John Myers
Η ήπια γεύση κάνει τη ρικότα ένα γαστρονομικό που μπορεί να απολαύσει τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή. Μάθετε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το εκλεκτό μεσογειακό τυρί κρέμα τώρα!
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη ρικότα
Η Ricotta προέρχεται αρχικά από την περιοχή γύρω από τη Ρώμη και διαφέρει από το κλασικό τυρί κρέμα από μια σημαντική άποψη. Η ιταλική σπεσιαλιτέ δεν γίνεται από γάλα αλλά από ορό γάλακτος. Αυτή η ειδική μέθοδος παραγωγής δίνει στο παραδοσιακό τυρί κρέμα την τυπικά εύθρυπτη συνοχή του, η οποία δεν λιώνει όταν θερμαίνεται, αλλά διαλύεται.
Η γεύση της ρικότα, που παρασκευάζεται από αγελαδινό, βουβάλι ή ορό γάλακτος, ποικίλλει πάρα πολύ.
Κοινό σε αυτή τη χώρα: το ανάλατο ricotta tipo, το οποίο είναι παρόμοιο με το κουάρκ. Αυτή η ρικότα είναι γαλακτώδης και κρεμώδης και έχει ένα λεπτό γλυκό άρωμα με λεπτή οξύτητα.
Στη χώρα προέλευσής του, την Ιταλία, υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές του δημοφιλούς τυριού κρέμα. Αυτά περιλαμβάνουν την πικάντικη και σφιχτή σαλάτα ricotta, η οποία είναι ελαφρώς αλατισμένη. Η ricotta salata al forno ψήνεται επίσης και η ricotta affumicata καπνίζεται. Η λεγόμενη canestrata με τη σειρά της αναφέρεται σε ώριμη και πατημένη ρικότα, η οποία απολαμβάνεται ως τριμμένο τυρί με ζυμαρικά και πίτσα.
Συμβουλές αγορών και μαγειρικής για ρικότα
Επειδή αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν δεν περιέχει συντηρητικά, η ρικότα διατηρείται στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Αποθηκεύστε το τυρί ρικότα καλά κλεισμένο στο πιο δροσερό μέρος του ψυγείου σας και χρησιμοποιήστε το μέσα σε λίγες μέρες. Σημαντικό: Η φρέσκια ρικότα δεν έχει κίτρινες κηλίδες.
Όταν μαγειρεύετε, η ρικότα σας προσφέρει ατελείωτες γαστρονομικές δυνατότητες – όπως αποδεικνύει η μεγάλη γκάμα διαφορετικών συνταγών με ρικότα. Η ρικότα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής ως γέμιση ζυμαρικών, για παράδειγμα σε ραβιόλια, κανελόνια ή τορτελίνια ρικότα. Η Ricotta έχει επίσης νόστιμη γεύση σε κατσαρόλες, ομελέτες ή τηγανίτες.
Νόστιμο και τόσο εύκολο: άλειμμα ρικότα. Απλά ανακατέψτε το θρυμματισμένο τυρί κρέμα με βότανα και μπαχαρικά της επιλογής σας.
Η ήπια γεύση της ανάλατης ρικότα κάνει το τυρί ιδανικό για γλυκά πιάτα. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε ζουμερό κέικ ρικότα ή κρέμα ρικότα, συνδυάστε τη ρικότα σε φρέσκο ψωμί με μαρμελάδα ή απλώς απολαύστε τη ρικότα μόνη της με μια κούκλα μέλι για ένα ελαφρύ επιδόρπιο.
Παρεμπιπτόντως: Αν δεν έχετε ρικότα στο χέρι, χρησιμοποιήστε τυρί κότατζ ή κρυσταλλικό τυρί κρέμα ως εναλλακτική λύση στη ρικότα.
