Δύο είδη ταρτάρ ψαριών

Ταρτάρ τόνου

• Ξεπλύνετε τον τόνο με κρύο νερό και στεγνώστε τα. Ψιλοκόβουμε τον τόνο και τον βάζουμε σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το ασκαλώνιο και το προσθέτουμε στον τόνο. Καρυκεύουμε κατά βούληση με χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Διατηρώ ψυχρόν.

• Πριν το σερβίρετε, πλένετε το αγγούρι, το κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τους σπόρους αν χρειάζεται και επίσης το κόβετε σε πολύ λεπτούς κύβους. Προσθέστε στον τόνο και, αν χρειαστεί, αλατοπιπερώστε ξανά με χυμό λάιμ.

• Αραδιάζουμε στο πιάτο και γαρνίρουμε με το χαβιάρι κόκκινης πέστροφας.

Γελώντας ταρτάρ

• Ξεπλύνετε τον σολομό με κρύο νερό και στεγνώστε τα. Ψιλοκόβουμε τον σολομό και τον βάζουμε σε ένα μπολ. Πλένουμε το σχοινόπρασο, στεγνώνουμε και κόβουμε σε πολύ λεπτές ροδέλες και προσθέτουμε στον σολομό. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Διατηρώ ψυχρόν.

• Πριν σερβίρετε, ξεφλουδίζετε το αβοκάντο, το κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τον πυρήνα και επίσης το κόβετε σε πολύ λεπτούς κύβους. Προσθέστε στον σολομό και, αν χρειάζεται, αλατοπιπερώστε ξανά με χυμό λάιμ.

• Τοποθετήστε στο πιάτο και ξεφλουδίστε το ξύσμα από το λεμόνι και διακοσμήστε με αυτό.

σαλάτα

• Πλένετε όλα τα είδη μαρουλιού και κόβετε ή κόβετε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Πλένουμε τα ραπανάκια και τα κόβουμε σε μπαστουνάκια. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ.

σάλτσα

• Ανακατεύουμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από την κρέμα και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά.

• Περιχύνουμε με το dressing τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρουμε και ανακατεύουμε καλά.