Danielle Moore
Οι κόκκοι παρασκευάζονται από αλεσμένο καλαμπόκι, συνήθως από λιγότερο γλυκές, αμυλώδεις ποικιλίες που συχνά αναφέρονται ως καλαμπόκι βαθουλώματος. Οι κόκκοι μπορούν να παρασκευαστούν είτε από κίτρινο είτε από λευκό καλαμπόκι και συχνά επισημαίνονται ανάλογα.
Τι είναι το αμερικάνικο χυλό τροφίμων;
Η λέξη grits στην πραγματικότητα προέρχεται από τη μέση αγγλική λέξη "gyrt". Είναι το εξωτερικό πίτουρο οποιουδήποτε δημητριακού ολικής αλέσεως. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως που βρίσκονται στα κόκκους είναι το καλαμπόκι. Οι ιθαγενείς της Αμερικής ήταν στην πραγματικότητα από τους πρώτους που άλεσαν τους πυρήνες σε καλαμποκάλευρο και έφτιαχναν χυλό.
Τι γεύση έχουν οι κόκκοι;
Οι τελειωμένοι κόκκοι πρέπει να είναι παχύρρευστοι, λείοι και να έχουν ήπια γεύση. Οι κόκκοι τείνουν να έχουν γεύση όπως αυτό που ανακατεύετε μαζί τους, έτσι συχνά παρασκευάζονται με πρόσθετο αλάτι, βούτυρο και τυρί. Δεν θα πρέπει να έχουν γεύση ωμά ή «απενεργοποιημένα».
Είναι οι κόκκοι υγιείς για εσάς;
Οι κόκκοι είναι γεμάτοι με σίδηρο, ο οποίος βοηθά στην προστασία από την ανάπτυξη σιδηροπενικής αναιμίας, η οποία είναι πιο κοινή στους ηλικιωμένους. Έχουν επίσης μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος, η έλλειψη του οποίου μπορεί να προκαλέσει αναιμία λόγω έλλειψης βιταμινών.
Είναι οι κόκκοι πιο υγιεινοί από το πλιγούρι βρώμης;
Οι κόκκοι, που είναι ομοιόμορφα θραύσματα κόκκων καλαμποκιού που έχουν αφαιρεθεί τόσο το πίτουρο όσο και το φύτρο, είναι σημαντικά λιγότερο θρεπτικά από ορισμένα άλλα δημητριακά, όπως το πλιγούρι βρώμης.
Είναι καλό οι κόκκοι για τους διαβητικούς;
Τα grits είναι ένα κρεμώδες νότιο πιάτο που παρασκευάζεται από αλεσμένο καλαμπόκι. Ενώ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μπορεί να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα, μπορείτε να τα τρώτε με μέτρο εάν έχετε διαβήτη. Απλώς φροντίστε να συνδυάσετε αυτό το αλμυρό χυλό με υγιεινά συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και να επιλέξετε λιγότερο επεξεργασμένες, αλεσμένες ποικιλίες όταν είναι δυνατόν.
Γιατί οι Νότιοι τρώνε χοντροκομμένο;
«Οι κόκκοι είναι εγγενώς νότιοι, επομένως ταυτίζονται ως γεύση του Νότου μεταξύ των πολιτισμών», λέει. Ο Μάρεϊ θεωρεί ότι τα χοντροκομμένα μπορούν να εντοπιστούν πολύ πιο πίσω από ό,τι στις κουζίνες που διαχειρίζονται οι Αφροαμερικανές και οι λευκές γυναίκες στον προθάλαμο Νότο.
Ποια είναι η αγγλική έκδοση του grits;
Οι κόκκοι είναι κόκκοι hominy, ένα είδος χονδροειδούς καλαμποκάλευρου αλλά όχι το ίδιο με την πολέντα!
Γιατί ονομάζονται κόκκοι;
Η λέξη "grits" προέρχεται από το "grist", το οποίο είναι το όνομα που έδωσαν οι ιθαγενείς στη Βιρτζίνια σε ένα πιάτο με αλεσμένο καλαμπόκι που έφαγαν και το μοιράζονταν με Βρετανούς αποίκους. Το Deep South Magazine λέει ότι οι κόκκοι βασίζονται σε ένα πιάτο με καλαμπόκι ιθαγενών Αμερικανών, το οποίο είναι παρόμοιο με το hominy, από τη φυλή Muskogee.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάτε χοντρό;
Οι κόκκοι μπορούν να σερβιριστούν γλυκό με βούτυρο και ζάχαρη ή αλμυρές με τυρί και μπέικον. Μπορούν να χρησιμεύσουν είτε ως συστατικό του πρωινού είτε ως συνοδευτικό στο δείπνο. Το τυρί πρέπει να προστεθεί τα τελευταία 2-3 λεπτά του μαγειρέματος με την κατσαρόλα να έχει αφαιρεθεί από την απευθείας φωτιά. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή συσσωμάτωσης.
Τι είναι καλό με τους κόκκους;
Γλυκό: Βούτυρο, κανέλα, σταφίδες, σιρόπι, καστανή ζάχαρη, φυστικοβούτυρο, μαρμελάδα ή μούρα. Αλμυρά: Τυρί, τηγανητά αυγά, μπέικον (μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο), καραμελωμένο κρεμμύδι, ψητές κόκκινες πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια ή μυρωδικά.
Πλένεις χοντροκομμένο πριν το μαγείρεμα;
Μην ξεπλένετε ποτέ τους κόκκους!
Είναι καλό το κόκκο για την απώλεια βάρους;
Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, το να τρώτε κόκκους είναι ένας καλύτερος τρόπος για να έχετε μια αίσθηση κορεσμού χωρίς να καταναλώνετε υπερβολικές θερμίδες λίπους. Αυτοί οι αριθμοί αναφέρονται σε απλούς κόκκους και πλιγούρι βρώμης. Η προσθήκη βουτύρου, γάλακτος, ζάχαρης ή αλατιού μπορεί να αυξήσει σημαντικά την ποσότητα του λίπους και των θερμίδων, επομένως κρατήστε αυτά τα πρόσθετα στο ελάχιστο.
Είναι καλό ο κόκκος για τη δυσκοιλιότητα;
Η περιεκτικότητα των κόκκων σε φυτικές ίνες είναι 5.4 g, η οποία είναι υψηλότερη σε σύγκριση με το πλιγούρι βρώμης και άλλα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες. Βοηθούν στην απώλεια βάρους, τη δυσκοιλιότητα και άλλες πεπτικές διαταραχές.
Μπορεί οι κόκκοι να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα;
Ωστόσο, άτομα με κοιλιοκάκη ή μη κοιλιοκάκη ευαισθησία στη γλουτένη μπορεί να εμφανίσουν παρενέργειες, όπως φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα, πόνο στο στομάχι και κόπωση. Οι κόκκοι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι μια κατάλληλη εναλλακτική λύση υδατανθράκων για άτομα που πρέπει να αποφύγουν αυτήν την οικογένεια πρωτεϊνών.
Είναι οι κόκκοι αντιφλεγμονώδεις;
Αυτή η συνταγή για κόκκους κουρκουμά με πράσινα είναι ένα αντιφλεγμονώδες όνειρο. Τα αντιφλεγμονώδη λαχανικά: το κρεμμύδι, οι πιπεριές, οι ντομάτες και τα χόρτα ενισχύουν τα δημητριακά ολικής αλέσεως με τη βάση των κόκκων.
Είναι δύσκολο να χωνευτούν οι κόκκοι;
Οι κόκκοι έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από συγκρίσιμα προϊόντα, όπως το πλιγούρι βρώμης. Τούτου λεχθέντος, οι κόκκοι εξακολουθούν να παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής αλέσεως, γι' αυτό ελέγξτε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ή μιλήστε με το γιατρό σας προτού τα δοκιμάσετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι μεταξύ των τροφών που είναι εύπεπτα για τις συγκεκριμένες ανησυχίες υγείας σας.
Οι κόκκοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες;
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι κόκκοι παρασκευάζονται αποκλειστικά από καλαμπόκι - μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και υδατάνθρακες. Ένα τυπικό μέγεθος μερίδας του κρεμώδους λευκού καλαμποκιού μας περιέχει 32 γραμμάρια συνολικών υδατανθράκων.
Οι Νότιοι βάζουν ζάχαρη στο χυλό;
Οι κόκκοι κυρίως ζαχαρώνουν (αν και μερικοί από εμάς είμαστε στο στρατόπεδο βουτύρου και αλατιού). Το πλιγούρι βρώμης και η κρέμα σιταριού παίρνουν επίσης ένα λούσιμο.
Είναι το Cream of Wheat και το gris το ίδιο πράγμα;
Το Cream of Wheat είναι ένας χυλός που φτιάχνεται από αλεσμένο σιτάρι ενώ το grits είναι ένας χυλός που παρασκευάζεται από αλεσμένο καλαμπόκι. Το Cream of Wheat δημιουργήθηκε από μύλους σιταριού στη Βόρεια Ντακότα το 1893, ενώ το grits είναι ένα παρασκεύασμα ιθαγενών Αμερικανών που καταναλώνεται αιώνες τώρα.
Οι κόκκοι είναι ίδιοι με το καλαμποκάλευρο;
Παρόμοια με το καλαμποκάλευρο, οι κόκκοι παρασκευάζονται από αποξηραμένο και αλεσμένο καλαμπόκι, αλλά συνήθως είναι πιο χοντροκομμένο. Οι κόκκοι παρασκευάζονται συχνά από ομίνια, η οποία επεξεργάζεται καλαμπόκι με ασβέστη - ή άλλο αλκαλικό προϊόν - για να αφαιρεθεί η γάστρα.
Τρώνε οι Βρετανοί χόρτα;
Οι Βρετανοί δεν είναι βέβαιοι για το τι είναι στην πραγματικότητα το χυλό. Φαίνονται εντελώς ανόρεξα και οι περιγραφές που έχω διαβάσει με κάνουν να φαντάζομαι ένα είδος αλμυρού χυλού». — Clare Celea.
Το τρίξιμο είναι το ίδιο με την πολέντα;
Ναι, και οι κόκκοι και η πολέντα παρασκευάζονται από αλεσμένο καλαμπόκι, αλλά η κύρια διαφορά εδώ είναι τι είδους καλαμπόκι. Η πολέντα, όπως μπορείτε πιθανώς να μαντέψετε από το χρώμα, είναι φτιαγμένη από κίτρινο καλαμπόκι, ενώ οι κόκκοι συνήθως από λευκό καλαμπόκι (ή ομίνια).
Ποιο είναι καλύτερο κίτρινο ή λευκό κόκκο;
Όσο για τη διαφορά μεταξύ του κίτρινου και του λευκού κόκκου, που παίρνουν το χρώμα τους από τον τύπο του καλαμποκιού που αλέθεται, κάποιοι λένε ότι υπάρχει αμελητέα διαφορά στη γεύση, με τα κίτρινα τρίμματα να είναι πιο γλυκά και να έχουν μια ελαφρώς πιο ισχυρή γεύση καλαμποκιού.
Υποτίθεται ότι πρέπει να καλύψετε χοντροκομμένα;
Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί, για 6 με 8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν θέλετε ο χυλός να ψηθεί περισσότερο και να γίνει πιο κρεμώδης, προσθέστε λίγο ακόμα νερό, και βάλτε το στη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, ξεσκέπαστο, μέχρι να γίνει.
Μπορείτε να φτιάξετε κόκκους από ποπ κορν;
Βάλτε μερικά φλιτζάνια νερό, μερικές κουταλιές βούτυρο και λίγο αλάτι να σιγοβράσουν. Ρίξτε μια μεγάλη χούφτα ποπ κορν, σιγοβράστε 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό, μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι και περάστε το από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο. Μεταφέρετε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει.
Μπορείς να φας χοντροκομμένο μόνος;
Ναι, έτσι είναι, γλύκα. Μεγάλωσα με κόκκους και πολλοί από εσάς δεν ξέρετε πολλά για αυτά, πόσο μάλλον να τα φάτε. Οι κόκκοι είναι χοντροαλεσμένο αποξηραμένο καλαμπόκι. Πριν από την ξήρανση, αφαιρείται η γάστρα και το φύτρο του πυρήνα.
Μπορούν οι σκύλοι να τρώνε χονδρόκοκκο;
Το κύριο συστατικό των κόκκων είναι το καλαμπόκι, το οποίο είναι μια ασφαλής τροφή για σκύλους. Τα σκυλιά μπορούν συνήθως να καταναλώνουν μικρές ποσότητες απλών κόκκων χωρίς να διακινδυνεύουν την υγεία τους - όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας την ημέρα για έναν σκύλο μεσαίου μεγέθους.
Ποιο φρούτο συνδυάζεται με τα κόκκους;
Έτσι, μάζεψα μια σειρά από φρούτα του Οκτωβρίου – αχλάδια, ασιατικά αχλάδια, μήλα και δαμάσκηνα – και άρχισα να μαγειρεύω. Οι κόκκοι ήταν χρυσοκαφέ εξωτερικά και κρεμώδεις γλυκοί εσωτερικά. Τα σέρβιρα με κομμένα φθινοπωρινά φρούτα, λίγο σιρόπι σφενδάμου και λίγο κρέμα.
Οι Βόρειοι τρώνε χοντρό;
Είναι παράδοση. «Οι βόρειοι δεν τους αρέσουν τα χόρτα γιατί περιμένουν να έχουν πολλή γεύση», λέει ο Carl Allen, ιδιοκτήτης του Allen's Historical Cafe στο Auburndale κοντά στο Lakeland, και ένας θρύλος στην κουζίνα Cracker. «Και όπως γνωρίζει όποιος τα έχει φάει, οι κόκκοι δεν έχουν πολλή γεύση.
Ποιες πλευρές ταιριάζουν με τους κόκκους;
Τα καλύτερα συνοδευτικά για γαρίδες και γκριτ είναι τα μπισκότα βουτυρόγαλα, τα λαχανικά, οι τηγανητές μπάμιες, το σουκοτάς και τα κουτάβια σκουός. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε σαλάτα ζυμαρικών, γαλέτες σπανάκι, ρολατίνι μελιτζάνας, παϊδάκια και γέμιση καλαμποκιού. Για πιο υγιεινές επιλογές, δοκιμάστε να σερβίρετε σφήνα σαλάτα, zoodles ή λαχανοσαλάτα.
Είναι το χυλό και ο χυλός το ίδιο πράγμα;
Οι κόκκοι είναι ένας χυλός που παρασκευάζεται από βρασμένο καλαμποκάλευρο.
Ποιες είναι οι μαύρες κηλίδες στους κόκκους;
Οι μαύρες/σκούρες κηλίδες που βλέπετε στα τρίμματά σας είναι τα σωματίδια μικροβίου που έχουν απομείνει στο προϊόν. Το φύτρο του πυρήνα του καλαμποκιού έχει φυσικά πιο σκούρο χρώμα και είναι απολύτως φυσιολογικό να βλέπετε γκρι/μαύρες/σκούρες κηλίδες σε όλο το τρίμμα καλαμποκιού σας.
Οι κόκκοι ξαναθερμαίνονται καλά;
Οι κόκκοι μπορούν να ξαναζεσταθούν, ώστε να αποθηκεύσετε τυχόν υπολείμματα ή να φτιάξετε το πιάτο νωρίτερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εστία, το φούρνο μικροκυμάτων και το φούρνο για να ξαναζεστάνετε τα χυλά. Μάθετε πώς να ξαναζεστάνετε τους κόκκους παρακάτω μαζί με μερικές επιπλέον συμβουλές που πρέπει να γνωρίζετε. Είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να ξαναζεσταίνετε σωστά τους κόκκους.
Είναι οι κόκκοι πιο υγιεινοί από το ρύζι;
Μελέτες δείχνουν ότι το αγνό, υψηλής ποιότητας κόκκος καλαμποκιού έχει χαμηλότερη γλυκαιμική απόκριση σε σύγκριση με το αλεσμένο ρύζι ή άλλες ποικιλίες. Αυτό θα μπορούσε εν μέρει να σχετίζεται με μια καλύτερη σύνθεση εκφυλιστικών ινών της ωχράς κηλίδας από κόκκους καλαμποκιού που σχετίζεται με τη διατροφή. Αυτοί οι κόκκοι μπορεί να είναι πιο ωφέλιμοι για όσους πάσχουν από διαβήτη.
Είναι υγιείς οι κόκκοι Quaker;
Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως η νιασίνη, η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και το φυλλικό οξύ, είτε φυσικά απαντώνται στον πυρήνα του καλαμποκιού είτε προστίθενται μετά την επεξεργασία. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του μεταβολισμού, των κυττάρων και των επιπέδων ενέργειας. Οι κόκκοι είναι επίσης πλούσιοι σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, δύο αντιοξειδωτικά που διατηρούν τα μάτια υγιή.
Οι κόκκοι είναι επεξεργασμένα τρόφιμα;
Ενώ οι αλεσμένοι κόκκοι παρέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά ενός δημητριακού ολικής αλέσεως, τα πιο συχνά καταναλωμένα κόκκους είναι κανονικές και στιγμιαίες εκδόσεις που έχουν υποστεί επεξεργασία — Έχουν λιγότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Είναι οι κόκκοι πιο υγιεινοί από τους χασικλάδες;
Αν μπορείτε να αντισταθείτε στο να πνίξετε τα χοντροκομμένα σε βούτυρο, είναι μια καλή επιλογή, με περίπου το ένα τέταρτο του λίπους του χασίς και τις μισές θερμίδες.
