Ashley Wright
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για να διακοσμήσετε:
- 3 μεσαίου μεγέθους Σκελίδες σκόρδο, φρέσκες
- 15 g Τζίντζερ σε κύβους, φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 20 g Φέτες λεμονόχορτου, φρέσκες ή κατεψυγμένες
- 2 Καυτερές πιπεριές, κόκκινες, μακριές, απαλές
- 2 κουταλιες της σουπας Φρέσκα ασκαλώνια
- 2 small Τσίλιες, πράσινα
- 1 κουταλιες της σουπας Σάλτσα στρειδιών, (Saus Tiram)
- 3 κουταλιες της σουπας χυμός πορτοκάλι
- 1 g Ζωμός κότας, bouillon Kraft
- 1 κουταλάκια του γλυκού Αλεύρι ταπιόκα
- 1 κουταλιες της σουπας Κρασί από ρύζι, (Arak Masak)
- 2 μεσαίου μεγέθους Ποκ Τσόι
- 2 μεσαίου μεγέθους Λουλούδια και φύλλα
Οδηγίες
- Καλύψτε τις σκελίδες σκόρδου και στις δύο άκρες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε ή κόψτε σε φέτες κατά μήκος σε περίπου. Φέτες πάχους 1 mm. Κόψτε τις φέτες κατά μήκος σε περίπου. Λωρίδες πάχους 1 χιλιοστού και τις κόβουμε σταυρωτά σε κύβους.
- Πλένουμε το φρέσκο τζίντζερ, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια περ. μήκους 4 cm. Κόβουμε τα κομμάτια κατά μήκος σε λεπτές φέτες και τα κόβουμε σε λωρίδες. Δουλέψτε τις λωρίδες σταυρωτά σε μικρούς κύβους. Παγώστε τους αχρησιμοποίητους κύβους. Ζυγίστε τα κατεψυγμένα προϊόντα και αφήστε τα να ξεπαγώσουν.
- Πλύνετε το φρέσκο λεμονόχορτο, αφαιρέστε το σκληρό κοτσάνι στο κάτω μέρος, αφαιρέστε τα καφέ και μαραμένα φύλλα και χρησιμοποιήστε μόνο τα λευκά ή ανοιχτοπράσινα μέρη. Κόψτε το σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τα εξωτερικά, πράσινα φύλλα εάν χρειάζεται. Ζυγίστε και ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα προϊόντα.
- Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε το κοτσάνι, τις ανοίγουμε κατά μήκος, τις ξεδιπλώνουμε, τον πυρήνα, τις κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές κλωστές και τις κόβουμε σταυρωτά σε μικρούς κύβους.
- Πλένουμε τα ασκαλώνια, αφαιρούμε τα νεκρά φύλλα και κόβουμε 2 κ.σ. Στενοί δακτύλιοι.
- Πλένουμε τα μικρά, πράσινα τσίλι και τα κόβουμε σταυρωτά σε λεπτές φέτες. Αφήστε τους κόκκους και πετάξτε τους μίσχους.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά από τη σάλτσα στρειδιών μέχρι το αράκ μασάκ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι ταπιόκας.
- Πλένουμε το pak choi και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
- Ζεσταίνουμε ένα γουόκ, προσθέτουμε το φυστικέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέστε τα έτοιμα υλικά και ανακατέψτε για 1 - 2 λεπτά. Προσθέστε τα μισά Pok Choi με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω και τηγανίστε για 1 λεπτό με ανοιχτό το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τα μισά Pok Choi με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω και τηγανίστε για 1 λεπτό με το καπάκι ανοιχτό σε χαμηλή φωτιά. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τα φύλλα Pok Choi και αχνίστε με το καπάκι μέχρι να καταρρεύσουν τα φύλλα (περίπου 2 λεπτά).
- Τοποθετούμε τα μισά pock choi με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα (βλέπε φωτογραφία), γαρνίρουμε και σερβίρουμε αμέσως.
