες σε ανθρώπους ανακάλυψαν την ακόλουθη σύνδεση: Όσο πιο σταθερά εφαρμόστηκε μια φυτική διατροφή, τόσο μικρότερη ήταν η πιθανότητα θανάτου από θάνατο που σχετίζεται με την καρδιά.

Μια άλλη μελέτη τον Ιούλιο του 2014, βασισμένη σε σχεδόν 200 ασθενείς με καρδιαγγειακά νοσήματα, έδειξε ότι όσοι στράφηκαν σε μια vegan δίαιτα προστατεύονταν πολύ καλύτερα από καρδιακή προσβολή από όσους ακολουθούσαν τη συνήθη δίαιτα με κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα και ψάρι.

Τον Μάρτιο του 2017, η Nutrition & Diabetes δημοσίευσε τα αποτελέσματα μιας τυχαιοποιημένης ελεγχόμενης δοκιμής στην οποία στους συμμετέχοντες (35 έως 70 ετών) προτάθηκε μια φυτική διατροφή με πλήρη τροφή για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας, του διαβήτη, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της υψηλής χοληστερόλης και της στεφανιαίας αρτηρίας. νόσος.

Οι vegan που έτρωγαν ήταν σε θέση να μειώσουν το ΔΜΣ τους κατά 4.4 βαθμούς μετά από 6 μήνες, η ομάδα ελέγχου, που συνέχιζε να τρώει κανονικά, κατάφερε να μειώσει το ΔΜΣ τους μόνο κατά 0.4 βαθμούς. Όλοι οι άλλοι παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις μειώθηκαν επίσης πιο σημαντικά στην ομάδα vegan από ό,τι στην ομάδα ελέγχου, η οποία έλαβε μόνο φαρμακευτική αγωγή.

Οι διαφορετικές vegan δίαιτες

Σπάνια οι ερευνητές υπέδειξαν πώς ακριβώς είχαν τραφεί τα επιτυχημένα άτομα. Σε αυτό το πλαίσιο, μια ερευνητική ομάδα από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ στη Βοστώνη έδειξε τώρα ότι υπάρχουν και φυτικές δίαιτες που δεν είναι καθόλου υγιεινές αλλά μπορούν να βλάψουν τεράστιες τον οργανισμό. Γιατί ο βίγκαν δεν είναι βίγκαν. Ακολουθεί μια σύντομη επισκόπηση των διαφορετικών μορφών vegan διατροφής:

• Vegan ολόκληρα τρόφιμα με υψηλή αναλογία ωμά λαχανικά
• Vegan ωμά τρόφιμα (που φυσικά, όπως τα περισσότερα από τα παρακάτω, μπορεί να είναι πάντα υγιεινά ταυτόχρονα)
• Πρωτότυπη δίαιτα vegan (ακατέργαστη διατροφή με, μεταξύ άλλων, υψηλή αναλογία άγριων φυτών)
• Vegan Ayurvedic φαγητό (σχεδόν αποκλειστικά μαγειρεμένο φαγητό, όχι πάντα υγιεινό)
• Vegan χαμηλών υδατανθράκων
• Vegan με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (80/10/10 = 80% υδατάνθρακες, 10% πρωτεΐνες, 10% λιπαρά)
• Vegan δίαιτα πρόχειρου φαγητού (οι υγιεινές πτυχές δεν λαμβάνονται υπόψη εδώ, το κύριο πράγμα είναι vegan)
• … και φυσικά έναν άπειρο αριθμό μικτών μορφών

Η vegan δίαιτα πρόχειρου φαγητού

Η βίγκαν δίαιτα πρόχειρου φαγητού είναι να τρώμε vegan, αλλά όχι απαραίτητα υγιεινά. Υπάρχουν πατατάκια, αλκοόλ, αναψυκτικά, πουτίγκες σόγιας, γλυκά, λευκό ψωμί, χοτ ντογκ με λουκάνικα σεϊτάν, βέγκαν κέικ, παγωτό, γλυκά, αρκούδες, καφές και πολλά άλλα. Οτιδήποτε μπορεί να φαγωθεί αρκεί να είναι vegan. Οι πτυχές της υγείας είναι ασήμαντες.

Όταν λοιπόν παρουσιάζονται ξανά και ξανά μελέτες που υποστηρίζουν ότι η διατροφή με βάση τα φυτά είναι τόσο απίστευτα υγιεινή, τότε κάποιοι μπορεί να πιστεύουν ότι αρκεί να αποφεύγουν μόνο το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα για να γίνουν υγιή ή να παραμείνουν. ενώ το υπόλοιπο μενού μπορεί να παραμείνει και συμπληρώνεται με γάλα σόγιας και απομίμηση τυριού ανάλογα με τη γεύση. Δυστυχώς, δεν είναι τόσο απλό, όπως οι ερευνητές του Χάρβαρντ γύρω από την Δρ. Ambika Satija στο Journal of the American College of Cardiology τον Ιούλιο του 2017.

Οι φυτικές δίαιτες είναι ανθυγιεινές όπως οι δίαιτες με βάση το κρέας

Η μελέτη του Χάρβαρντ χρησιμοποίησε και αξιολόγησε δεδομένα 20 ετών από τρεις μεγάλες μελέτες υγείας – 166,030 γυναίκες από τη Μελέτη Νοσηλευτών Υγείας και τη Μελέτη Νοσηλευτών Υγείας ΙΙ και 43,259 άνδρες από τη Μελέτη παρακολούθησης επαγγελματιών υγείας. Οι συμμετέχοντες που είχαν ήδη καρκίνο ή καρδιαγγειακή νόσο αποκλείστηκαν. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, 8,631 άτομα εμφάνισαν στεφανιαία νόσο.

Δεδομένου ότι σε προηγούμενες διατροφικές μελέτες όλες οι φυτικές μορφές διατροφής ήταν λίγο πολύ συγκεντρωμένες, η παρούσα μελέτη διαφοροποίησε με μεγαλύτερη ακρίβεια. Υπάρχουν τρεις τύποι φυτικής διατροφής:

• Δίαιτες που περιέχουν όσο το δυνατόν περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, αλλά δεν αποκλείουν εντελώς τα ζωικά τρόφιμα
• Δίαιτες που είναι καθαρά vegan και περιέχουν όσο το δυνατόν περισσότερες υγιεινές τροφές φυτικής προέλευσης, όπως φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως
• Δίαιτες που τείνουν να αποτελούνται από μάλλον ανθυγιεινά φυτικά τρόφιμα, όπως ζαχαρούχα ποτά Β., προϊόντα πατάτας (τσιπς, έτοιμες πατάτες, έτοιμες κροκέτες κ.λπ.), γλυκά και προϊόντα από λευκό αλεύρι ή λευκό ρύζι

Αποδείχθηκε ότι οι συμμετέχοντες στη δεύτερη ομάδα – που ζούσαν vegan ΚΑΙ υγιείς – είχαν σημαντικά μειωμένο κίνδυνο να αναπτύξουν καρδιακή νόσο από τις άλλες δύο ομάδες.

Η τρίτη ομάδα, όπως και η πρώτη ομάδα, αγωνίστηκε με τις αρνητικές επιπτώσεις της διατροφής της στην υγεία της καρδιάς.

Η απλή κατανάλωση φυτικής προέλευσης δεν έχει κανένα όφελος!

Στο κύριο άρθρο του άρθρου, ο Δρ. Satija και οι συνεργάτες του γράφουν στον Δρ. Kim Allan Williams του Ιατρικού Κέντρου του Πανεπιστημίου Rush στο Σικάγο ότι είναι πολύ σημαντικό να εκπαιδεύονται οι ασθενείς σχετικά με τις σωστές φυτικές επιλογές τροφίμων. Γιατί και μόνο το να τρως vegan σίγουρα δεν φέρνει κανένα όφελος για την υγεία.

Μόνο μια υγιεινή διατροφή με βάση τα φυτά είναι υγιεινή

Μια υγιεινή vegan διατροφή αποτελείται από τις ακόλουθες ομάδες τροφίμων:

• Οι βασικές τροφές είναι τα λαχανικά και τα φρούτα
• Το κύριο ποτό είναι το νερό

Οι βασικές τροφές συμπληρώνονται από:

• Προϊόντα ολικής αλέσεως (π.χ. πλιγούρι βρώμης, ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι ολικής αλέσεως, κεχρί) ή ψευδοδημητριακά
• όσπρια
• ξηρούς καρπούς και ελαιούχους σπόρους
• Μικρές ποσότητες λιπών και ελαίων υψηλής ποιότητας (π.χ. ελαιόλαδο, λάδι κάνναβης και λάδι καρύδας)
• Προϊόντα σόγιας υψηλής ποιότητας (π.χ. τόφου, μπιφτέκια τόφου ή παρόμοια)
• Φρεσκοστυμμένοι χυμοί λαχανικών ή φρούτων (οι τελευταίοι μόνο σε μικρές ποσότητες)
• … και τα εξατομικευμένα συμπληρώματα διατροφής.