John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 1 Φιλέτο γαλοπούλας περίπου. 380 γρ
- 1 πακέτο Παγωμένη σφολιάτα
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι από το μύλο
- 1 Αυγό για βούρτσισμα
Φάρσα μανιταριών:
- 200 g Μανιτάρια
- 1 small Κρεμμύδι
- Αλάτι
- Pepper
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό μέχρι να ομογενοποιηθεί
- Βούτυρο
Σπαράγγι:
- 500 g Πράσινο σπαράγγι
- Αλάτι
- 1 πρέζα Ζάχαρη
- Βούτυρο
- 50 g Prosciutto
- 1 πακέτο Σάλτσα Hollandaise
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Σχοινόπρασο κομμένο σε ρολά
- Μαγειρεμένη πατάτα
Οδηγίες
- Πλένουμε το φιλέτο γαλοπούλας και το μαγειρεύουμε Αφαιρούμε την υπολειπόμενη φλούδα, στεγνώνουμε με ταμπόν, αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το βούτυρο να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. και βάλε μακριά
- Για τη φάρσα Chrampigon, καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ιδρώνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τον μαϊντανό και τα τσιγαρίζουμε για λίγο, σβήνουμε με λίγο νερό και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Βγάζετε τη σφολιάτα από το ψυγείο περ. 10 λεπτά νωρίτερα, αλείφετε με την κρυωμένη φάρσα Cahmpignon, τοποθετείτε από πάνω το φιλέτο γαλοπούλας και τυλίγετε λίγη ζύμη για τη διακόσμηση. Αλείφουμε καλά τις άκρες με το κολλημένο αυγό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς.
- Καλύπτουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείφουμε με λίγο λάδι, βάζουμε πάνω το φιλέτο αυγού, τρυπάμε τη ζύμη μερικές φορές με ένα πιρούνι, διακοσμούμε με την υπόλοιπη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει. καφέ.
- Στο μεταξύ, βράζουμε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό με μια πρέζα ζάχαρη και λίγο βούτυρο, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τυλίγουμε δύο τρία κομμάτια, ανάλογα με το πάχος των σπαραγγιών, με το ζαμπόν και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει το ζαμπόν. τραγανό, διατηρείται ζεστό.
- Ζεσταίνουμε τη σάλτσα Hollandais και προσθέτουμε τα μυρωδικά σε αυτήν. Δεν έβαλα κανα δυο βραστές πατάτες.
- Αφήνουμε τη λίμα να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά, ανοίγουμε, σερβίρουμε με τα σπαράγγια, τις πατάτες και τη σάλτσα hollandaise.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 42kcalΥδατάνθρακες: 2.7gΠρωτεΐνη: 3.9gΛίπος: 1.6g
