Στιφάδο λαχανικών À La Heiko

Ζεσταίνουμε το λαρδί βουτύρου σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε καλά τα μισά κρεμμύδια από την επίπεδη πλευρά. Τώρα τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές και προσθέτουμε το νερό. Τώρα αφήστε το όλο να σιγοβράσει για 2.5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ενδιάμεσα αφαιρείτε ξανά και ξανά τον αφρό. Τώρα καθαρίζουμε τα λαχανικά της σούπας και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στη σούπα μετά από 30 λεπτά.

Καθαρίζουμε την πατάτα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίστε τα λαχανάκια Βρυξελλών. Πλένουμε το λάχανο σαβαγιάρ και το κόβουμε σε μπουκιές. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες.

Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αδειάζουμε τη σούπα από ένα σουρωτήρι. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στη σούπα. Τώρα προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα φασόλια και το λάχανο σαβαγιάρ και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε από το μύλο, μαντζουράνα και ρίγανη. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας στη σούπα. Κόβουμε τα λουκάνικα ζαμπόν σε φέτες και τα προσθέτουμε στη σούπα να ψηθούν.

Τώρα τακτοποιήστε σε ένα πιάτο και απολαύστε. Καλή όρεξη.