Τυπικές συνταγές Wok: Αυτές οι τρεις πάντα λειτουργούν

Μια κλασική συνταγή γουόκ: κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ

Οι κλασικές συνταγές γουόκ περιλαμβάνουν κάρυ όλων των ειδών. Το κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα από λίγα μόνο συστατικά.

1. Για τέσσερις μερίδες χρειάζεστε 500 γραμμάρια ρύζι (ρύζι γιασεμί ή ρύζι μπασμάτι), 500 γραμμάρια φιλέτο στήθος κοτόπουλου, δύο πιπεριές, δύο φρέσκα κρεμμυδάκια, δύο καρότα και δύο κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο.
2. Επιπλέον, δύο με τρεις κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινο κάρυ, 800 χιλιοστόλιτρα γάλα καρύδας, 200 γραμμάρια αρακά χιονιού, δύο κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας και 100 γραμμάρια βλαστούς μπαμπού.
3. Αρχικά παρασκευάζεται το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα λαχανικά και το κοτόπουλο κόβονται σε μικρά κομμάτια.
4. Στη συνέχεια θα πρέπει να ζεστάνετε λάδι στο γουόκ σας και να σοτάρετε για λίγο την πάστα κάρυ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας και βράζουμε και ακολουθεί το κοτόπουλο. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για άλλα πέντε λεπτά.
5. Αφού το κοτόπουλο έχει μείνει στο γουόκ για πέντε λεπτά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
6. Τέλος, το κάρυ καρυκεύεται με ελαφριά σάλτσα σόγιας και οι βλαστοί μπαμπού διπλώνονται. Μπορείτε να το καρυκεύσετε με ζάχαρη, κόλιανδρο ή τσίλι αν θέλετε.

Ασιατικό γουόκ με ψάρια

Οι λάτρεις των ψαριών μπορούν επίσης να δημιουργήσουν ένα νόστιμο πιάτο από το γουόκ με λίγα μόνο υλικά.

1. Για δύο μερίδες χρειάζεστε 200 γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου, 10 γραμμάρια φρέσκο ​​τζίντζερ, μισό ματσάκι μαϊντανό, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 100 χιλιοστόλιτρα ζωμός λαχανικών, ένα καρότο, πιπεριά, κολοκυθάκια και κρεμμύδι το καθένα, καθώς και δύο κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο, μισό κουταλάκι του γλυκού πάστα κάρυ και 100 γραμμάρια φύτρα mung.
2. Αρχικά, μαδάμε μερικά φύλλα μαϊντανού για το γαρνίρισμα και το τζίντζερ ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες. Το τζίντζερ, ο υπόλοιπος μαϊντανός, ο ζωμός λαχανικών και η σάλτσα σόγιας πολτοποιούνται σε ένα δοχείο για τον ζωμό καρυκευμάτων.
3. Στη συνέχεια, όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και τα λάχανα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
4. Τώρα ζεσταίνουμε το λάδι στο γουόκ και αφήνουμε τα λαχανικά να σοταριστούν για δύο λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα λαχανικά με τον σπιτικό ζωμό και αφήνουμε να ψηθούν για άλλα τρία λεπτά. Το μείγμα μπορεί τώρα να καρυκευτεί με κάρυ σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
5. Ο μπακαλιάρος πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό και να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, μπορεί να διπλωθεί προσεκτικά στο γουόκ μαζί με τα λάχανα και να ψηθεί σε αυτό για τρία λεπτά. Το πιάτο μπορεί πλέον να σερβιριστεί και να διακοσμηθεί με μαϊντανό.

Wok λαχανικά με τόφου

Υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι για τους vegans και τους vegetarians να προετοιμάσουν νόστιμα πιάτα στο wok.

• Για τα λαχανικά γουόκ με τόφου, χρειάζεστε δύο σκελίδες σκόρδο, μπρόκολο, μια πιπεριά, ένα πακέτο φύτρα σόγιας, μανιτάρια, 300 γραμμάρια φυσικό τόφου, σάλτσα σόγιας, λάδι καρύδας ή σησαμέλαιο, αλάτι και τσίλι σε σκόνη ή φρέσκο ​​τσίλι.
• Το τόφου πρέπει πρώτα να κοπεί σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκατοστού και να μαριναριστεί σε σάλτσα σόγιας για 20 λεπτά.
• Τα λαχανικά και το σκόρδο πρέπει τώρα να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπανιστούν.
• Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το λάδι στο γουόκ και τηγανίζουμε το τόφου σε αυτό μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Το τόφου πρέπει τώρα να αφαιρεθεί από το γουόκ.
• Τώρα βάλτε τα λαχανικά εκτός από τα φύτρα φασολιών στο γουόκ και αφήστε τα να τηγανιστούν για περίπου επτά λεπτά. Προσθέστε λίγο λάδι αν χρειάζεται.
• Τα λαχανικά θα πρέπει να είναι ακόμα al dente, μετά μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε από τη μαρινάδα tofu με τη σάλτσα σόγιας και να τα καρυκεύσετε με αλάτι και σκόνη τσίλι.
• Τέλος, τα φύτρα φασολιών μπορούν να ανακατευτούν και τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν με τα κομμάτια tofu.