Elizabeth Bailey
Είναι από τα πιο σημαντικά δομικά στοιχεία της υγείας μας: οι βιταμίνες ρυθμίζουν το μεταβολισμό, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και κάνουν καλό στα νεύρα. Πολλοί από εμάς είναι εξοικειωμένοι με τις βιταμίνες Α, Β, C ή D. Τι μπορεί όμως να κάνει η βιταμίνη Κ;
Τι είναι η βιταμίνη Κ;
Πολλές ενώσεις κρύβονται κάτω από τον συλλογικό όρο «Κ», με τις βιταμίνες Κ1 και Κ2 να είναι οι πιο αποτελεσματικές.
Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για το σχηματισμό παραγόντων πήξης, ορισμένων πρωτεϊνών χωρίς τις οποίες δεν θα ήταν δυνατή η πήξη του αίματος. Η βιταμίνη ενεργοποιεί τον πρόδρομο των παραγόντων πήξης στο ήπαρ, οι οποίοι είναι απαραίτητοι για να σταματήσει η αιμορραγία.
Επιπλέον, η βιταμίνη Κ διαλύει τις εναποθέσεις στα αιμοφόρα αγγεία. Μια μελέτη από την Ολλανδία με περισσότερους από 4800 συμμετέχοντες δείχνει ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσική βιταμίνη Κ2 είχαν λιγότερες εναποθέσεις στις αρτηρίες από άλλους, προστατεύοντας έτσι την καρδιά τους και αποτρέποντας το έμφραγμα.
Επιπλέον, η βιταμίνη Κ ρυθμίζει και βελτιστοποιεί τα επίπεδα ασβεστίου. Και το σώμα χρειάζεται ασβέστιο για υγιή δόντια και οστά καθώς και για πολλές μεταβολικές διεργασίες.
Έχει υποτιμηθεί εδώ και καιρό ότι η βιταμίνη Κ είναι εξίσου σημαντική για την οικοδόμηση των οστών με τη βιταμίνη D. Η βιταμίνη D του ήλιου, η οποία υποστηρίζει τις επιδράσεις του ασβεστίου, εξαρτάται επίσης από τη βοήθεια της βιταμίνης Κ2. Μόνο αυτό μεταφέρει το ασβέστιο στα οστά.
Ποιες είναι οι ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Κ;
Σύμφωνα με τη DGE (Γερμανική Εταιρεία Διατροφής), η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα άνω των 15 ετών είναι περίπου 60 με 80 μικρογραμμάρια (περίπου 25 γραμμάρια σπανάκι).
Πού βρίσκεται η βιταμίνη Κ;
Η φυσική βιταμίνη Κ1 σχηματίζεται από τα φυτά και βρίσκεται σε πράσινα λαχανικά όπως το μπρόκολο ή τα λαχανάκια Βρυξελλών και σε βότανα όπως το σχοινόπρασο και το αβοκάντο. Οι κορυφαίοι προμηθευτές περιλαμβάνουν επίσης το λάχανο, το σέσκουλο και το σπανάκι.
Το K2, από την άλλη πλευρά, λαμβάνεται από το K1 τόσο από βακτήρια στο ανθρώπινο έντερο όσο και από πηγές τροφίμων όπως το κρέας, το γιαούρτι, το τυρί και τα αυγά. Το σπανάκι με ομελέτα και παρμεζάνα θα ήταν ένα ιδανικό πιάτο για να πάρετε και τις δύο βιταμίνες Κ.
Πώς εμφανίζεται η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ;
Εκτός από την ανεπαρκή πρόσληψη λόγω υποσιτισμού, άλλες αιτίες είναι πολύ πιο κοινές αιτίες για ανεπάρκεια βιταμίνης Κ. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, μεταβολικές διαταραχές, κατάχρηση αλκοόλ ή διάφορες εντερικές ασθένειες όπως η νόσος του Crohn. Επιπλέον, το έλλειμμα μπορεί να προκληθεί από φάρμακα όπως τα αντιβιοτικά, τα οποία βλάπτουν την εντερική χλωρίδα.
Τα βρέφη έχουν ανεπάρκεια βιταμίνης Κ, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη τάση για αιμορραγία. Για να αποφευχθεί αυτό, τους χορηγείται η σημαντική βιταμίνη από το στόμα αμέσως μετά τη γέννηση.
Πώς μπορώ να αναγνωρίσω ένα έλλειμμα βιταμίνης Κ;
Δεδομένου ότι η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος, μια ανεπάρκεια μπορεί να οδηγήσει σε αιμορραγία, η οποία μπορεί να εκδηλωθεί, για παράδειγμα, με ευαισθησία σε μώλωπες και σε μεγαλύτερη αιμορραγία από μικροτραυματισμούς. Η συχνή ρινορραγία και η αιμορραγία των ούλων κατά το βούρτσισμα των δοντιών σας μπορεί επίσης να είναι σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης Κ. Αλλά δεν πρέπει να ανησυχείτε πολύ, γιατί κάθε υγιής ενήλικας που δεν τρώει μια μη ισορροπημένη διατροφή συνήθως δεν έχει προβλήματα με τα επίπεδα βιταμίνης Κ.
