Τρία είδη κρέατος σε ψητές πατάτες με κρέμα γάλακτος, βότανα και βούτυρο πορτοκαλιού-τζίντζερ

Κόψτε τα τρία διαφορετικά είδη φιλέτου σε 5 φέτες ή κομμάτια ίδιου μεγέθους. Στη σχάρα με κάρβουνα ψήστε τις φέτες ή τα κομμάτια από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, αφήστε το φιλέτο μοσχάρι και αρνί να καθίσει για περίπου 5-7 λεπτά με τη σχάρα του βραστήρα κλειστή ώστε να είναι τρυφερό ροζ από μέσα. Αφήνουμε το χοιρινό φιλέτο να σταθεί για περίπου 10-12 λεπτά με κλειστή τη σχάρα για να ψηθεί στο γκριλ. Βράζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα για περίπου 25-30 λεπτά (κατά το ράμφισμα πρέπει να είναι ακόμα σφιχτές). Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τελειώνουμε το μαγείρεμα για περίπου 30 λεπτά στην κλειστή σχάρα.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε ομοιόμορφα όλα τα άλλα μπαχαρικά με την κρέμα γάλακτος και την κρεμ φρα και αλατοπιπερώνουμε.

Φέρνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε ομοιόμορφα με το βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε.

Στύβουμε τα πορτοκάλια, ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και μειώνουμε με την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ με το χλιαρό σιρόπι. Βάζετε το λιωμένο βούτυρο με το σιρόπι που δεν έχει διαλυθεί τελείως σε ένα μυρωδικό και χτυπάτε μέχρι να κρυώσει μέχρι να γίνει κρέμα.