John Myers
Ο καφές δεν είναι μόνο καφές: Ανάλογα με τον κόκκο, το ψήσιμο και την προετοιμασία, υπάρχουν πολύ διαφορετικές γεύσεις. Υπάρχει επίσης καφές ντεκαφεϊνέ, ολόκληρος ή αλεσμένος, από συμβατική καλλιέργεια ή ως βιολογικός καφές. Σας παρέχουμε μια επισκόπηση των πιο σημαντικών ποικιλιών.
Νόστιμη επιλογή: ποικιλίες καφέ
Μια μέρα χωρίς καφέ: αδιανόητη για πολλούς. Ως μαγικό και διεγερτικό, το ποτό έχει μόνιμη θέση στην καθημερινότητά μας. Ένα αχνιστό φλιτζάνι καφέ σας ξυπνά τη διάθεση το πρωί, ένας εσπρέσο σας κάνει καλό μετά από ένα πλούσιο γεύμα και το καλοκαίρι ένας παγωμένος καφές είναι ένα δροσιστικό σβήσιμο της δίψας. Οι σπεσιαλιτέ του καφέ όπως ο καπουτσίνο, ο λάτε μακιάτο, ο ιρλανδικός καφές ή ένας από τους νόστιμους παγωμένους καφέδες μας απλώς κάνουν τη ζωή μας πιο όμορφη και οι συνταγές καφέ για κέικ, επιδόρπια και χορταστικά πιάτα εμπλουτίζουν το μενού μας. Δεν είναι περίεργο που η παρασκευή του καφέ θεωρείται τέχνη και ένας barista είναι πάντα σε θέση να ανασύρει ένα νέο άρωμα από τη λιχουδιά. Στην πραγματικότητα, το ψήσιμο, το άλεσμα και η μέθοδος παρασκευής παίζουν τον πιο σημαντικό ρόλο στη γεύση, επειδή δεν υπάρχουν πολλά είδη καφέ. Πάνω από το 90% βασίζεται σε δύο μόνο είδη καφέ: Arabica και Robusta.
Arabica και Robusta: τα κύρια είδη καφέ
Οι κόκκοι του φυτού καφέ Arabica αντιπροσωπεύουν περίπου το 70% του μεριδίου αγοράς και δίνουν στον καφέ ένα ήπιο, φρουτώδες άρωμα. Τα είδη καφέ που βασίζονται σε κόκκους Robusta έχουν πιο δυνατή γεύση και περισσότερη καφεΐνη. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται συχνά για εσπρέσο, ο οποίος κατά τα άλλα διαφέρει από τον κανονικό καφέ στο ότι ψήνεται περισσότερο. Ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας, οι ποικιλίες καφέ Arabica και Robusta έχουν διαφορετική γεύση. Η προέλευση είναι επομένως εξίσου σημαντική για το άρωμα με το φασόλι.
Εκτός από τα καθαρά είδη καφέ –που αναγνωρίζονται από ετικέτες όπως 100% Arabica– υπάρχουν και μείγματα, τα λεγόμενα blends. Εδώ, αναμειγνύονται κόκκοι από διαφορετικά φυτά καφέ ή διαφορετικής προέλευσης. Εκτός από τον Arabica και τον Robusta, υπάρχουν περίπου 60 άλλα είδη καφέ, αλλά παίζουν δευτερεύοντα ρόλο. Οι πιο γνωστοί εκπρόσωποι περιλαμβάνουν τη Liberica και την Excelsa.
Τι άλλο πρέπει να λάβετε υπόψη όταν πίνετε καφέ
Όταν ψάχνετε για το αγαπημένο σας είδος καφέ, η απόδειξη της πουτίγκας βρίσκεται στο φαγητό. Κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι ο καφές της επιλογής σας συνοδεύεται από την καφετιέρα σας. Μια σημείωση στη συσκευασία παρέχει σαφήνεια. Για παράδειγμα, τύποι με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι ή αρωματισμένοι δεν είναι κατάλληλοι για πλήρως αυτόματες μηχανές καφέ.
Μόλις βρείτε τον αγαπημένο σας και θα θέλατε να πίνετε ένα φλιτζάνι από αυτό κάθε ώρα, τίθεται το ερώτημα "Πόσος καφές είναι υγιεινός;" Τα καλά νέα: Οι προηγούμενες ανησυχίες για τον καφέ ως ληστή υγρών είναι πλέον ξεπερασμένες. Έως και πέντε φλιτζάνια την ημέρα είναι συνήθως καλά ανεκτά από υγιή άτομα και μπορούν να τα απολαύσουν χωρίς κανένα μειονέκτημα. Φυσικά, ο ιρλανδικός καφές μας δεν είναι ένα από αυτά. Υπόσχεται ζεστή απόλαυση κοκτέιλ σε βάση καφέ-ουίσκι. Και τι γίνεται αν δεν θέλετε κόκκους καφέ; Τότε υπάρχουν τώρα πολλοί τρόποι για να απολαύσετε νόστιμα υποκατάστατα καφέ.
