John Myers
Το δέρμα κέτσαπ είναι κέτσαπ που έχει στεγνώσει στον αέρα και έχει απλωθεί αραιά.
Η κέτσαπ πρέπει να στεγνώσει πρώτα. Ιδανικά, απλώστε το σε ένα ταψί στρωμένο με ταψί. Εάν δεν έχετε ταψί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό χαρτί ψησίματος. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πολύ βέλτιστο, καθώς τσαλακώνει κατά το στέγνωμα και το δέρμα κέτσαπ γίνεται κάπως κυματιστό. Δεν είναι πραγματικά κακό, αλλά δεν φαίνεται και τόσο ωραίο.
Απλώνουμε ομοιόμορφα την κέτσαπ στο ταψί με μια σπάτουλα. Η μάζα της κέτσαπ δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά (περίπου 2 mm είναι η ιδανική), διαφορετικά, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να στεγνώσει. Στους 60 βαθμούς περίπου, το δέρμα κέτσαπ πρέπει τώρα να στεγνώσει για περίπου 3-4 ώρες. Είναι έτοιμο όταν περάσετε με το δάχτυλό σας και η κέτσαπ δεν είναι πλέον υγρή ή κολλώδης.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δέρμα σε μπιφτέκια ή σάντουιτς – έχει έντονη γεύση και ντομάτα.
