John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Μπισκότο:
- 4 Pc. Αυγά
- 1 πρέζα Αλάτι
- 150 g Ζάχαρη
- 1 Pc. Λοβός βανίλιας + πολτός
- 1 Pc. Βιολογικό λεμόνι, ξύσμα
- 125 g Αλεύρι
- 1 κουταλάκια του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
Επικάλυψη:
- 150 g Αμύγδαλα σε νιφάδες
- 200 g Ζάχαρη
- 100 g Ασπράδια
Κρέμα μασκαρπόνε:
- 2 Pc. Κρόκοι αυγών, φρέσκοι
- 2 κουταλιες της σουπας Ζάχαρη
- 250 g μασκαρπόνε
- 1 Pc. Βιολογικό λεμόνι, ξύσμα
- 100 ml Κρύος εσπρέσο
- 2 κουταλιες της σουπας Marsala (ιταλικό επιδόρπιο κρασί) ή κονιάκ
- 1 κουταλιες της σουπας Κακάο σε σκόνη
- 1 πρέζα φασόλια τόνκα
- 1 πακέτο Σμέουρα
- 1 βολή Απόσταγμα βατόμουρου
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω/κάτω φωτιά. Στρώνουμε τρία ταψιά με λαδόκολλα.
- Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξει, προσθέτοντας σταδιακά τη μισή ζάχαρη. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
- Κοσκινίζουμε από πάνω το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα ασπράδια στο μείγμα. Απλώνουμε τα πάντα στα δύο ταψιά και ψήνουμε για περίπου 5-6 λεπτά. Θα πρέπει μόνο να ροδίσει ελαφρά.
- Για την επικάλυψη, ανακατεύουμε καλά τα υλικά σε ένα μπολ και απλώνουμε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
- Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με ένα πιρούνι στο ταψί για να μην κολλήσουν πολύ μεταξύ τους. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει και, αν χρειαστεί, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή το σπάμε.
- Για την κρέμα χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη με το σύρμα του μίξερ χειρός μέχρι να πήξουν για τουλάχιστον 5 λεπτά. Ανακατεύουμε κουταλιά-κουταλιά το μασκαρπόνε. Προσθέστε τη φλούδα λεμονιού. Καρυκεύστε με σπόρους τόνκα.
- Μαρινάρετε τα σμέουρα με βατόμουρο κονιάκ για γεύση.
- Κόψτε 9 κύκλους από το μπισκότο με ένα κουπάτ. Βάλτε μια στρώση παντεσπάνι σε κάθε ένα από τα τρία βαθιά πιάτα. Ανακατεύουμε τον εσπρέσο με το Marsala και περιχύνουμε τα μισά από τα μπισκότα.
- Απλώνουμε τη μισή κρέμα μασκαρπόνε πάνω στα μπισκότα. Βάζουμε από πάνω τους υπόλοιπους κύκλους μπισκότου και περιχύνουμε με το μείγμα του εσπρέσο. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.
- Κάνουμε το ίδιο με μια τρίτη στρώση, πασπαλίζοντας με κακάο από πάνω. Από πάνω ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τα σμέουρα.
- Δικαιώματα εικόνας: Wiese Genuss
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 353kcalΥδατάνθρακες: 47.4gΠρωτεΐνη: 6.6gΛίπος: 14.8g
