Τι είναι το Κουσκούς;

Η βορειοαφρικανική κουζίνα θα ήταν αδιανόητη χωρίς αυτό: κουσκούς. Το εκλεκτό σιμιγδάλι σιταριού ετοιμάζεται εύκολα και συνδυάζεται τόσο με αλμυρές όσο και με γλυκές λιχουδιές. Μάθετε περισσότερα για τα ευέλικτα τρόφιμα στις πληροφορίες προϊόντων μας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κουσκούς

Το κουσκούς είναι βασικό στοιχείο στην ανατολίτικη κουζίνα – ειδικά στη Βόρεια Αφρική, το κουσκούς είναι ένα χορταστικό συνοδευτικό για πολλά πιάτα λαχανικών και κρεάτων. Το Semolina έχει επίσης πολλούς οπαδούς στην Ευρώπη. Οι μικροί μπεζ κόκκοι συνήθως παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι, λιγότερο συχνά από κριθάρι ή κεχρί. Διατίθεται επίσης κουσκούς με ορθογραφία. Είναι σημαντικό να γνωρίζουν όλοι όσοι θέλουν ή πρέπει να αποφύγουν τη γλουτένη: Το κουσκούς συνήθως δεν είναι χωρίς γλουτένη!

Για την παραγωγή, ο αντίστοιχος κόκκος αλέθεται σε σιμιγδάλι, βρέχεται και πλάθεται σε μικρά μπαλάκια, βράζεται και ξηραίνεται. Όπως το πλιγούρι (πλιγούρι σιταριού), το κουσκούς έχει ελαφρώς ξηρή γεύση και μπορεί να καρυκευτεί καλά. Τυπικά καρυκεύματα κουσκούς είναι η χαρίσα και το ras el hanout.

Αγορά και αποθήκευση

Όπως το πλιγούρι, το στιγμιαίο κουσκούς που διατίθεται στα γερμανικά σούπερ μάρκετ αποτελείται σχεδόν πάντα από σκληρό σιτάρι. Ως προμαγειρεμένο προϊόν δημητριακών, είναι ιδανικό για γρήγορο μαγείρεμα και είναι ιδανικό για αγορά εκ των προτέρων. Όπως το ρύζι, έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής όταν αποθηκεύεται σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος όπως το ντουλάπι. Ελέγχετε περιστασιακά την ανοιγμένη συσκευασία για προσβολή από παράσιτα ή μεταφέρετε το κουσκούς σε ένα καλά σφραγιζόμενο βάζο αποθήκευσης.

Συμβουλές μαγειρικής για κουσκούς

Η παραδοσιακή παρασκευή του κουσκούς περιλαμβάνει ένα κους-κουζιέρ: μια μεγάλη κατσαρόλα στην οποία σιγοβράζουν το κρέας, το ψάρι ή τα λαχανικά ενώ το βρεγμένο σιμιγδάλι ψήνεται στον ατμό σε ένα σουρωτήρι. Ωστόσο, είναι επίσης πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε κουσκούς. Ανάλογα με το προϊόν, συχνά αρκεί να ρίχνουμε βραστό νερό ή ζωμό πάνω από τους κόκκους σε αναλογία 1:1 και να τα αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά. Το σιμιγδάλι μπορεί στη συνέχεια να αναμειχθεί με άλλα υλικά για να γίνει μια σαλάτα κουσκούς ή να τηγανιστεί με λαχανικά σε ένα τηγάνι κουσκούς. Επίσης νόστιμα: γεμιστές πιπεριές με κουσκούς. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα επιδόρπια με κουσκούς σε χρόνο μηδέν. Δοκιμάστε το βρασμένο σε γάλα με ξηρούς καρπούς και φρούτα ή ψήστε μια γλυκιά κατσαρόλα κουσκούς με κουάρκ και γιαούρτι.