John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
τα σπαράγγια του φούρνου
- 1200 g Φρέσκα σπαράγγια, αυτή τη φορά τα Φραγκονικά
- 1 Φρέσκος ασβέστης
- 30 g Βούτυρο
- 6 σεντόνι Φασκόμηλο φρέσκο
- 3 σεντόνι Βότανο Maggi
- 3 σεντόνι Μποράτζο φρέσκο
- 3 κροτίδες Βότανο ελιάς, φρέσκο
- 3 σεντόνι Giersch
- Πιπέρι και αλάτι
- Λίγη ζάχαρη
η σάλτσα
- 50 ml Γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 ml Ηλιέλαιο - κατά προσέγγιση ένδειξη
- 1 κουταλάκια του γλυκού Μουστάρδα μετά της γιαγιάς62
- 1 βουτιά λευκό ξύδι
- 1 βουτιά Χυμός λάιμ
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Αλεσμένο λευκό πιπέρι
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
- 1 πρέζα Ζάχαρη
- 2 Σκληρά βραστά αυγά
- 1 σεντόνι Βότανο Maggi
- 6 σεντόνι Ρεγκούλα
- 1 χούφτα Σχοινόπρασο φρέσκο
- 3 σεντόνι Giersch
- 2 σεντόνι Μποράτζο φρέσκο
το κρέας
- 3 φέτες Καπνιστό χοιρινό φιλέτο
- 50 g Βούτυρο
Οδηγίες
τα σπαράγγια του φούρνου
- Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια και κόψτε τις ξυλώδεις άκρες (χρησιμοποιήστε διαφορετικά).
- Απλώστε το βούτυρο, τις φέτες λάιμ και τα μυρωδικά σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε από πάνω τα ξεφλουδισμένα σπαράγγια και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη για γεύση.
- Διπλώστε τα πλαϊνά του αλουμινόχαρτου και τυλίξτε τα σπαράγγια σφιχτά. Τοποθετήστε αυτές τις συσκευασίες σε ένα ταψί και ψήστε στους 200 βαθμούς με τον ανεμιστήρα για περίπου 30 λεπτά.
η σάλτσα
- Βάλτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα ψηλό δοχείο και αφρίστε με το μαγικό ραβδί. Τώρα προσθέτετε σιγά σιγά το λάδι σταγόνα-σταγόνα και ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια πηχτή μάζα. Όσο περισσότερο λάδι προσθέσετε, τόσο πιο σφιχτή θα είναι η σάλτσα. Αυτή είναι πλέον η βάση για τη σάλτσα ταρτάρ, αλλά είναι κατάλληλη και για πολλά άλλα ντιπ και σάλτσες.
- Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ξύδι και το χυμό λάιμ και αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη αν χρειάζεται.
- Καθαρίζουμε και τα βραστά αυγά στα τέσσερα. Προσθέστε στη σάλτσα και πολτοποιήστε.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Διπλώνουμε στη σάλτσα.
το κρέας
- Τυλίγουμε το Kassler με το βούτυρο σε αλουμινόχαρτο και το ζεσταίνουμε σιγά σιγά στο φούρνο. (περίπου 20 λεπτά)
εξυπηρετούν
- Αφαιρούμε τα σπαράγγια και το κρέας από το αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε σε ζεστά πιάτα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα σπαράγγια.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 228kcalΥδατάνθρακες: 5.1gΠρωτεΐνη: 1.6gΛίπος: 22.6g
