Τι είναι ο συμπυκνωμένος χυμός μήλου;

Σε μια ζεστή μέρα του καλοκαιριού, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα ψηλό ποτήρι κρύο χυμό μήλου. Υπάρχει όμως διαφορά μεταξύ του συμπυκνώματος χυμού μήλου και του χυμού μήλου; Και αν ναι, ποιο; Και πώς φτιάχνεται πραγματικά ο χυμός μήλου; Μπορείτε να μάθετε εδώ.

Ο πρόδρομος: χυμός μήλου

Ο κλασικός χυμός μήλου είναι χυμός φρούτων και γίνεται με το πάτημα φρέσκων μήλων. Χρειάζεστε περίπου 1.3 κιλά μήλα για 1 λίτρο χυμό. Τα μήλα χρησιμοποιούνται συχνά για αυτό που έχουν βαθουλώματα και διαφορετικά δεν φαίνονται αρκετά καλά για πώληση. Μετά από κανονικό πάτημα, ο χυμός μήλου είναι φυσικά θολό, επομένως εξακολουθεί να περιέχει πολύ πολτό. Σε αυτή την κατάσταση, είναι ήδη βρώσιμο. Ωστόσο, αυτός ο χυμός μπορεί επίσης να καθαριστεί μετά. Ωστόσο, τα υγιή συστατικά χάνονται μέσω της διευκρίνισης.

Η προέλευση του συμπυκνώματος χυμού μήλου

Εκεί που τελειώνει η παραγωγή διαυγούς χυμού μήλου, αρχίζει αυτή του συμπυκνωμένου χυμού μήλου. Το νερό αφαιρείται από το χυμό μήλου χρησιμοποιώντας ένα κενό σε μια πολύ ήπια διαδικασία. Λόγω της πλέον πολύ πιο παχύρρευστης σύστασης, ο συμπυκνωμένος χυμός μήλου ονομάζεται επίσης παχύρρευστος χυμός μήλου. Λόγω της προσεκτικής απομάκρυνσης του νερού, η πλειονότητα των βιταμινών και η γεύση του μήλου διατηρούνται στο συμπύκνωμα. Για να μετατρέψετε τον συμπυκνωμένο χυμό μήλου ξανά σε χυμό μήλου που είναι έτοιμος να τον απολαύσετε, η όλη διαδικασία απλά αντιστρέφεται. Παρόμοια με ένα σιρόπι, το νερό προστίθεται πίσω στο συμπύκνωμα. Εκτός από χυμό και συμπύκνωμα, υπάρχει και νέκταρ. Εξηγούμε τη διαφορά μεταξύ χυμού, νέκταρ και συμπυκνώματος.

Συμβουλή: Για να αναγνωρίσετε το χυμό μήλου από το συμπύκνωμα, πρέπει να το κοιτάξετε προσεκτικά. Αυτό συχνά τυπώνεται μόνο με μικρά γράμματα στην ετικέτα.

Οφέλη από συμπυκνωμένο χυμό μήλου

Λόγω της αφυδάτωσης, το συμπύκνωμα έχει μόνο περίπου το 1/6 του όγκου του αρχικού χυμού μήλου. Ως αποτέλεσμα, το εξαγόμενο συμπύκνωμα χυμού μήλου μπορεί να μεταφερθεί πολύ πιο εύκολα και σε μεγαλύτερες ποσότητες. Αυτό καθιστά τη μεταφορά και την αποθήκευση φθηνότερες, γεγονός που επηρεάζει τελικά και την τιμή αγοράς.

Επιπλέον, διάφορα συμπυκνώματα χυμού μήλου μπορούν να αναμειχθούν για να εξισορροπηθούν οι γεύσεις διαφορετικών ποικιλιών μήλου. Πάντα η ίδια παραγωγή εξασφαλίζει επίσης ορισμένη διασφάλιση ποιότητας, αφού ο χυμός μήλου που ανακτάται μετά έχει πάντα την ίδια γεύση.

Το σιρόπι μήλου μπορεί να μεταποιηθεί γρήγορα και εύκολα σε μηλίτη. Αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για τα οινοποιεία, καθώς χρειάζονται μόνο μικρό αριθμό πρώτων υλών για το λόγο αυτό.

Η σχετικά υψηλή ποσότητα φυσικής ζάχαρης εξασφαλίζει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Φτιάξτε το δικό σας συμπυκνωμένο χυμό μήλου

Αν θέλετε να μάθετε ακριβώς τι περιέχει ο συμπυκνωμένος χυμός μήλου σας, μπορείτε εύκολα να το κάνετε μόνοι σας.

Τι χρειάζεστε για αυτό:

• 1/2 κιλό μήλα
• χυμό από ένα λεμόνι
• ζάχαρη 100-150 γρ
• 700ml νερού

Τώρα κόβουμε τα μήλα με τη φλούδα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά και μετά περάστε από μια σήτα και γεμίστε σε μπουκάλια. Αργότερα ανακατέψτε με νερό και απολαύστε χυμό μήλου από το δικό σας συμπύκνωμα.

Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να παγώσετε το συμπυκνωμένο χυμό μήλου και να το ξεπαγώσετε εάν χρειάζεται. Διατηρείται για περίπου 1 χρόνο στην κατάψυξη.