John Myers
Εισαγωγή: Venezuelan Street Food
Το φαγητό του δρόμου της Βενεζουέλας είναι μια δημοφιλής και ζωντανή κουζίνα που απολαμβάνουν οι ντόπιοι και οι τουρίστες. Είναι γνωστό για τις μοναδικές γεύσεις και τα τολμηρά συστατικά του, τα οποία συχνά επηρεάζονται από την ποικιλόμορφη κουλτούρα και τη γεωγραφία της χώρας. Από τις αλμυρές αρέπα μέχρι τις γλυκές cachapas, η γαστρονομική σκηνή στη Βενεζουέλα είναι μια γαστρονομική περιπέτεια που περιμένει να την εξερευνήσετε.
Συστατικά με βάση το καλαμπόκι και το αλεύρι
Τα συστατικά με βάση το καλαμπόκι και το αλεύρι είναι βασικό στοιχείο στο street food της Βενεζουέλας. Τα πιο κοινά είδη διατροφής που παρασκευάζονται από αυτά τα συστατικά είναι οι αρέπας, οι κάτσαπα και οι εμπανάδες. Οι αρέπες φτιάχνονται από ένα μείγμα ζύμης καλαμποκάλευρου, νερού και αλατιού, το οποίο στη συνέχεια πλάθεται σε ένα στρογγυλό μπιφτέκι και μαγειρεύεται σε ένα ταψί. Τα cachapas είναι παρόμοια με τις αρέπας, αλλά παρασκευάζονται από φρέσκο καλαμπόκι, το οποίο ανακατεύεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε ταψί. Οι Empanadas παρασκευάζονται από ζύμη από αλεύρι σίτου και μπορούν να γεμιστούν με μια ποικιλία από κρέατα, τυρί ή λαχανικά.
Συστατικά κρέας και θαλασσινά
Το κρέας και τα θαλασσινά είναι συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στο street food της Βενεζουέλας. Το βοδινό, το κοτόπουλο, το χοιρινό και τα θαλασσινά όπως οι γαρίδες και τα ψάρια είναι δημοφιλείς επιλογές κρέατος. Το Carne mechada, το οποίο είναι τριμμένο μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο με κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες, είναι μια δημοφιλής γέμιση για αρέπας και εμπανάδες. Το Pabellón criollo είναι ένα άλλο δημοφιλές πιάτο που αποτελείται από ψιλοκομμένο βοδινό κρέας, μαύρα φασόλια και ρύζι. Τα πιάτα με θαλασσινά όπως το ceviche, το οποίο είναι ωμό ψάρι μαριναρισμένο με χυμό εσπεριδοειδών και μπαχαρικά, και τηγανητά ψάρια είναι επίσης δημοφιλή.
Λαχανικά και βότανα που χρησιμοποιούνται
Τα λαχανικά και τα βότανα παίζουν σημαντικό ρόλο στο street food της Βενεζουέλας. Τα plantains αποτελούν βασικό προϊόν στην κουζίνα της Βενεζουέλας και χρησιμοποιούνται σε πιάτα όπως τα patacones, τα οποία είναι τηγανητές φέτες plantain, και tostones, τα οποία είναι πολτοποιημένα και τηγανητά πλατάνια. Τα αβοκάντο, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες και ως γαρνιτούρες για αρέπας και εμπανάδες. Το κόλιανδρο, ο μαϊντανός και το σκόρδο είναι κοινά βότανα που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν τα πιάτα.
Κοινά μπαχαρικά και σάλτσες
Τα μπαχαρικά και οι σάλτσες είναι απαραίτητα στο street food της Βενεζουέλας. Το καρύκευμα Adobo, το οποίο είναι ένα μείγμα από σκόρδο, κύμινο, ρίγανη και άλλα μπαχαρικά, χρησιμοποιείται συνήθως για να αρωματίσει τα κρέατα. Το Salsa verde, το οποίο παρασκευάζεται από ντομάτες, κόλιαντρο και κρεμμύδια, είναι μια δημοφιλής σάλτσα που χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Βενεζουέλας. Η γκουασάκακα, η οποία είναι μια σάλτσα που παρασκευάζεται από αβοκάντο, πιπεριές και κρεμμύδια, είναι μια άλλη δημοφιλής σάλτσα που χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για αρέπας και εμπανάδες.
Γλυκά συστατικά στο φαγητό του δρόμου της Βενεζουέλας
Τα γλυκά υλικά είναι επίσης ένα εξέχον χαρακτηριστικό του street food της Βενεζουέλας. Η Dulce de leche, η οποία είναι μια σάλτσα σαν καραμέλα που παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα, χρησιμοποιείται ως γέμιση για επιδόρπια όπως το quesillo, που είναι ένα είδος φλαν. Οι cachapas και οι arepas μπορούν επίσης να γίνουν γλυκές γεμίζοντας τις με τυρί και περιχύνοντάς τις με μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα. Τα Churros, τα οποία είναι τηγανητά μπαστούνια ζαχαροπλαστικής, είναι μια άλλη γλυκιά απόλαυση που απολαμβάνουν στη Βενεζουέλα.
