John Myers
Ο βασιλικός εθεωρείτο κάποτε το βότανο του βασιλιά και δικαίως ήταν γνωστό ως φαρμακευτικό βότανο από την αρχαιότητα στην Ασία και την Ευρώπη. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του βασιλικού – ιδιαίτερα του ινδικού βασιλικού (tulsi) – έχουν επιβεβαιωθεί από καιρό σε μελέτες. Αυτή η ποικιλία βασιλικού λέγεται μάλιστα ότι βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού. Αλλά το Tulsi περιέχει επίσης μια ουσία που πρέπει να προειδοποιηθεί. Λοιπόν, ο βασιλικός είναι υγιεινός ή επικίνδυνος; Θα το μάθετε σε μια στιγμή – καθώς και όλα όσα αξίζει να γνωρίζετε για τον βασιλικό και συγκεκριμένα για το τούλσι, τη χρήση του στην κουζίνα και τις πιθανές χρήσεις του ως φαρμακευτικό βότανο για την υγεία σας.
Tulsi: The Royal Taste
Το όνομα βασιλικός (βασιλικός) προέρχεται αρχικά από την ελληνική και σημαίνει «βασιλικός». Το μικρό ποώδες φυτό αξίζει αυτό το βραβείο μόνο για το ασύγκριτο άρωμά του – για να μην αναφέρουμε τις πολυάριθμες θεραπευτικές του επιδράσεις. Και έτσι, από την αρχαιότητα, ο βασιλικός χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους πολιτισμούς ως φαρμακευτικό βότανο και ακόμη και ως σημαντικό μέρος των ιερών τελετών. Σε επιστημονικές μελέτες, την προσοχή τραβάει ιδιαίτερα ο ινδικός βασιλικός, τον οποίο πλέον μπορούμε να αγοράζουμε όλο και πιο συχνά.
Ο ινδικός βασιλικός ονομάζεται επίσης tulsi. Λέγεται ότι η θεά Tulasidevi πήρε τη μορφή αυτού του φαρμακευτικού φυτού για να εξυπηρετεί και να προστατεύει τους ανθρώπους. Το Tulsi λοιπόν μερικές φορές φοριέται γύρω από το λαιμό με τη μορφή μίσχου φυτού στην αρχική του πατρίδα ή φυτεύεται στην είσοδο των σπιτιών. Παράλληλα, τα αιθέρια έλαια του βασιλικού απωθούν τα έντομα που δαγκώνουν, έτσι το φυτό προστατεύει με διάφορους τρόπους.
Ο βασιλικός στη λαϊκή ιατρική
Στην ευρωπαϊκή λαϊκή ιατρική, ο βασιλικός είναι περισσότερο γνωστός για τις επιδράσεις του στο γαστρεντερικό σωλήνα. Βοηθά στην πέψη και —λόγω των αντισπασμωδικών, αντιβακτηριακών και ηρεμιστικών ιδιοτήτων του— μπορεί να ανακουφίσει τα αέρια και τις κράμπες. Προφανώς, οι άνθρωποι ήταν πολύ πεπεισμένοι για την ηρεμιστική δράση του βασιλικού και γι' αυτό συνταγογραφούσαν το αρωματικό βότανο χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση κατά των συμπτωμάτων υστερίας.
Εκτός από αυτούς τους παραδοσιακούς τομείς εφαρμογής, ο βασιλικός έχει επίσης πολυάριθμες ιδιότητες που έχουν ήδη αποδειχθεί επιστημονικά.
Ο βασιλικός προστατεύει τα μάτια
Η υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή έχει θετική επίδραση στα μάτια και την όραση. Για παράδειγμα, μια μελέτη του 2009 έδειξε ότι οι διαβητικοί με χαμηλά επίπεδα καροτενοειδών (λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και λυκοπένιο) είχαν υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια από τους διαβητικούς με υψηλά επίπεδα καροτενοειδών. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο κίνδυνος αυτής της ασθένειας των ματιών θα μπορούσε να επηρεαστεί εξαιρετικά θετικά με μια διατροφή πλούσια σε καροτενοειδή.
Ο βασιλικός προστατεύει από το στρες
Εκτός από τα καροτενοειδή, υπάρχουν πολλά άλλα ισχυρά συστατικά στον βασιλικό, όπως πολυφαινόλες και φλαβονοειδή, τα οποία είναι από κοινού υπεύθυνα για τις αντιοξειδωτικές και προσαρμοστικές ιδιότητες του βασιλικού. Το προσαρμογόνο σημαίνει ότι αυτές οι ουσίες βοηθούν το σώμα να αντιμετωπίσει καλύτερα το στρες. Οι ιδιότητες του βασιλικού που αναφέρθηκαν από μόνες τους επιβεβαιώνουν τη φήμη του ως αναζωογονητικού παράγοντα (γνωστό και ως Rasayana), τουλάχιστον στην Αγιουρβέδα.
Tulsi: Ένα αγιουρβεδικό φαρμακευτικό βότανο
Ο ινδικός βασιλικός (Ocimum sanctum ή Ocimum tenuiflorum) έχει παίξει σημαντικό ρόλο στην ιατρική της Αγιουρβέδα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Θεωρείται φαρμακευτικό φυτό που εξισορροπεί τα τρία dosha και, ως ελιξίριο της ζωής, λέγεται ότι εξασφαλίζει μια μακρά και υγιή ζωή.
Χρησιμοποιείται για όλες τις οξείες φλεγμονώδεις ασθένειες, όπως κρυολόγημα, ξηρό βήχα, πυρετό (συμπεριλαμβανομένης της ελονοσίας), πονόλαιμο και βρογχίτιδα, αλλά και για πέτρες στα νεφρά, καρδιακά προβλήματα, διάρροια, πόνο στο στομάχι και έλκος στομάχου. Οι λοιμώξεις στη στοματική κοιλότητα, τα τσιμπήματα εντόμων και οι κακώς επουλωμένες πληγές αποτελούν μέρος του φάσματος των θεραπειών του όπως και τα προβλήματα με τα δόντια ή τα ούλα. Μπορεί να ανακουφίσει τους πονοκεφάλους και φαίνεται να έχει έντονη επίδραση στη νυχτερινή τύφλωση.
Έχει ηρεμιστική, ενισχυτική και διευκρινιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την ψυχή. Μπορεί να βοηθήσει με την κατάθλιψη και το άγχος ή τις κρίσεις πανικού. Ειδικά όταν υπάρχει πολύ άγχος, το Tulsi έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Προστατεύει και διατηρεί την απόδοση του εγκεφάλου και έτσι παίζει ρόλο στη γεροντική άνοια.
Το Tulsi χρησιμοποιείται ως μέρος μιας καλά θεμελιωμένης θεραπείας Αγιουρβέδα, αλλά –όπως δείχνει η έρευνα– μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό μέτρο ενάντια στα σημάδια γήρανσης και καρκίνου.
Η επίδραση του Tulsi
Γνωστές εδώ και χιλιάδες χρόνια, οι θεραπευτικές ιδιότητες του Tulsi έχουν μελετηθεί από πολλούς ερευνητές για να δώσουν στον ινδικό βασιλικό τη θέση που δικαιούται στη σύγχρονη ιατρική.
Αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις του Tulsi
Για παράδειγμα, ο Vaibhav Shinde έδειξε τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα του Tulsi. Σε μια μελέτη, ένα εκχύλισμα βασιλικού μπόρεσε να μειώσει τον πόνο και το πρήξιμο των αρθρώσεων σε ασθενείς με αρθρίτιδα κατά 73 τοις εκατό μέσα σε 24 ώρες. Αυτό μπορεί να συγκριθεί με την επίδραση του αντιρευματικού φαρμάκου Diclofenac – ωστόσο, το Tulsi δεν εμφανίζει παρενέργειες σε σύγκριση με το φάρμακο που αναφέρεται. Ωστόσο, είναι ακριβώς οι παρενέργειες των συμβατικών φαρμάκων για την αρθρίτιδα που αποτελούν σημαντικό πρόβλημα για τους ασθενείς με αρθρίτιδα που λαμβάνουν παυσίπονα σε καθημερινή βάση. Επομένως, οι εναλλακτικές θα ήταν περισσότερο από ευπρόσδεκτες εδώ.
Η ευγενόλη, ένα αιθέριο έλαιο βασιλικού που του δίνει τη μυρωδιά του σαν γαρύφαλλο, φαίνεται να είναι κυρίως υπεύθυνη για την αντιφλεγμονώδη δράση – υποπτεύονται οι ερευνητές. Συνιστάται λοιπόν η χρήση του Tulsi για ρευματικά συμπτώματα, καθώς αυτός ο τύπος βασιλικού έχει πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ευγενόλη από τις ευρωπαϊκές ποικιλίες. Με το ευρωπαϊκό βότανο κουζίνας, μπορείτε πιθανώς να επιτύχετε μόνο ένα ελαφρύ αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
Σε μελέτες, ολόκληρο το φυτό χρησιμοποιείται πολύ σπάνια. Συνήθως χρησιμοποιούνται αποσπάσματα (αποσπάσματα).
Στην ιατρική της Αγιουρβέδα, χρησιμοποιούνται οι λεγόμενοι χυμοί, τσάγια ή αφεψήματα. Τέτοια φυτικά παρασκευάσματα μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας. Για συνταγές, δείτε την ενότητα «Πρακτική χρήση του Tulsi» παρακάτω. Φυσικά, το Tulsi ξεδιπλώνει επίσης την επίδρασή του όταν χρησιμοποιείται φρέσκο σε χυμούς, smoothies ή ως μπαχαρικό.
Το Tulsi μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
Ένα αλκοολούχο εκχύλισμα από το Tulsi κατάφερε να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε ένα επιστημονικό πείραμα. Παράλληλα, σημειώθηκε μείωση των επιπέδων κορτιζόλης. Η κορτιζόλη είναι μια ορμόνη του στρες που αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Στην εν λόγω μελέτη, η επίδραση του Tulsi δοκιμάστηκε σε σύγκριση με την τολβουταμίδη, ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του διαβήτη τύπου II. Σε σύγκριση με αυτό το φάρμακο, ο βασιλικός έδειξε αποτελεσματικότητα 70%.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι η τολβουταμίδη μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα βραχυπρόθεσμα, αλλά ταυτόχρονα προάγει επίσης την παγκρεατική κόπωση και έτσι γρήγορα οδηγεί τον ασθενή να κάνει ένεση ινσουλίνης, αξίζει σίγουρα να φυτέψετε μερικά φυτά tulsi στο περβάζι ή στο ωδείο και να παρασκευάζετε τακτικά εκχυλίσματα ή τσάι από αυτό.
Ειδικά τα άτομα με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή διαβήτη ενηλίκων στην οικογένεια μπορούν πιθανώς να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη - φυσικά πάντα ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής - εάν πίνουν ένα φλιτζάνι τσάι Tulsi μετά από κάθε γεύμα για να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα , που επίσης προάγει την πέψη και το στομάχι προστατεύει.
Το Tulsi προστατεύει από το έλκος στομάχου
Αλλά το Tulsi δεν φαίνεται να προστατεύει μόνο το αίμα, αλλά και το στομάχι. Στη μελέτη του RK Goel, ένα αλκοολούχο εκχύλισμα των φύλλων Tulsi μπόρεσε να επιδείξει προστατευτική δράση ενάντια στο στρες και τα έλκη στομάχου που σχετίζονται με το αλκοόλ. Ο βλεννογόνος του γαστρικού τοιχώματος προφανώς ενισχύθηκε από το φυτό.
Δεδομένου ότι τα φύλλα Tulsi περιέχουν όλα τα ιατρικά δραστικά συστατικά του εκχυλίσματος, η κατανάλωση των φρέσκων φύλλων θα πρέπει να έχει παρόμοιο αποτέλεσμα. Ωστόσο, τα αλκοολούχα εκχυλίσματα ή ένα αφέψημα (συνταγή στην προτελευταία ενότητα) έχουν συνήθως ισχυρότερη επίδραση από ολόκληρο το φύλλο.
Το Tulsi έχει αντιβακτηριδιακή δράση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Το Tulsi ως τσάι, χυμός ή αφέψημα χρησιμοποιείται παραδοσιακά στις χώρες καταγωγής του για να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τη γρίπη και τις ασθένειες που προκαλούν πυρετό. Τα ανοσοδιεγερτικά, αντιβακτηριακά και γενικά επουλωτικά αποτελέσματα απεικονίζονται από μια μελέτη (βλ. ανασκόπηση) στην οποία οι πληγές έκλεισαν πιο γρήγορα και σχηματίστηκε λιγότερος ουλώδης ιστός. Στην Ινδία, επομένως, τα μασημένα ή κοπανισμένα φύλλα τουλσί χρησιμοποιούνται για εφαρμογή σε τσιμπήματα κουνουπιών ή κακώς επουλωμένες πληγές.
Η αντιοξειδωτική δράση του Tulsi προωθεί ιδιαίτερα τις διαδικασίες επούλωσης του ίδιου του σώματος. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι μετά από μια θεραπεία Tulsi, το επίπεδο των αντιοξειδωτικών αυξάνεται σημαντικά (βλ. επισκόπηση), γεγονός που υποδεικνύει ένα καλό ανοσοποιητικό σύστημα στο σώμα.
Tulsi και Καρκίνος
Εκτός από τις θετικές ιδιότητες που έχουν ήδη αναφερθεί, ο βασιλικός φαίνεται να είναι αποτελεσματικός και κατά του καρκίνου. Σε πειράματα, το Tulsi έδειξε τόσο κυτταροπροστατευτικά όσο και ειδικά αντικαρκινικά αποτελέσματα. Σε μελέτες σε ζώα, ο ινδικός βασιλικός ενεργοποίησε διάφορα αντιοξειδωτικά ένζυμα και αποτοξινωτικές μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, οι οποίες μπορούν να καταπολεμήσουν τα καρκινικά κύτταρα, ακόμη και σε δόση 300 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.
Το ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα του Tulsi φαίνεται να υποστηρίζει περαιτέρω αυτήν την αντικαρκινική διαδικασία, καθώς το ανοσοποιητικό σύστημα είναι γνωστό ότι είναι ένας από τους βασικούς παράγοντες στη φυσική θεραπεία του καρκίνου. Εάν το ανοσοποιητικό σύστημα είναι κατάλληλο, μπορεί να καταπολεμήσει το ίδιο τα καρκινικά κύτταρα που πολλαπλασιάζονται.
Σε μια μελέτη του 2007, οι ερευνητές με επικεφαλής τον Nangia-Makker διαπίστωσαν ότι ένα εκχύλισμα από το Tulsi μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη του καρκίνου του μαστού αποτρέποντας συγκεκριμένα τον σχηματισμό νέων κυττάρων και αναστέλλοντας την παροχή αίματος στον όγκο. Αυτό λιμοκτονεί τον όγκο και αποτρέπει τη μετάσταση του καρκίνου.
Το αποτέλεσμα φαίνεται να είναι παρόμοιο με αυτό των χημειοθεραπευτικών ουσιών – μόνο με πολύ λιγότερες παρενέργειες.
Οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι το Tulsi θα μπορούσε να αναπτυχθεί περαιτέρω σε ένα μέσο πρόληψης και θεραπείας του καρκίνου του μαστού. Για παράδειγμα, το Tulsi θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με χημειοθεραπεία για τη μείωση της δοσολογίας αυτών των παραγόντων.
Το Tulsi μειώνει τις παρενέργειες της ακτινοθεραπείας
Σχεδόν πιο σημαντικό, το Tulsi μπορεί επίσης να προσφέρει καλή προστασία από καρκινογόνες ουσίες και ως εκ τούτου είναι ένα σημαντικό προληπτικό συστατικό στις αντικαρκινικές δίαιτες. Τα συστατικά orientin και vimentin, δύο υδατοδιαλυτά φλαβονοειδή που απομονώνονται από φύλλα βασιλικού, φαίνεται να προστατεύουν σημαντικά τα κύτταρα από την ακτινοβολία και τις αλλαγές χρωμοσωμάτων – όπως έδειξε μια μελέτη με ποντίκια. Αυτή η ιδιότητα θα μπορούσε να κάνει το Tulsi ιδανικό σύντροφο σε οποιοδήποτε σχήμα ακτινοθεραπείας για την ανακούφιση των γνωστών παρενεργειών του.
Κατά τη γνώμη των επιστημόνων, ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω εντατικές μελέτες προκειμένου να διερευνηθούν με ακρίβεια τα οφέλη του φυτού στη θεραπεία του καρκίνου.
Οι καρκινογόνες επιδράσεις της απομονωμένης οιστραγόλης
Στην εισαγωγή αναφέραμε ήδη ότι ο βασιλικός περιέχει προφανώς και καρκινογόνο ουσία εκτός από τα υγιή συστατικά του. Πώς γίνεται αυτό, όταν στην προηγούμενη παράγραφο αναφέρθηκε η αντικαρκινική δράση;
Ο βασιλικός περιέχει ένα ορισμένο αιθέριο έλαιο που ονομάζεται οιστραγόλη, το οποίο μελέτες έχουν δείξει ότι είναι μεταλλαξιογόνο και καρκινογόνο. Ως εκ τούτου, ορισμένες πηγές συμβουλεύουν να μην χρησιμοποιείτε βασιλικό ως φάρμακο. Παρεμπιπτόντως, αυτό ισχύει και για το εστραγκόν, τον γλυκάνισο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, το λεμονόχορτο και τον μάραθο.
Ωστόσο, αυτό που δεν ελήφθη υπόψη στην προηγούμενη προειδοποίηση από το Γερμανικό Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων είναι ότι ένας μεγάλος αριθμός αντιοξειδωτικών ουσιών στον βασιλικό συνεργάζεται επίσης με την εστραγόλη. Συγκεκριμένα, η μελέτη για τον καρκίνο του μαστού που αναφέρθηκε παραπάνω δείχνει ξεκάθαρα ότι ένα εκχύλισμα από φύλλα βασιλικού μπορεί να εξαφανίσει τους όγκους και να μην κάνει το αντίθετο.
Αυτή η μελέτη έδειξε επίσης πολύ καλά ότι δεν είναι η μεμονωμένη ουσία του βασιλικού που είναι αποτελεσματική, αλλά ο συνδυασμός των ουσιών. Επειδή η πειραματική εφαρμογή τριών μεμονωμένων ουσιών του βασιλικού δεν έδειξε σε καμία από τις τρεις σειρές δοκιμών δράση καταπολέμησης του καρκίνου, μόνο το συνολικό εκχύλισμα, το οποίο περιέχει όλες τις ουσίες βασιλικού, ήταν αποτελεσματικό κατά των όγκων.
Ένα άλλο σημείο που μιλά για πιθανή καρκινογένεση του βασιλικού είναι ότι στη μελέτη που οδήγησε στην προειδοποίηση για τον βασιλικό και άλλα βότανα που περιέχουν οιστραγόλη, τα εν λόγω τρωκτικά εκτέθηκαν σε πολλαπλάσιο της φυσικής συγκέντρωσης της οιστραγόλης, δηλαδή σε συγκέντρωση που δύσκολα θα μπορούσε κανείς πετύχετε με τσάι βασιλικού, πιάτα με βασιλικό ή ακόμα και παρασκευάσματα βασιλικού.
Κατά τη διάρκεια της μακραίωνης έρευνας στο Tulsi, εκτός από την ελαφριά δυσκοιλιότητα, δεν παρατηρήθηκαν παρενέργειες σε καμία μελέτη ή εφαρμογή - απλώς επειδή ένα συνολικό εκχύλισμα από τα φύλλα (βάμμα) ή τους σπόρους και όχι μεμονωμένα ενεργά συστατικά του βασιλικού χρησιμοποιήθηκαν πάντα.
Συνολικά, όλες αυτές οι μελέτες δείχνουν ότι σχεδόν όλα τα αποτελέσματα Tulsi γνωστά από την Αγιουρβεδική παράδοση έχουν επιβεβαιωθεί. Ο βασιλικός – ειδικά ο βασιλικός Tulsi – έχει γενικά αντιβιοτικό, αντιοξειδωτικό, αντιφλεγμονώδες, μειώνει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα, καθώς και ανοσοδιεγερτικό και προσαρμογόνο αποτέλεσμα. Αυτός είναι ο λόγος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τόσες πολλές διαφορετικές ασθένειες και καταστάσεις. Έρευνες έχουν δείξει ότι το Tulsi είναι το ελιξίριο της ζωής περισσότερο από ξεκάθαρα, και αν θέλετε να επωφεληθείτε από αυτό, θα πρέπει να κρατήσετε ένα ιδιαίτερα ωραίο μέρος για τον βασιλικό στο περβάζι σας.
Βασιλικός και Tulsi στο μπαλκόνι και τη βεράντα
Οι φίλοι του βασιλικού έχουν μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών φυτών ή σπόρων βασιλικού για να διαλέξουν: Τι θα λέγατε για βασιλικό λεμόνι, πορτοκάλι, γλυκάνισο ή κανέλα, για παράδειγμα; Υπάρχουν επίσης πράσινος, κόκκινος και βιολετί βασιλικός καθώς και μικρόφυλλες και μεγαλόφυλλες ποικιλίες. Ή μπορείτε να προμηθευτείτε τον πανίσχυρο βασιλικό Tulsi από εξειδικευμένους λιανοπωλητές.
Η καλλιέργεια βασιλικού είναι σχετικά εύκολη αν ακολουθήσετε μερικούς βασικούς κανόνες. Ο βασιλικός θέλει πολύ φως, και πολλή ζέστη και δεν αντέχει θερμοκρασίες κάτω από 10 βαθμούς. Ο βασιλικός πρέπει να διατηρείται πάντα ομοιόμορφα υγρός. Δεν του αρέσει η υπερχείλιση ή η ξηρασία.
Στις αρχές της άνοιξης, ο βασιλικός μπορεί να σπαρθεί σε γλάστρες ή κουτιά στο περβάζι. Αργότερα θα απομονωθεί.
Εάν αγοράζετε βασιλικό σε γλάστρα, καλό είναι επίσης να χωρίσετε τα φυτά, τα οποία είναι συνήθως πολύ κοντά μεταξύ τους. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε το υποκείμενο σε 4-6 μέρη και τραβήξτε προσεκτικά τις ρίζες. Στη συνέχεια τα επιμέρους μέρη φυτεύονται είτε σε μεγαλύτερη απόσταση σε μεγαλύτερη γλάστρα είτε μεμονωμένα σε μικρές γλάστρες.
Με αυτόν τον τρόπο τα φυτά αναπτύσσονται καλύτερα και μεγαλώνουν. Η εμπειρία δείχνει ότι ο βασιλικός ευδοκιμεί καλύτερα σε γλάστρες το καλοκαίρι από ό,τι σε εξωτερικούς χώρους, όπου απειλείται με γρήγορο τέλος από τη ζημιά των σαλιγκαριών. Ο Βασίλειος νιώθει σαν στο σπίτι του σε ένα προστατευμένο μέρος στη βεράντα ή στο μπαλκόνι.
Τα φύλλα πριν την ανθοφορία χρησιμοποιούνται καλύτερα για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς, καθώς στη συνέχεια περιέχουν ακόμη περισσότερα ενεργά συστατικά. Αν μαζεύεις πάντα τα φύλλα από πάνω, ο βασιλικός δεν θα αρχίσει καν να ανθίζει. Διακλαδώνεται όλο και περισσότερο και γίνεται τόσο ωραίο και πυκνό και θαμνώδες.
Τέλος, στο τέλος του καλοκαιριού αφήνεται ο βασιλικός να ανθίσει για να μαζέψει σπόρους για την επόμενη χρονιά. Ο βασιλικός επιβιώνει το χειμώνα μόνο σε ένα πολύ φωτεινό παράθυρο ή σε ένα ζεστό ωδείο.
Tulsi και βασιλικός στην κουζίνα
Ο βασιλικός χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα φρέσκος στην κουζίνα. Δυστυχώς, τα αποξηραμένα φύλλα έχουν μόνο ένα κλάσμα του αρχικού τους αρώματος. Όταν επεξεργάζεται ως πέστο, ο βασιλικός έχει επίσης καλή γεύση το χειμώνα και μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο.
Σε μαγειρική άποψη, τα φύλλα χρησιμοποιούνται όσο πιο φρέσκα γίνεται και αποφεύγετε να τα μαγειρεύετε περισσότερο, καθώς μετά χάνουν τη γεύση τους. Ο βασιλικός έχει ιδιαίτερη γεύση –αν και λίγο πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος– σε σάλτσες ζυμαρικών, λαχανικά και μαγειρευτά, αλλά φυσικά και σε σαλάτες.
Υπάρχουν τρία είδη βασιλικού στην ταϊλανδέζικη κουζίνα:
- Το Bai Horapa είναι ο πιο γνωστός βασιλικός, που έχει γλυκιά γεύση σαν γλυκάνισο. Χρησιμοποιείται σε πολλά κάρυ.
- Το Bai Gaprao είναι το ταϊλανδικό όνομα για το ιερό Tulsi. Ένα πολύ γνωστό πιάτο είναι ένα πικάντικο pad ga prao (συνταγή στην επόμενη ενότητα).
- Το Bai Menglak είναι ένας βασιλικός με γεύση λεμόνι που χρησιμοποιείται συνήθως σε πιάτα με θαλασσινά ή ψάρια.
Στην Ευρώπη, ο βασιλικός Tulsi είναι περισσότερο γνωστός ως τσάι. Έχει αρωματικά γλυκιά γεύση σε μείγματα τσαγιού και χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο. Αλλά φυσικά, μπορείτε να επεξεργαστείτε το tulsi – όπως ακριβώς και τον «κανονικό» βασιλικό – σε πέστο και να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες ή άλλα πιάτα.
Πρακτική εφαρμογή του Tulsi ως θεραπεία
Ακολουθούν ορισμένες χρήσεις του Tulsi:
Tulsi Juice ως Rasayana (Makeover)
Για να φτιάξετε τον χυμό, μουλιάστε 5-6 αποξηραμένα φύλλα Tulsi ανά μερίδα σε 1 φλιτζάνι νερό για 3-4 ώρες, μετά σιγοβράστε για 5-7 λεπτά και πιείτε ζεστό. Πάρτε ένα φλιτζάνι από αυτό δύο φορές την ημέρα για τρεις ημέρες.
Τσάι Tulsi
Ένα τσάι από το Tulsi μπορεί να είναι χρήσιμο για κρυολογήματα, γαστρεντερικά προβλήματα και υγειονομική περίθαλψη (πρόληψη του διαβήτη, μείωση της αρτηριακής πίεσης κ.λπ.) και ειδικά για παράπονα που σχετίζονται με το στρες. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα φύλλα Tulsi ανά φλιτζάνι και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
Αφέψημα Tulsi
Ένα αφέψημα Tulsi συνιστάται στην Αγιουρβέδα για τη θεραπεία της γρίπης και της γρίπης. Παίρνουμε 40 φύλλα τούλι και τα βράζουμε σε ½ λίτρο νερό μέχρι να εξατμιστεί το μισό. Αυτό το αφέψημα λαμβάνεται ζεστό τρεις φορές την ημέρα με μια πρέζα αλάτι.
Διασκεδάστε να το δοκιμάσετε, απολαύστε και μείνετε υγιείς!
