John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Τάρταρ τόνου:
- 600 g Τόνος
- 0,5 Pc. Είδος κρεμμυδιού
- 0,5 Pc. Αγγούρι
- 6 κουταλιες της σουπας Βαλσάμικο ξύδι
- 6 κουταλιες της σουπας Ο χυμός του λεμονιού
- 6 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
- 5 Tr Ταμπάσκο
Τρούφα Ολλανδέζα:
- 250 g Βούτυρο τρούφας
- 4 Pc. Κρόκος αυγού
- 2 κουταλιες της σουπας Ο χυμός του λεμονιού
- 2 κουταλιες της σουπας Κρέμα γάλακτος
- Αλάτι
- Pepper
Διακόσμηση:
- 4 Pc. Αγγούρι
Οδηγίες
Τάρταρ τόνου:
- Κόβουμε τον τόνο, το ασκαλώνιο και το μισό αγγούρι σε ψιλά κυβάκια και ανακατεύουμε. Για το dressing ανακατεύουμε το βαλσάμικο με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το ταμπάσκο και αλατοπιπερώνουμε. Στο τέλος ανακατεύουμε τα πάντα και αλατοπιπερώνουμε ξανά.
Hollandaise:
- Λιώνουμε σιγά σιγά το βούτυρο. Φροντίστε να μην αρχίσει να βράζει! Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε με το μπλέντερ χειρός τον κρόκο του αβγού, το χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος σε ένα αφράτο μείγμα.
- Προσθέστε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο στα αυγά. Ανακατεύουμε καλά στο μεταξύ. Το βούτυρο δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά το αυγό θα παγώσει. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Σχάρα αγγουριού:
- Πλάθουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε τετράγωνο σχήμα και ξεφλουδίζουμε τις λεπτές λωρίδες αγγουριού με έναν αποφλοιωτή. Πλέξτε το στο πιάτο και χρησιμοποιήστε το ως βάση για το ταρτάρ.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 2kcalΥδατάνθρακες: 0.2gΠρωτεΐνη: 0.1gΛίπος: 0.1g
