John Myers
Η βήτα-καροτίνη πιάστηκε στα πυρά της κριτικής τη δεκαετία του 1990, αλλά άδικα. Ως πηγή βιταμίνης Α, η πρόσληψη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό μας και είναι απολύτως ασφαλής μέσω της πρόσληψης τροφής ή μέσω διατροφικών συμπληρωμάτων ποιότητας. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α μπορεί να εγκυμονεί μεγάλους κινδύνους για την υγεία.
Ο καθηγητής Hans-Konrad Biesalski για τη βήτα-καροτίνη
«Δεν χρειάζεται να προστατευτούμε από την υπερβολική βήτα-καροτίνη, αλλά από την πολύ λίγη! Μπορούμε να θεωρήσουμε ότι η βήτα-καροτίνη από τα τρόφιμα, τους εμπλουτισμένους χυμούς ή τα κατάλληλα συμπληρώματα είναι ασφαλή».
Ο καθηγητής Hans-Konrad Biesalski από το Πανεπιστήμιο του Hohenheim στη Στουτγάρδη κατέληξε πρόσφατα σε αυτό το συμπέρασμα στις 2nd Hohenheim Nutrition Talks, τις οποίες φιλοξένησε. Επειδή οι Γερμανοί δεν λαμβάνουν αρκετή βήτα-καροτίνη στη διατροφή τους. Δεν μπορούν να επωφεληθούν από τις σημαντικές προστατευτικές λειτουργίες της προβιταμίνης Α για την υγεία.
Η σχολή μαγειρικής για vegan
Γνωρίζατε ότι η σχολή μας vegan μαγειρικής θα ξεκινήσει τον χειμώνα του 2022; Εκπαιδευτείτε από επαγγελματίες vegan μαγειρικής – online, φυσικά, και μαγειρέψτε τα πιο νόστιμα vegan γεύματα από εδώ και στο εξής: υγιεινά, πλούσια σε ζωτικές ουσίες, υγιεινά και εκπληκτικά καλά!
Ο Biesalski και άλλοι κορυφαίοι ειδικοί της ιατρικής και της διατροφικής επιστήμης απηύθυναν έκκληση στο κοινό να βελτιώσει επειγόντως την παροχή βήτα-καροτίνης και βιταμίνης Α στη Γερμανία. Τα συμπληρώματα βιταμινών και ο εμπλουτισμός τροφών με βήτα-καροτίνη, όπως τα ποτά «ACE», συμβάλλουν επίσης λογικά σε αυτό με οφέλη για την υγεία, εφόσον η δόση της προβιταμίνης Α δεν είναι εξαιρετικά υπερβολική.
Αυτό επεσήμανε ο διεθνούς φήμης ερευνητής των καροτενοειδών και της βιταμίνης Α, Δρ. Georg Lietz από το Βρετανικό Πανεπιστήμιο του Newcastle.
Όσον αφορά την επανειλημμένα συζητηθείσα ασφάλεια της βήτα-καροτίνης, ο Biesalski εξήγησε ότι αυτό το ερώτημα τίθεται μόνο για πολύ υψηλές δόσεις σε καπνιστές, αλλά ημερήσιες ποσότητες έως και 10 χιλιοστόγραμμα είναι επίσης αβλαβείς για αυτήν την ομάδα πληθυσμού.
Ανεπαρκής παροχή βιταμίνης Α
Για τη γενική υγεία του πληθυσμού, από την άλλη πλευρά, ο διατροφολόγος βλέπει τον κίνδυνο ανεπαρκούς παροχής βιταμίνης Α με αρνητικές συνέπειες, για παράδειγμα για το ανοσοποιητικό σύστημα, σε πρώτο πλάνο – και αυτό πρέπει να αντιμετωπιστεί με επαρκή πρόσληψη βήτα -καροτίνη. Η μέση κατανάλωση φρούτων και λαχανικών καθώς και συκωτιού σε αυτή τη χώρα δεν επαρκεί για αυτό και δεν είναι προβλέψιμη σημαντική αύξηση της κατανάλωσης.
Η βήτα-καροτίνη βρέθηκε στα πυρά της κριτικής τη δεκαετία του 1990 επειδή, σε δύο μελέτες, η μακροχρόνια λήψη πολύ μεγάλων ποσοτήτων αυτού του καροτενοειδούς (10 έως 15 φορές τη συνιστώμενη ημερήσια δόση) οδήγησε σε αύξηση του κινδύνου καρκίνου του πνεύμονα. και η θνησιμότητα σε βαρείς καπνιστές είχε.
«Η επιστήμη, που ήλπιζε εκείνη την εποχή να έχει βήτα-καροτίνη ως θαυματουργή θεραπεία για τις βλαβερές συνέπειες του καπνίσματος, απογοητεύτηκε».
σύμφωνα με τον Biesalski. Το ίδιο το κάπνισμα είναι φυσικά ο πραγματικός κίνδυνος. Δεν παρατηρήθηκαν αρνητικές επιπτώσεις σε μη καπνιστές. Για αυτούς, η προβιταμίνη Α είναι απολύτως ακίνδυνη και προάγει την υγεία και για καπνιστές σε μέτριες δόσεις έως 10 mg επίσης, κάτι που επιβεβαιώθηκε και από τις δηλώσεις των άλλων ομιλητών.
Φυσική προστασία του δέρματος
Στο δέρμα, για παράδειγμα, η βήτα-καροτίνη προστατεύει από βλάβες που μπορεί να προκύψουν από την έντονη έκθεση στον ήλιο. Σύμφωνα με τον καθηγητή Helmut Sies, Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο του Ντίσελντορφ, αυτό το φωτο-οξειδωτικό στρες μπορεί να εξουδετερωθεί από αυτό το καροτενοειδές.
Η δρ Andrea Krautheim – που εργαζόταν στο παρελθόν στο Πανεπιστήμιο του Γκέτινγκεν – ανέφερε, μεταξύ άλλων, ότι ένα μείγμα βήτα-καροτίνης και άλλων καροτενοειδών μπορεί να έχει θετική επίδραση στην εμφάνιση του δέρματος, αλλά ότι η βήτα-καροτίνη από μόνη της δεν μπορεί να εγγυηθεί την «προστασία του δέρματος από εντός» έναντι της υπεριώδους ακτινοβολίας να είναι.
Βήτα-καροτίνη – ζωτικής σημασίας για την παροχή βιταμίνης Α
Επιπλέον, η βήτα-καροτίνη είναι πολύ σημαντική ως πρόδρομος (προβιταμίνη) της βιταμίνης Α, την οποία χρειάζεται ο οργανισμός για μια καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, μεταξύ άλλων. Οι Γερμανοί παίρνουν σχεδόν το 50 τοις εκατό του εφοδιασμού τους σε βιταμίνη Α από την προβιταμίνη.
Έρευνες όπως η πιο πρόσφατη εθνική μελέτη κατανάλωσης NVS II έδειξαν ότι μεγάλο ποσοστό των Γερμανών δεν καταναλώνει αρκετή καθαρή βιταμίνη Α με το φαγητό τους. «Έως και το 70 τοις εκατό της προσφοράς βιταμίνης Α στη Γερμανία πρέπει επομένως να διασφαλιστεί μέσω της βήτα-καροτίνης», εξήγησε ο Biesalski.
Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (DGE) συνιστά ημερήσια πρόσληψη 0.8 έως 1.0 mg βιταμίνης Α (ρετινόλη) για υγιείς ενήλικες – ως λεγόμενα ισοδύναμα ρετινόλης, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης την προβιταμίνη Α. Για να επιτευχθεί αυτή η τιμή, οι Biesalski και Οι Sies συνιστούν την κατανάλωση 2-4 mg βήτα-καροτίνης ημερησίως.
Ο μέσος πληθυσμός παραμένει πολύ κάτω από αυτές τις συστάσεις και ως εκ τούτου διατρέχει μεγάλους κινδύνους για την υγεία. Η πλειοψηφία των Γερμανών εξακολουθούν να τρώνε πολύ λίγα φρούτα και λαχανικά (πηγές βήτα-καροτίνης) ή συκώτι και άλλους προμηθευτές βιταμίνης Α. Δεν είναι προβλέψιμο σε ποιο βαθμό μπορεί να αυξηθεί βιώσιμα η κατανάλωση αυτών των τροφίμων.
Ελλείμματα βιταμίνης Α λόγω παραλλαγής γονιδίου που εξαρτάται από τη βήτα-καροτίνη
Το ίδιο ισχύει και για τη Μεγάλη Βρετανία, ανέφερε ο Lietz. Η ερευνητική του ομάδα παρείχε επίσης αρχικές ενδείξεις ότι περίπου το 40 τοις εκατό όλων των Ευρωπαίων έχουν μια παραλλαγή γονιδίου που χρησιμοποιεί μόνο βήτα-καροτίνη στον οργανισμό σε περιορισμένο βαθμό, π.χ. το Β. μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α. Πολλοί ειδικοί αμφιβάλλουν ότι η τρέχουσα ο συντελεστής μετατροπής 1:6 (για να σχηματιστεί ένα μόριο βιταμίνης Α είναι απαραίτητη η πρόσληψη 6 μορίων βήτα-καροτίνης) είναι ρεαλιστικός.
Πολλά μιλούν για μια αναλογία 1:12, η οποία αντιστοιχεί σε μια συνιστώμενη πρόσληψη περίπου. 7 mg βήτα-καροτίνης την ημέρα. Σύμφωνα με τον Lietz, αν λάμβανε κανείς υπόψη τη γενετικά περιορισμένη χρήση βήτα-καροτίνης, τότε η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη θα ήταν ακόμη και 22 mg. Περαιτέρω έρευνες για αυτό βρίσκονται σε εξέλιξη.
Η επαρκής παροχή βήτα-καροτίνης/βιταμίνης Α μπορεί να αποτρέψει μολυσματικές ασθένειες
Στη συζήτηση που ακολούθησε, προτάθηκε να δοθεί προσοχή σε επαρκή παροχή βήτα-καροτίνης και βιταμίνης Α, ειδικά τις υγρές και κρύες εποχές, προκειμένου να ενισχυθεί το ανοσοποιητικό σύστημα για την πρόληψη κυρίως του κρυολογήματος. Σύμφωνα με τον Lietz, ο πρωταρχικός στόχος είναι μια ισορροπημένη διατροφή, όπου πιθανά κενά (π.χ. ανεπαρκής κατανάλωση φρούτων, λαχανικών ή συκωτιού) θα πρέπει να καλυφθούν με κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής.
Περισσότερη αντικειμενικότητα αντί για αβάσιμες προειδοποιήσεις βιταμινών
Ο Lietz πρόσθεσε ότι η εκπαίδευση του πληθυσμού σχετικά με τις ανάγκες και τα οφέλη των μικροθρεπτικών συστατικών όπως η βήτα-καροτίνη γίνεται συχνά από δημοσιογράφους διατροφολόγους που παρέχουν αντικειμενικές πληροφορίες.
Το συγκλονιστικό ρεπορτάζ που κυριαρχεί στη Γερμανία σε αυτό το πλαίσιο, το οποίο στην περίπτωση της βήτα-καροτίνης συνήθως προειδοποιεί για τη χρήση συμπληρωμάτων γενικά –χωρίς περιορισμό σε ομάδες κινδύνου ή δοσολογία– θα αναστατώσει και θα τρόμαζε άσκοπα πολλούς ανθρώπους.
Οι ερευνητές είναι τουλάχιστον υπεύθυνοι για τις τακτικά επαναλαμβανόμενες αναφορές φρίκης σχετικά με τους κινδύνους που υποτίθεται ότι προέρχονται από βιταμίνες. Αυτά θα προσπαθούσαν όλο και περισσότερο να επιτύχουν μια δημοσίευση μέσω θεαματικών θεωριών που βασίζονται σε καθαρές μελέτες παρατήρησης ή πειράματα δοκιμαστικών σωλήνων χωρίς απόδειξη.
