John Myers
Εκλεκτή γεύση για αμέτρητες απολαύσεις: το ήπιο, ελαφρώς ξηρό άρωμα τους κάνει τα κολοκυθάκια ένα γαστρονομικό πολυτελές προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί με αμέτρητους τρόπους. Μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το δημοφιλές μεσογειακό λαχανικό!
Πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για τα κολοκυθάκια
Με καταγωγή από την Κεντρική Αμερική, τα κολοκυθάκια έφτασαν στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα. Εδώ εξαπλώθηκαν γρήγορα, ιδιαίτερα στην περιοχή της Μεσογείου, όπου καλλιεργούνταν περαιτέρω και καλλιεργούνταν όλο και περισσότερο.
Μέχρι σήμερα παίζουν σημαντικό ρόλο στις τοπικές κουζίνες της Ιταλίας, της Ισπανίας και της Γαλλίας. Για το λόγο αυτό, το λαχανικό συνδέεται πρωτίστως με τις μεσογειακές απολαύσεις σε αυτή τη χώρα.
Αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι τα κολοκυθάκια, τα οποία έχουν μήκος περίπου 15 έως 30 εκατοστά και ζυγίζουν 100 έως 300 γραμμάρια, ανήκουν βοτανικά στην οικογένεια της κολοκύθας και ως εκ τούτου μπορούν να φτάσουν βάρος έως και πέντε κιλά όταν μεγαλώσουν πλήρως. Μάλιστα, η συγκομιδή τους γίνεται πολύ νωρίτερα. Ο λόγος: όσο πιο μικρό είναι το κολοκυθάκι, τόσο πιο τρυφερή η σάρκα του. Σε αντίθεση με το μέγεθος, ωστόσο, το χρώμα τους δεν λέει τίποτα για την εσωτερική τους λειτουργία. Γιατί: Τόσο τα σκούρα πράσινα κολοκυθάκια όσο και οι ανοιχτοπράσινες και κίτρινες ποικιλίες έχουν το ίδιο ήπιο άρωμα ξηρών καρπών. Με την ευκαιρία: Εκτός από τις μακρόστενες, μπορείτε να αγοράσετε και στρογγυλές ποικιλίες.
Συμβουλές για ψώνια και μαγειρική κολοκυθάκια
Όταν αγοράζετε κολοκυθάκια, αναζητήστε ένα λαμπερό, χωρίς ψεγάδι δέρμα. Τα λαχανικά πρέπει επίσης να αποδίδουν ελάχιστα υπό πίεση. Αποθηκεύστε τα φρέσκα κολοκυθάκια στο σπίτι στο σκοτάδι και σε θερμοκρασία τουλάχιστον 8 °C. Τα προϊόντα θα διατηρηθούν για έως και δύο εβδομάδες. Συμβουλή: Τα κολοκυθάκια που είναι αποθηκευμένα δίπλα σε ντομάτες ή μήλα γερνούν πιο γρήγορα επειδή ο καρπός αποπνέει το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο.
Οι συνταγές με κολοκυθάκια σας ανοίγουν απεριόριστες γαστρονομικές δυνατότητες. Είτε ως αντιπάστι, σε κατσαρόλα, ως μεσογειακό άλειμμα, στον ατμό ως συνοδευτικό, ωμό σε σαλάτα ή ακόμα και ως ζουμερό κέικ κολοκυθιού: το εκλεκτό άρωμα του λαχανικού ταιριάζει τόσο με γλυκά όσο και με αλμυρά πιάτα και με την τρυφερή σάρκα. μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Τα βρώσιμα άνθη των θηλυκών φυτών βρίσκουν επίσης όλο και περισσότερους θαυμαστές σε διπλή μορφή. Φυσικά, τα κολοκυθάκια έχουν επίσης γεύση παραδοσιακά μεσογειακά κλασικά όπως το γαλλικό ρατατούιγ. Επιπλέον, μπορούν να διατηρηθούν υπέροχα. Δοκιμάστε τη συνταγή μας για κολοκυθάκια τουρσί. Εάν έχετε διάθεση για ένα απλό stir-fry, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το σκουός ως βάση για το κολοκυθόρυζό μας.
