Emma Miller
5 κανόνες για να τρως καλά στη ζέστη του καλοκαιριού. Ποιες τροφές δεν πρέπει να καταναλώνονται στη ζέστη και ποια δίαιτα να ακολουθούμε σε υψηλές θερμοκρασίες αέρα;
Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Συνήθως, οι διατροφολόγοι είναι μόνο υπέρ των τροφίμων πλούσιων σε πρωτεΐνες. Όχι όμως στη ζέστη. Αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά δύσκολο για το σώμα να αφομοιώσει την πρωτεΐνη και κατά την επεξεργασία της, το σώμα παράγει πολλή θερμότητα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται θερμογένεση. Και ως αποτέλεσμα, αισθάνεστε ακόμα πιο ζεστοί.
Κρύα ποτά και παγωτό. Παραδόξως, είναι γεγονός: νιώθουμε πιο ανάλαφροι μόνο όταν τρώμε ή πίνουμε κάτι κρύο. Και όταν τελειώσει το παγωτό, τελειώνει και το παγωτό, και γίνεται πάλι αφόρητο. Και ακόμη χειρότερα. Το θέμα είναι ότι το σώμα δεν μπορεί απλά να απορροφήσει ένα κρύο ρόφημα ή ένα προϊόν. Επιπλέον, το παγωτό στη ζέστη μπορεί να προκαλέσει πονοκέφαλο λόγω της αντίθεσης θερμοκρασίας. Το συμπέρασμα είναι ότι είναι καλύτερο να πίνετε υγρό σε θερμοκρασία δωματίου.
Τροφές που αφυδατώνουν. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή, γαλακτοκομικά προϊόντα, κεφίρ, γλυκά, αρτοσκευάσματα και επεξεργασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα. Δηλαδή, η μαύρη λίστα περιλαμβάνει παγωτό, καραμέλα, λουκουμάδες, πίτες, ακόμα και ψωμί, ζυμαρικά και δημητριακά. Ωστόσο, συνιστάται να χορηγούνται σε κανονικές ώρες, αλλά για λόγους διατήρησης φυσιολογικού βάρους.
Πικάντικα φαγητά. Οι κόκκινες καυτερές πιπεριές περιέχουν καψαϊκίνη, μια ουσία που μας κάνει να νιώθουμε καυτές για λίγο. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το κόκκινο πιπέρι βοηθά στην απώλεια βάρους και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος όταν εφαρμόζεται εξωτερικά. Αλλά στη ζέστη, θα σας κάνει να νιώσετε ακόμα πιο ζεστή.
Πώς να τρώτε σωστά στη ζέστη
Το καλοκαίρι, οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα να αλλάξουν ελαφρώς οι ώρες των γευμάτων. Για παράδειγμα,
- πρέπει να έχετε πρωινό πριν τις 8 π.μ.
- μεσημεριανό - μέχρι το μεσημέρι,
- και δείπνο – μέχρι τις 18:00.
Στη συνέχεια, μπορείτε να έχετε ένα άλλο ελαφρύ σνακ για να μην πέσετε για ύπνο πεινασμένοι. Δηλαδή, θα τρως σε πιο δροσερή ώρα της ημέρας. Φυσικά, το πρωινό παραμένει το πιο θρεπτικό γεύμα και εδώ δεν υπάρχουν αλλαγές.
Σαλάτες λαχανικών και φρούτων, φαγόπυρο και ρύζι, πατάτες και άπαχες σούπες – αυτά τα πιάτα μπορούν να καταναλωθούν στη μέση της ημέρας χωρίς φόβο για βαρύτητα στο στομάχι. Τέτοιοι υδατάνθρακες αφομοιώνονται εύκολα, σχηματίζουν ελάχιστη ποσότητα προϊόντων οξείδωσης (σε σύγκριση με τα λίπη και τις πρωτεΐνες) και επομένως δεν απαιτούν μεγάλες ποσότητες υγρών (ιδιαίτερα πολύτιμες στη θερμότητα) για την απομάκρυνσή τους από το σώμα.
Συνιστάται να μεταφέρετε πιάτα με κρέας και ψάρι στο δείπνο ή/και στο πρωινό. Θα είναι πιο εύκολο να τα χωνέψετε όταν το σώμα είναι δροσερό.
Μπορς με κεφίρ
Θα χρειαστείτε:
- τεύτλα - 500 g
- πατάτες - 500 γρ
- αυγά - 4 τεμ.
- κεφίρ - 1 λίτρο
- αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 30 γρ
- άνηθος - 60 g
- άλας,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένος πάγος – για γεύση
Ετοιμάζουμε τα υλικά για κρύο μπορς με κεφίρ. Πρώτα από όλα, πλύνετε καλά τα παντζάρια και στεγνώστε τα. Αλείψτε κάθε κόνδυλο με φυτικό λάδι και τυλίξτε τον σε αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200°C. Αφήστε να κρυώσει. Πλένουμε καλά με ένα πινέλο τις πατάτες για το σερβίρισμα του μπορς και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τα αυγά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ρίξτε το βουτυρόγαλα για το μπορς σε ένα μεγάλο μπολ στο οποίο σκοπεύετε να σερβίρετε τη σούπα. Προσθέστε τριμμένο πάγο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αυγά για μπορς. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρέσκα αγγούρια. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους. Στραγγίζουμε τις πατάτες και ξεφλουδίζουμε τους κόνδυλους. Βγάλτε ένα μπολ με κρύο κεφίρ. Προσθέστε τα παντζάρια, τα αγγούρια, τα αυγά και τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε το κρύο μπορς με ζεστές πατάτες.
