John Myers
Για πολλές μεθόδους και συστατικά παρασκευής με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, υπάρχουν εναλλακτικές που έχουν εξίσου καλή γεύση. Όταν τηγανίζετε, για παράδειγμα, χρειάζεστε λιγότερα λιπαρά εάν χρησιμοποιείτε γουόκ ή επικαλυμμένο τηγάνι. Το μαγείρεμα με λίγες θερμίδες μπορεί επίσης να γίνει με συστατικά που περιέχουν ήδη λίπος: μπορείτε να τηγανίσετε κιμά χωρίς επιπλέον λάδι ή λίπος. Σε άλλες περιπτώσεις, το λίπος τηγανίσματος μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο μεταλλικό νερό, για παράδειγμα, αν μαγειρεύετε στον ατμό λαχανικά.
Αν πάλι θέλετε να χρησιμοποιήσετε λίγο λίπος, οι βούρτσες ή οι ψεκαστήρες λαδιού είναι πρακτικοί βοηθοί για να το δοσολογήσετε με φειδώ. Δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε τηγανίτες πατάτας, ψάρια, χασίς και άλλα παρόμοια σε ένα τηγάνι. Το ψήσιμο τους στο φούρνο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα θα σας εξοικονομήσει επίσης θερμίδες.
Αν και το λίπος είναι ένας σημαντικός φορέας γεύσης, αν θέλετε να μαγειρέψετε με λίγες θερμίδες, μπορείτε επίσης να βασιστείτε σε βότανα και μπαχαρικά. Γιατί οι πολλές διαφορετικές γεύσεις έχουν τόσο καλή γεύση που χρειάζεστε λιγότερα λιπαρά και ζάχαρη για ένα απολαυστικό αποτέλεσμα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε σάλτσες για ζυμαρικά, επιδόρπια, ντιπ, κατσαρόλες και μαγειρευτά με λιγότερες θερμίδες, αλλά χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση ή τα ελαφριά προϊόντα.
Η μαγιονέζα, η crème fraîche, η κρέμα γάλακτος και η κρέμα γάλακτος είναι από τα παχυντικά φαγητά στις συνταγές. Ωστόσο, μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, γάλα χαμηλών λιπαρών ή κουάρκ με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε αποβουτυρωμένο γάλα με ζεστά πιάτα. Το γιαούρτι ή το κουάρκ, από την άλλη πλευρά, πρέπει να προστεθεί μόνο λίγο πριν το σερβίρισμα. Διαφορετικά, θα πήξουν και θα κροκιδώσουν. Οι συνταγές μας με λίγες θερμίδες σάς παρέχουν ιδέες μαγειρικής.
