John Myers
Η λέξη περιέχει ήδη τη σημασία που έχουν οι ζωτικές ουσίες για τον άνθρωπο: Διατηρούν τη ζωή. Όποιος είναι ζωτικής σημασίας θεωρείται υγιής και γεμάτος ενέργεια – μια κατάσταση για την οποία όλοι προσπαθούμε. Τι ακριβώς είναι όμως οι ζωτικές ουσίες και πού βρίσκονται;
Ποιες είναι οι ζωτικές ουσίες;
Από επιστημονική άποψη, ο όρος «ζωτικές ουσίες» δεν ορίζεται επακριβώς – σε αντίθεση με ονομασίες όπως βιταμίνες, ιχνοστοιχεία ή μέταλλα. Ωστόσο, αυτά περιλαμβάνονται συνήθως, μαζί με πολλές άλλες ουσίες, όπως αντιοξειδωτικά και υγιή λιπαρά οξέα. Ο ορισμός των ζωτικών ουσιών εξαρτάται τελικά από εσάς. Να είστε προσεκτικοί με την υπερβολική χρήση του όρου στη διαφήμιση: δεν έχουν αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία όλα όσα δηλώνονται εδώ ως ζωτικής σημασίας ουσία. Είστε στην ασφαλή πλευρά με την ακόλουθη λίστα ζωτικών ουσιών που αναγνωρίζεται ότι συμβάλλουν σε μια υγιεινή διατροφή και έχουν επίδραση στον οργανισμό:
- Μακροθρεπτικά συστατικά: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες
- Μικροθρεπτικά συστατικά: βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία
- άλλες βασικές ουσίες όπως τα συνένζυμα
Τα συχνά αναφερόμενα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αμινοξέα και φυτοχημικά είναι συστατικά αυτών των θρεπτικών συστατικών.
Πού περιέχονται ζωτικές ουσίες;
Με λίγα λόγια: σε ό,τι τρώμε και πίνουμε. Πόσο από ποια ζωτική ουσία βρίσκεται σε αυτό που μπορεί να διαβαστεί στους πίνακες τροφίμων. Ωστόσο, αυτές είναι μέσες τιμές που μπορεί να παρουσιάζουν μεγάλες διακυμάνσεις. Κατά κανόνα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες μειώνεται όταν τα φρούτα και τα λαχανικά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για συνταγές πλούσιες σε βιταμίνες, τα συστατικά πρέπει επομένως να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Εκτός από τις φυσικές ζωτικές ουσίες, υπάρχουν και τεχνητά παραγόμενες που προσφέρονται σε συμπληρώματα διατροφής. Ανάλογα με τις ατομικές ανάγκες, μια συμπλήρωση ζωτικών ουσιών σε αυτή τη μορφή μπορεί να είναι χρήσιμη, ακόμη και απαραίτητη. Για παράδειγμα, οι γιατροί συνταγογραφούν φυλλικό οξύ και ιώδιο για πρόσθετη πρόσληψη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, η βάση για την παροχή θρεπτικών συστατικών είναι πάντα μια ισορροπημένη διατροφή, ένα συμπλήρωμα διατροφής είναι πάντα απλώς μια προσθήκη.
Πώς μπορεί να μοιάζει μια ζωτικής σημασίας δίαιτα;
Όσο πιο ποικίλη γίνεται! Στην ιδανική περίπτωση, τρώτε πολλά φρούτα και λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων και συνεχίστε να δοκιμάζετε νέες συνταγές, ώστε να λαμβάνετε αυτόματα ένα ευρύ φάσμα ζωτικών ουσιών – χωρίς να μελετάτε μεγάλα τραπέζια. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι οι αναλογίες των μακροθρεπτικών συστατικών είναι σωστές. Η διατροφική πυραμίδα σας βοηθά να παρακολουθείτε τη σωστή αναλογία. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή ή αυξημένη ανάγκη για ορισμένες ζωτικές ουσίες, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία διατροφολόγο. Γιατί εκτός από την επιλογή των τροφών, η παρασκευή τους παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μέταλλα κ.λπ.
