Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Για το γκούλας:
- 1,5 kg Γκούλας
- 400 g Κρεατοκόκαλα
- 1,5 kg Κρεμμύδια
- 100 g Τοματοπολτός
- 2 Pc. Σκελίδες σκόρδο
- 1 Pc. Καυτερή πιπεριά
- 350 ml Ξηρό κόκκινο κρασί
- 1 Pr Καρυκευμένο αλάτι
- 1 κουταλιες της σουπας Διαυγές βούτυρο
- 1 δέσμη Μπουκέτο γκαρνι
Για τη ζύμη των ζυμαρικών:
- 150 g Αλεύρι
- 150 g Σιμιγδάλι σκληρού σίτου
- 3 Pc. Αυγά
- 1 κουταλιες της σουπας Ελαιόλαδο
Για τα λαχανικά:
- 200 g Παντζάρι
- 200 g Parsnips
- 200 gr Καρότα
Οδηγίες
- Ψήνουμε τα κόκαλα και τα κομμάτια γκούλας και τα βάζουμε στο ψήσιμο.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα, μετά τα δένουμε με τον πελτέ ντομάτας και τα σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
- Βάλτε τα υπόλοιπα υλικά στο ταψί, γεμίστε με λίγο νερό και σιγοβράστε για τουλάχιστον δύο ώρες.
- Όταν μαλακώσει το κρέας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη των ζυμαρικών σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε για δέκα λεπτά και μετά κρυώνουμε τη ζύμη για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια μηχανή ζυμαρικών και επεξεργαστείτε τη σε ταλιατέλες.
- Ζεματίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μπουκιές και μετά τα καραμελώνουμε σε ένα τηγάνι.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 96kcalΥδατάνθρακες: 5.3gΠρωτεΐνη: 9.4gΛίπος: 3.4g
Αφήστε μια απάντηση