Danielle Moore
Γαλλικές φακές (γνωστές και ως Lentilles du Puy). Αυτό σημαίνει ότι αυτές οι στικτές, πρασινωπό-μπλε-γκριζωπές σφαίρες, που ονομάζονται επίσης πράσινες γαλλικές φακές ή φακές du Puy, διατηρούν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται και έχουν μια ευχάριστη, παπαρούνα υφή. Αυτή η έλλειψη μαλακότητας τα καθιστά ιδανικά για εφαρμογές που δεν είναι σούπας.
Είναι οι πράσινες φακές και οι γαλλικές πράσινες φακές το ίδιο;
Οι γαλλικές φακές είναι μια ποικιλία από πράσινες φακές. Αυτό που τις ξεχωρίζει από τις τυπικές πράσινες φακές είναι η ελαφρώς πιο σκούρα απόχρωση και το μικρότερο μέγεθος — είναι περίπου το ένα τρίτο του μεγέθους των τυπικών πράσινων φακών.
Τι μπορώ να αντικαταστήσω τις γαλλικές φακές;
Το φασόλι garbanzo είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τις φακές και τα ρεβίθια ή το σπαστό μπιζελιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση των γαλλικών, ή πράσινων, φακών ή φακών Begula. Τα μαύρα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο σε συνταγές που απαιτούν μαύρες φακές και το pinto ή η φάβα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν τις φακές.
Είναι οι μικρές πράσινες φακές ίδιες με τις γαλλικές φακές;
Εν ολίγοις, οι γαλλικές πράσινες φακές είναι μικρότερες, πιο σφιχτές και έχουν πιο πιπεράτη γεύση από τις τυπικές πράσινες φακές. Έχουν επίσης περισσότερη πρωτεΐνη. Ωστόσο, οι πράσινες φακές είναι πιο ήπιες και ευέλικτες με τους τρόπους που μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε και να τις προετοιμάσετε.
Τι διαφορετικό έχουν οι γαλλικές φακές;
Αυτό που πραγματικά κάνει τις γαλλικές φακές να ξεχωρίζουν είναι η υφή τους. Διαθέτοντας χοντρή φλούδα, κρατούν το σχήμα τους εξαιρετικά καλά, παραμένοντας ολόκληρες και σφριγηλές όταν πολλές άλλες φακές τείνουν να γίνουν απαλές και λείες. Με αυτή την πιο πλούσια υφή έρχεται μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος, συχνά περίπου 40 λεπτά ή περισσότερο.
Πρέπει να μουλιάσουν οι γαλλικές πράσινες φακές;
Σε αντίθεση με άλλα αποξηραμένα φασόλια, δεν χρειάζεται να μουλιάσουν εκ των προτέρων αυτές οι φακές, κάτι που τις κάνει ιδανικές για σαλάτες και πιλάφι το βράδυ! Αυτές οι φακές, γνωστές και ως lentilles vertes, ή πράσινες φακές στα γαλλικά, έχουν την πιο έντονη γεύση σε σύγκριση με όλες τις άλλες ποικιλίες φακής.
Είναι οι φακές Puy ίδιες με τις γαλλικές πράσινες φακές;
Ενώ οι γαλλικές πράσινες φακές καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας την ίδια ποικιλία φακής με τις διάσημες φακές Puy, καθώς καλλιεργούνται στη Βόρεια Αμερική ή την Ιταλία και όχι στην περιοχή Puy στην κεντρική Γαλλία, δεν αναφέρονται ποτέ ως φακές du Puy.
Μπορώ να αντικαταστήσω τις γαλλικές φακές με κόκκινες φακές;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλες φακές, αν και η υφή και η γεύση τους θα διαφέρουν σε κάποιο βαθμό. Οι γαλλικές πράσινες φακές μπορούν να υποβληθούν σε σαλάτες και συνοδευτικά, αλλά οι κόκκινες φακές, οι οποίες επίσης διαλύονται κατά το μαγείρεμα, είναι καλύτερο υποκατάστατο σε μια σούπα.
Σε τι χρησιμεύουν οι γαλλικές φακές;
Οι γαλλικές φακές κρατούν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται. Αυτό τα κάνει να λειτουργούν καλά σε σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα και σούπες όπου θέλετε να είναι μαζί. Άλλοι τύποι φακών, ειδικά οι κόκκινες φακές, μετατρέπονται σε ένα είδος χυλού όταν μαγειρεύονται.
Τι μπορώ να αντικαταστήσω τις πράσινες φακές;
Τα πιο κοντινά υποκατάστατα που μπορείτε να βρείτε για τις φακές είναι άλλα είδη οσπρίων, όπως ο αρακάς και τα φασόλια. Τα σπαστά μπιζέλια έχουν ελαφρώς πιο δυνατή «γήινη» γεύση από τις φακές, αλλά έχουν το ίδιο σχήμα και υφή όταν μαγειρεύονται. Τα περισσότερα φασόλια έχουν επίσης παρόμοια υφή και διαδικασία μαγειρέματος.
Είναι οι γαλλικές φακές καλές για εσάς;
Παρέχουν ισχυρή προστασία από ορισμένες σοβαρές ασθένειες: Ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες στις γαλλικές φακές τις καθιστά ανεκτίμητες για άτομα με διαβήτη, αντίσταση στην ινσουλίνη και υπογλυκαιμία. Οι διαλυτές φυτικές ίνες βοηθούν στην αντιμετώπιση των προβλημάτων που σχετίζονται με τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Ποιες είναι οι πιο υγιεινές πράσινες ή κόκκινες φακές;
Εν ολίγοις, η διατροφική διαφορά μεταξύ κόκκινων φακών και πράσινων φακών είναι ελάχιστη. Το καθένα περιέχει παρόμοια ποσότητα θερμίδων, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των δύο είναι η γεύση και η υφή τους, με την κόκκινη ποικιλία να έχει πιο μούχλα και πιο γλυκιά γεύση.
Πόσο καιρό μουλιάζω τις γαλλικές φακές;
Για να έχετε ένα σωστό μούσκεμα, φροντίστε να ξεβγάλετε τις φακές σας και να τις ξεπλύνετε. Ρίξτε τις φακές σας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό. Αφήστε να μουλιάσει για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα και έως και 24 ώρες για καλύτερα αποτελέσματα.
Το μούλιασμα των φακών μειώνει τα αέρια;
Μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένες φακές και να τις μουλιάζετε σε νερό όλη τη νύχτα πριν τις μαγειρέψετε. Αυτό πιστεύεται ότι διευκολύνει την πέψη των φακών και επομένως λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αέρια. Οι φακές που έχουν φυτρώσει μπορεί επίσης να είναι πιο εύπεπτες.
Μπορείτε να παραβράσετε τις πράσινες φακές;
Οι μαλακές, παραψημένες φακές δεν είναι καθόλου νόστιμες. Το μαγείρεμά τους σε γρήγορο βράσιμο μπορεί να τους οδηγήσει να χωρίσουν τη φλούδα τους από την πίεση και έτσι να οδηγήσουν σε χυλώδη αποτελέσματα. Ακολουθήστε αυτή τη συμβουλή: Εμπιστευτείτε ότι ένα απαλό βράσιμο θα μαγειρέψει τέλεια τις φακές.
Μπορώ να αντικαταστήσω τις πράσινες φακές με τις φακές Puy;
Όλοι οι τύποι φακών μπορούν συνήθως να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά, αν και μπορεί να μην έχουν την ίδια υφή ή, φυσικά, το χρώμα. Οι πορτοκαλί, οι κόκκινες και οι πράσινες φακές θα γίνουν πιο μαλακές από τις φακές puy, οι οποίες κρατούν το σχήμα τους και διατηρούν καλά την υφή τους.
Οι φακές Puy λέγονται αλλιώς;
Πράσινες φακές από σχιστόλιθο, γνωστές και ως γαλλικές πράσινες φακές. Αρχικά καλλιεργήθηκαν στο Puy της Γαλλίας στο ηφαιστειακό έδαφος εκεί, αλλά τώρα καλλιεργούνται επίσης στην Ιταλία και τη Βόρεια Αμερική. Είναι γνωστά για την πλούσια πιπεράτη γεύση τους και την ικανότητά τους να διατηρούν τη σταθερότητά τους μετά το μαγείρεμα.
Πώς ονομάζονται οι φακές Puy στις ΗΠΑ;
Η πράσινη φακή Le Puy είναι μια μικρή, διάστικτη, γκρι-πράσινη φακή της ποικιλίας Lens esculenta puyensis (ή L. culinaris puyensis). Στις ΗΠΑ, αυτός ο τύπος φακής μπορεί να καλλιεργηθεί και να πωληθεί ως γαλλικές πράσινες φακές ή φακές Puy.
Οι φακές γαλλικού τύπου είναι ίδιες με τις καφέ φακές;
Είναι μικρές, σχεδόν σφαιρικές και μπορεί να θεωρηθούν λανθασμένα με καφέ φακές με πιο σκούρα καφέ απόχρωση. Αυτό που τα ξεχωρίζει είναι ένα πιο παχύ δέρμα. Σκεφτείτε αυτά ως ένα υβρίδιο ανάμεσα στις γαλλικές και καφέ φακές, εξίσου καλές σε σαλάτες όσο και σε σούπες. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προσέχετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Οι κόκκινες φακές έχουν ίδια γεύση με τις πράσινες φακές;
Οι πράσινες φακές έχουν πιο έντονη γήινη γεύση από τις κόκκινες φακές. Οι πράσινες φακές, όταν μαγειρεύονται, παραμένουν σφιχτές και δεν διαλύονται με μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, ενώ οι κόκκινες φακές διαλύονται με παρατεταμένο μαγείρεμα. Οι πράσινες φακές είναι πιο δαπανηρές από τις κόκκινες φακές.
Τα πράσινα μπιζέλια Split είναι ίδια με τις πράσινες φακές;
Ενώ και τα δύο είναι όσπρια, ο αρακάς και οι φακές προέρχονται από διαφορετικές ποικιλίες οσπρίων. Τα σπαστά μπιζέλια είναι ένα είδος αρακά, που είναι ένα μπιζέλι που καλλιεργείται ειδικά για ξήρανση, ενώ οι φακές είναι το δικό τους είδος οσπρίου, που συλλέγεται ως σπόρος του φυτού και αποξηραίνεται.
Είναι οι πράσινες φακές καλές για εσάς;
Είτε καφέ, είτε πράσινες, κίτρινες, κόκκινες ή μαύρες, οι φακές είναι χαμηλές σε θερμίδες, πλούσιες σε σίδηρο και φυλλικό οξύ και μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Περιέχουν πολυφαινόλες που προάγουν την υγεία και μπορεί να μειώσουν αρκετούς παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Ποια φακή έχει την περισσότερη πρωτεΐνη;
Τόσο οι φακές Puy όσο και οι γαλλικές πράσινες φακές έχουν τις περισσότερες πρωτεΐνες, έρχονται σε ισοπαλία με 36 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι. Ωστόσο, οι φακές Puy έχουν 40 λιγότερες θερμίδες ανά φλιτζάνι, που σημαίνει ότι έχουν περισσότερη πρωτεΐνη ανά θερμίδα από τις γαλλικές αντίστοιχες.
Πόσο υγιεινές είναι οι γαλλικές πράσινες φακές;
Οι γαλλικές πράσινες φακές είναι καλές πηγές τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων φυτικών ινών. Μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση, βελτιώνει την πέψη, βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και συμβάλλει σε υγιές βάρος.
