Οι ντομάτες δεν έχουν γεύση όπως τίποτα: Αυτός είναι ο λόγος

Γι' αυτό οι ντομάτες του σούπερ μάρκετ δεν έχουν καμία γεύση

• Ανεξάρτητα από την ποικιλία, είτε μεγάλη είτε μικρή, οι ντομάτες από το σούπερ μάρκετ έχουν σχετικά μικρή γεύση.
• Οι επιστήμονες πιστεύουν τώρα ότι έχουν ανακαλύψει γιατί συμβαίνει αυτό και πώς μπορεί να λυθεί το πρόβλημα.
• Δεδομένου ότι οι ντομάτες στα βιομηχανικά θερμοκήπια λαμβάνουν λιγότερο φως UV, οι ντομάτες ακτινοβολήθηκαν επίσης με υπεριώδη ακτινοβολία σε μια αμερικανική μελέτη. Αυτό στην πραγματικότητα επέτρεψε στις ντομάτες να σχηματίσουν περισσότερες αρωματικές ουσίες.
• Ωστόσο, αυτή δεν είναι μια πραγματική λύση στο πρόβλημα. Οι ντομάτες είχαν πολύ καλύτερη γεύση με την υπεριώδη ακτινοβολία από τις συμβατικές ντομάτες από το θερμοκήπιο, αλλά δεν πλησίαζαν αρκετά τις ντομάτες από το ανοιχτό χωράφι.
• Η αμερικανική μελέτη εγείρει επίσης αρκετές αμφιβολίες. Η υπεριώδης ακτινοβολία από μόνη της δεν μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία εξαρτάται από τον αριθμό των καρπών ανά φυτό, είναι επίσης σημαντική για τη γεύση.
• Δεδομένου ότι η ποσότητα πιθανότατα θα συνεχίσει να υπερισχύει της ποιότητας στη βιομηχανική παραγωγή τομάτας, οι ντομάτες από το σούπερ μάρκετ θα παραμείνουν πιθανότατα εξίσου άγευστες. Η πρόσθετη υπεριώδης ακτινοβολία θα ανέβαζε επίσης την τιμή.

Ντομάτες σε κονσέρβα αντί για ντομάτες σούπερ μάρκετ;

• Φυσικά, οι ντομάτες από την αγορά ή απευθείας από τον αγρότη έχουν πολύ πιο αρωματική γεύση. Αν πάλι αγοράζετε τις ντομάτες σας από το σούπερ μάρκετ, θα πρέπει να προσέξετε την εποχή του μικρού κόκκινου φρούτου.
• Οι ντομάτες συλλέγονται στη Γερμανία από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Νωρίτερα και αργότερα μέσα στο έτος, οι ντομάτες προέρχονται είτε από τα θερμοκήπια της Ολλανδίας ή της Ισπανίας.
• Αξίζει λοιπόν να στραφούμε σε κονσέρβες ντομάτες, ειδικά το χειμώνα. Αυτά συλλέγονται και συσκευάζονται το καλοκαίρι. Αυτό διατηρεί το δυνατό άρωμα και τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.