John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Υλικά για τον κιμά μπριζόλες
- 300 g Μικτός κιμάς
- 1 small Ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 Κινέζικη σκελίδα σκόρδο ή 2 άλλες
- 2 κουταλιες της σουπας Ψιλοκομμένα βότανα - εδώ μαϊντανός, κάρδαμο, άνηθος, σχοινόπρασο
- 1 κουταλάκια του γλυκού Μουστάρδα σκόρδου / μουστάρδα
- 1 κουταλιες της σουπας Παρμεζάνα ή άλλο τριμμένο τυρί
- 1 small Αυγό
- 2 κουταλιες της σουπας Φρυγανιά / φρυγανιά
- 1 κουταλάκια του γλυκού Θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
- Πιπέρι, αλάτι και πάπρικα σε σκόνη για γεύση
- 2 φέτες Προσούτο ή άλλο μαγειρεμένο ζαμπόν
- 4 φέτες Τυρί Gauda ή άλλες φέτες τυριού
- Μουστάρδα για το βούρτσισμα
- 1 Σακουλάκια κατάψυξης του 1 λίτρου το καθένα
- 2 Αυγά για το πανάρισμα
- 2 καφέ φλιτζάνια Ή περισσότερες φρυγανιές για το πανάρισμα
- 3 κουταλιες της σουπας Λάδι για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
- 200 g Μικτός κιμάς
- 1 Κρεμμύδι
- 6 Φρέσκες ντομάτες
- 6 κουταλιες της σουπας Τοματοπολτός
- 1 κουταλιες της σουπας Βότανα - εδώ όπως παραπάνω
- 100 ml Ζωμό λαχανικών
- 200 ml Σαντιγύ
- 2 κουταλιες της σουπας Τυρί κρέμα
- Πιπέρι, αλάτι, πάπρικα για γεύση
- 2 κουταλιες της σουπας Λάδι για το τηγάνισμα
Οδηγίες
Προετοιμασία μπριζόλας κιμά
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τη σκελίδα σκόρδο και τα μυρωδικά. Προσθέτουμε τον κιμά. Προσθέστε τη μουστάρδα, την παρμεζάνα, το αυγό, τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά και ζυμώστε τα όλα να γίνουν μια ζύμη. Βάλτε την έτοιμη ζύμη σε σακούλα κατάψυξης 1 λίτρου και ανοίξτε την με έναν πλάστη. Ανοίξτε τη σακούλα της κατάψυξης και από τις δύο πλευρές. (δείτε φωτογραφίες). Απλώνουμε το ζαμπόν και το τυρί στον κιμά και αλείφουμε με μουστάρδα. Τυλίξτε σταθερά από μπροστά χρησιμοποιώντας την πλαστική σακούλα. Πιέζουμε καλά και κόβουμε σε φέτες πάχους 5 εκ.
- Ανακατεύουμε το αυγό με ένα πιρούνι σε ένα βαθύ πιάτο και γεμίζουμε ένα πιάτο με την τριμμένη φρυγανιά. Πιέζετε ξανά τις μεμονωμένες φέτες μπριζόλας και τις γυρίζετε πρώτα σε αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Μην είστε πολύ φειδωλοί με τη φρυγανιά! Αφήνουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί πολύ και τηγανίζουμε τις μπριζόλες μέχρι να γίνουν τραγανές.
Παρασκευή σάλτσας
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Ροδίζουμε τον κιμά και τα κρεμμύδια σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και ιδρώστε μαζί τους. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για λίγο. Σβήνουμε με το ζωμό λαχανικών και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το τυρί κρέμα να λιώσει μέσα. Προσθέστε την κρέμα και αλατοπιπερώστε τα πάντα με τα μπαχαρικά.
- Tips and tricks: Οι μπριζόλες έχουν επίσης πολύ καλή κρύα γεύση και είναι κατάλληλες και για μπουφέ. Μπορούν επίσης να διατηρηθούν ζεστά στο φούρνο. Φάγαμε ρύζι με αυτό. Καλή όρεξη!
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 171kcalΥδατάνθρακες: 1.3gΠρωτεΐνη: 13.3gΛίπος: 12.6g
