Τι να κάνετε αν το κέικ σας είναι λίγο ψημένο στη μέση;

Αυτό είναι το πιο κοινό πρόβλημα, οπότε μην αισθάνεστε πολύ άσχημα. Για να το φτιάξετε, σκεπάστε το κέικ με αλουμινόχαρτο (προσοχή – το ταψί θα είναι ζεστό!) και ξανακολλήστε το στο φούρνο για 10 με 15 λεπτά.

Τι κάνετε αν η μέση ενός κέικ δεν έχει ψηθεί;

Εάν το κέικ σας δεν ψήνεται στη μέση, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο και καλύψτε το καλά με αλουμινόχαρτο. Το αλουμινόχαρτο θα παγιδεύσει τη θερμότητα και θα βοηθήσει να ψηθεί το εσωτερικό του κέικ σας. Ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά και ελέγξτε μετά από 5-7 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι έχει αποτέλεσμα.

Μπορείτε να ξαναψήσετε ένα κέικ που δεν έχει ψηθεί καλά;

Δυστυχώς από τη στιγμή που ένα κέικ κρυώσει δεν είναι δυνατό να το ξαναψήσετε. Το κέικ θα έπρεπε να ζεσταθεί ξανά μέχρι το τέλος και τα εξωτερικά μέρη του κέικ θα ήταν πολύ στεγνά. Επίσης, αν το κέικ έχει βυθιστεί στο κέντρο από το ανεπαρκές ψήσιμο, δεν θα ξαναφουσκώσει, καθώς οι παράγοντες ανύψωσης στη συνταγή θα έχουν λήξει.

Γιατί το κέικ μου είναι ωμό στη μέση;

Θα μπορούσε να είναι ότι έχει χρησιμοποιηθεί πάρα πολύ λίπος για να λιπάνετε το κασσίτερο. η φόρμα του κέικ δεν ήταν επαρκώς στρωμένη. ο φούρνος ήταν πολύ ζεστός. το κέικ έμεινε πολύ ώρα στο φούρνο ή χρησιμοποιήθηκε λίπος που δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο.

Γιατί το κέικ μου είναι λίγο ψημένο στη μέση αλλά όχι στα πλάγια;

Αυτό συμβαίνει επειδή ο φούρνος σας μπορεί να είναι πιο ζεστός όσο πλησιάζει στα πλαϊνά. Συνήθως πιστεύεται ότι αυτό συμβαίνει επειδή οι μεταλλικές πλευρές του φούρνου σας ζεσταίνονται περισσότερο από τη μέση και κάνει τη θερμοκρασία των πλευρών λίγο υψηλότερη από ό,τι θα έπρεπε.

Είναι εντάξει να τρώτε λίγο άψητο κέικ;

Ωστόσο, εάν η ιδανική εσωτερική θερμοκρασία για τα κέικ, όπως ανέφερα, είναι περίπου 200 °F έως 210 °F (93.3 °C έως 99 °C), τα περισσότερα επιβλαβή βακτήρια σκοτώνονται στους 160 °F (71.1 °C). Αυτό σημαίνει ότι τα ελαφρώς κακοψημένα κέικ εξακολουθούν να είναι πιθανώς ασφαλή για κατανάλωση.

Γιατί δεν ψήνεται το κέντρο του κέικ μου;

Η υπερβολική ποσότητα διογκωτικού παράγοντα, όπως η μαγειρική σόδα ή η σκόνη, μπορεί να προκαλέσει το κέικ να ανέβει πολύ γρήγορα. Το αέριο από τους διογκωτικούς παράγοντες συσσωρεύεται και διαφεύγει πριν το κέικ ψηθεί στο κέντρο. Αυτό προκαλεί την κατάρρευση του κέντρου και κάνει τα στρώματα του κέικ σας να βουλιάξουν στη μέση.

Μπορείτε να φάτε ένα κέικ που έχει βυθιστεί στη μέση;

Όσο ψηθεί εξ ολοκλήρου, είναι εντάξει. Ίσως θελήσετε να ελέγξετε για να βεβαιωθείτε ότι η γεύση δεν έχει αλλοιωθεί, κάτι που μπορεί να συμβαίνει εάν έχετε προσθέσει πάρα πολύ μαγειρική σόδα ή άλλο συστατικό.

Γιατί το κέικ μου είναι καμένο εξωτερικά και ωμό στη μέση;

Αν διαπιστώσετε ότι τα κέικ σας είναι καφέ εξωτερικά αλλά είναι ακόμα ωμά εσωτερικά, τότε είναι πιθανό ο φούρνος να είναι πολύ ζεστός. Τα περισσότερα κέικ ψήνονται στους 180C/350F/Gas Mark 4 στο μεσαίο ράφι του φούρνου.

Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ μου είναι καλά ψημένο;

Το πρώτο, πιο άμεσα αντιληπτό σημάδι ενός κακοψημένου κέικ βυθίζεται στη μέση. Εάν έχετε βγάλει το κέικ από το φούρνο και το έχετε αφήσει να κρυώσει και βυθιστεί στη μέση, αυτό είναι συνήθως ένα σημάδι ότι το κέικ δεν έχει ψηθεί καλά.

Μπορείτε να φάτε κέικ από καουτσούκ;

Εάν αναφέρεστε σε ένα κέικ από καουτσούκ που είναι φτιαγμένο από ζάχαρη και αλεύρι, τότε πιθανότατα δεν πρέπει να το φάτε.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν έχει ψηθεί ένα κέικ;

Η ιδέα πίσω από αυτό το τεστ είναι ότι μπορείτε να βάλετε μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι καθαρισμού στο κέντρο του κέικ για να δείτε αν έχει δέσει η ψίχα. Αν ο ελεγκτής βγει καθαρός, έχει γίνει. Αν βγει κολλώδες ή με ψίχουλα να κολλάνε πάνω του, το κέικ θέλει περισσότερη ώρα στο φούρνο.

Πώς μπορείτε να σώσετε μια αποτυχημένη τούρτα;

1. Θρυμματίστε το κέικ που έχει απομείνει σε μικρά κομμάτια σε ένα ταψί που έχει χαρτί ψησίματος/χαρτί περγαμηνής.
2. Το βάζουμε στο φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό στην αφή.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα κέικ έχει ανακατευτεί;

Η υπερβολική ανάμειξη, επομένως, μπορεί να οδηγήσει σε μπισκότα, κέικ, μάφιν, τηγανίτες και ψωμιά που είναι σκληρά, κολλώδη ή δυσάρεστα λαστιχωτά.

Γιατί το κέικ μου έγινε λαστιχωτό;

Η υπερβολική ανάμειξη της ζύμης κέικ μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια βαριά, κλειστή λαστιχένια υφή. Η υπερβολική ανάμειξη δρα στη γλουτένη στο αλεύρι και θα κάνει τα κέικ σκληρά αντί για την υπέροχη απαλή σπογγώδη υφή που συνδέουμε με ένα καλό κέικ.

Τι θερμοκρασία ψήνεις κέικ;

Εάν έχετε οποιαδήποτε αμφιβολία, μπορείτε πάντα να μετράτε την εσωτερική θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Το κέικ γίνεται όταν η θερμοκρασία στη μέση είναι περίπου 210°F.

Πόσο καιρό ψήνω ένα κέικ;

Ψήστε μέχρι τα κέικ να ροδίσουν ελαφρά από πάνω και μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στη μέση να βγει καθαρή, για 30 με 35 λεπτά.

Πώς διορθώνεις ένα κέικ;

Πόσο καιρό πρέπει να ανακατεύετε μια ζύμη για κέικ;

Οπουδήποτε μεταξύ 2 και 6 λεπτών θα πρέπει να αρκούν. Ο χρόνος που απαιτείται για την ανάμειξη θα ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή, αλλά αυτό θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια ιδέα για το χρόνο ανάμειξης. Ελπίζω αυτές οι πληροφορίες να σας βοηθήσουν καθώς συνεχίζετε να πειραματίζεστε με χρόνους ανάμειξης σε όλες τις περιπέτειες σας για ανάμειξη κουρκούτις. Καλό ψήσιμο!

Χτυπάτε ή χτυπάτε το μείγμα για κέικ;

Όταν μια συνταγή λέει να συνδυάσουμε υλικά, σημαίνει να τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Απλώς ανακατέψτε - μην χτυπάτε και μην χτυπάτε - αλλά μόνο μέχρι να ενωθούν πλήρως όλα τα υλικά.

Τι συμβαίνει όταν ξεπερνάτε τη ζύμη για κέικ;

Η ζύμη μπορεί να αεριστεί, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να ενσωματωθεί πολύς αέρας στα μείγματα. Η ανάμειξη προϊόντων για παρατεταμένη χρονική περίοδο μπορεί επίσης να οδηγήσει σε επιπλέον ανάπτυξη γλουτένης. πράγμα που σημαίνει ότι η υπερβολική ανάμειξη θα σας δώσει κέικ, μπισκότα, μάφινς, τηγανίτες και ψωμιά που είναι κολλώδη ή δυσάρεστα λαστιχωτά.

Τι κάνει ένα κέικ υγρό και αφράτο;

Κρέμα βούτυρο & ζάχαρη. Το χτύπημα του βουτύρου και της ζάχαρης μαζί είναι μια απαραίτητη συμβουλή για να γίνει το κέικ σπογγώδες, αφράτο και υγρό. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη για αρκετή ώρα μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο και αφράτο λόγω της ενσωμάτωσης αέρα. Η διαδικασία είναι γνωστή ως κρέμα.

Γιατί το κέικ μου είναι πυκνό και όχι αφράτο;

Λύση: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε υγρά μέτρα για υγρά συστατικά και στεγνά μέτρα για στεγνά. ελέγξτε τη φρεσκάδα της μαγειρικής σόδας και της σκόνης σας και ελέγξτε τη θερμοκρασία του φούρνου σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ζεστό. Ένα κέικ που ψήνεται πολύ αργά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να δέσει και μπορεί να πέσει, προκαλώντας μια πυκνή υφή.

Ποια είναι η καλύτερη ρύθμιση φούρνου για το ψήσιμο κέικ;

Τα περισσότερα κέικ ψήνονται σε κανονικό φούρνο στους 180C (350F/Gas Mk 4), στο κεντρικό ράφι του φούρνου.

Τι συμβαίνει εάν ψήνετε ένα κέικ σε χαμηλότερη θερμοκρασία;

Το ψήσιμο σε χαμηλότερη θερμοκρασία επιβραδύνει την άνοιξη του φουσκώματος, γεγονός που εμποδίζει το σχηματισμό θόλου στο κέικ σας. Τα περισσότερα κέικ ψήνονται στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Η μείωση της θερμοκρασίας στους 325 βαθμούς είναι το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να πάρετε ένα κέικ με επίπεδη κορυφή.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα κέικ γίνεται χωρίς οδοντογλυφίδα;

Κοιτάξτε το σετ μαχαιριών σας και βρείτε αυτό με την πιο λεπτή λεπίδα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη λεπίδα στο κέντρο του κέικ. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο. Εάν το κουρκούτι ή τα ψίχουλα κολλήσουν στη λεπίδα, αφήστε το κέικ σας να ψηθεί λίγα λεπτά ακόμα και δοκιμάστε ξανά με ένα καθαρό μαχαίρι.