Elizabeth Bailey
Μαγειρέψατε πάρα πολύ ρύζι που άφησε πολύ στο τραπέζι; Εάν το ρύζι έχει μείνει για λίγο, η χρήση των υπολειμμάτων αργότερα μπορεί να γίνει προβληματική. Εδώ μπορείτε να μάθετε τι πρέπει να προσέχετε όταν ζεσταίνετε το ρύζι για να αποφύγετε πιθανό κίνδυνο μικροβίων.
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε μαγειρεμένο ρύζι και να το ξαναζεστάνετε, πρέπει να είστε σχολαστικοί όσον αφορά την υγιεινή. Διότι: Το ρύζι περιέχει σχεδόν πάντα βακτήρια που σχηματίζουν σπόρους τύπου Bacillus cereus, προειδοποιεί το βαυαρικό κέντρο συμβουλών καταναλωτών.
Ζεστάνετε ξανά το ρύζι: υπάρχει κίνδυνος μικροβίων
«Τα σπόρια αυτών των βακτηρίων δεν σκοτώνονται όταν θερμαίνονται. Νέα βακτήρια που σχηματίζουν τοξίνες μπορούν να αναπτυχθούν από αυτά κατά την αποθήκευση», εξηγεί η ειδικός σε θέματα διατροφής και καταναλωτών Susanne Moritz.
Αυτά τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται ιδιαίτερα γρήγορα όταν το μαγειρεμένο ρύζι ψύχεται αργά σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρείται ζεστό σε χλιαρές θερμοκρασίες. Ως αποτέλεσμα, οι τοξίνες (δηλ. δηλητήρια) από αυτά τα βακτήρια μπορεί να προκαλέσουν εμετό και διάρροια.
Τα πιάτα με ρύζι που έχουν απομείνει μπορούν ακόμα να ξαναζεσταθούν, αλλά μόνο εάν λάβετε μερικές προφυλάξεις. Είναι σημαντικό το ρύζι να κρυώσει γρήγορα στο ψυγείο ή να διατηρηθεί ζεστό στους 65 βαθμούς.
Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη μικροβίων ή τη βλάστηση των σπορίων. Αλλά ακόμα και τότε, το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε μια μέρα.
