John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 1 Αυγό, μέγεθος Μ
- 1 κουταλάκια του γλυκού Ζωμός κότας, bouillon Kraft
- 60 g Γάλα καρύδας, κρεμώδες (24% λιπαρά)
- 50 g Αλεύρι σίτου τύπου 405
Για το ζωμό:
- 50 g Τοματοχυμος
- 300 g Νερό καρύδας
- 6 g Ζωμός κότας, bouillon Kraft
- 1 κουταλιες της σουπας Spring roll sauce ala Sanur Beach
- 1 κουταλιες της σουπας Σάλτσα ψαριού
Για τα λαχανικά:
- 40 g καρότο
- 4 Φασόλια Runner, πράσινα
- 1 Καυτερές πιπεριές, πράσινες, μακριές, απαλές
- 2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες
Επίσης:
- 3 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
Για να διακοσμήσετε:
- 2 κουταλάκια του γλυκού Σουσάμι, λευκό
- 2 κουταλάκια του γλυκού Κλωστές πεπερόνι, πράσινες, (βλέπε προετοιμασία)
Οδηγίες
- Ανακατεύουμε ομοιογενώς τα υλικά για τη ζύμη των ζυμαρικών και την αφήνουμε να ωριμάσει για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε το καρότο, το καπάκι και στις δύο άκρες, το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε κατά μήκος και το κόβουμε σε φέτες ή κόβουμε κατά μήκος περίπου. Φέτες πάχους 3 mm.
- Για το γαρνίρισμα αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές, τα πλένουμε, τα κόβουμε κατά μήκος, τα διπλώνουμε ανοιχτά, αφαιρούμε τα ροζ χωρίσματα και όλους τους κόκκους και κόβουμε από πάνω σε λεπτές κλωστές περίπου 2 - 3 εκ. κατά μήκος. Κόψτε τα υπόλοιπα κατά μήκος και κόψτε τα μισά διαγώνια σε κομμάτια πλάτους περίπου 5 mm. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τις ξεφλουδίζουμε, τις τρίβουμε κατά μήκος, αφαιρούμε το πράσινο κοτσάνι και τους κόκκους. Κόβουμε τα τέταρτα σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο μέτρια, προσθέτουμε τη ζύμη σε δόσεις και την αφήνουμε να σφίξει για να σχηματιστεί το πλακέ. Αφήνουμε τα flatbreads (pancakes) να κρυώσουν, τα τυλίγουμε και τα κόβουμε σε φαρδιά noodles. Απλώνουμε τα ζυμαρικά στα μπολ σερβιρίσματος.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στο γουόκ. Προσθέστε το καρότο, τα φασόλια και τα κομμάτια πιπεριάς και ανακατέψτε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα κομμάτια ντομάτας και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Σβήνουμε με το νερό καρύδας. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το χυμό ντομάτας, τη σάλτσα σπρίνγκ ρολ και τη σάλτσα ψαριού. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε, μαύρο, φρέσκο από το μύλο. Απλώνουμε στα μπολ σερβιρίσματος, γαρνίρουμε με σουσάμι και κλωστές πεπερόνι, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Συνημμένο:
- Spring roll sauce ala Sanur Beach, δείτε: Spring roll sauce ala Sanur Beach
