Τι είναι το Rosemary;

Τα βότανα και τα μπαχαρικά δεν εμπλουτίζουν μόνο τα τρόφιμα και τα ποτά με το άρωμά τους, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε λάδια περιποίησης ή ως πρόσθετα μπάνιου. Ένα τέτοιο πολυχρηστικό φυτό είναι το δεντρολίβανο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το δεντρολίβανο

Το φυτό δεντρολίβανου είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου, όπου βρίσκονται και οι κύριες χώρες παραγωγής. Σε εμάς, το αειθαλές φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί σε γλάστρες και μπανιέρες το καλοκαίρι ή στο περβάζι το χειμώνα. Τα φύλλα που μοιάζουν με βελόνα χρησιμοποιούνται φρέσκα ή αποξηραμένα ως μπαχαρικό στην κουζίνα. Σύμφωνα με τη λαϊκή ιατρική, το τσάι με δεντρολίβανο πρέπει επίσης να έχει θετική επίδραση στην υγεία και, μεταξύ άλλων, να έχει διεγερτική δράση και να ανακουφίζει τα πεπτικά προβλήματα. Τα αιθέρια έλαια του φυτού κάνουν το έλαιο δεντρολίβανου ένα προϊόν ομορφιάς που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο μπάνιου, σε προϊόντα περιποίησης δέρματος και για θεραπείες μαλλιών. Με τη συνταγή μας με λάδι δεντρολίβανου, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε μόνοι σας το λάδι μπαχαρικών για εξωτερική και εσωτερική χρήση.

Αγορά και αποθήκευση

Το δεντρολίβανο μπορεί να βρεθεί σε αποξηραμένη μορφή στα ράφια των μπαχαρικών στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Μεμονωμένα κλαδιά ή ολόκληρα φυτά σε γλάστρες μπορούν να αγοραστούν φρέσκα στο τμήμα λαχανικών. Η κύρια εποχή για το μεσογειακό βότανο είναι από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο. Όπως όλα τα μπαχαρικά, τα ξηρά προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή συσκευασία και να προστατεύονται από το φως. Επειδή το έντονο άρωμα εξατμίζεται σχετικά γρήγορα, καλό είναι να αγοράζετε μικρότερες ποσότητες και να τις χρησιμοποιείτε γρήγορα. Τυλιγμένα σε ένα υγρό πανί, τα φρέσκα κλωνάρια θα διατηρηθούν στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου για έως και πέντε ημέρες. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα φύλλα μετατρέποντάς τα σε αλάτι δεντρολίβανου-λεμονιού ή κρεμώντας τα κλωνάρια και αφήνοντάς τα να στεγνώσουν στον αέρα – το υπέροχο άρωμα του δεντρολίβανου θα γεμίσει όλη την κουζίνα. Θα πρέπει να ποτίζετε μέτρια τα φυτά σε γλάστρες και να τα κόβετε τακτικά, τότε τα φυτά θα διαρκέσουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συμβουλές κουζίνας για δεντρολίβανο

Λόγω του δυνατού, τάρτου αρώματος, το δεντρολίβανο είναι εξίσου κατάλληλο για καρύκευμα κρέατος, ψαριού και λαχανικών. Τα φύλλα που μοιάζουν με βελόνα αφαιρούνται συχνά από τα πιάτα μετά το μαγείρεμα επειδή διατηρούν τη σταθερή τους συνοχή. Αν δεν σας πειράζει αυτό, μπορείτε φυσικά να απολαύσετε και πατάτες δεντρολίβανου, ψητό κατσαρόλας ή τηγανητά λαχανικά με το μπαχαρικό. Ολόκληρα κλαδιά μπορούν να μαγειρευτούν, αλλά πρέπει να αφαιρεθούν από το φαγητό μετά.

Συμβουλή: Εάν καλλιεργείτε μόνοι σας το βότανο, μπορείτε να γαρνίρετε πιάτα όπως σαλάτες με βρώσιμα άνθη δεντρολίβανου.