John Myers
Ένα ρολό σιταριού είναι γενικά κατανοητό ότι είναι ένα μικρό ψημένο αντικείμενο, ο όρος "ρολό σιταριού" είναι ιδιαίτερα κοινός στη βόρεια και κεντρική Γερμανία. Σε άλλες γερμανικές περιοχές, το ρολό σιταριού (ή το ίδιο το ρολό) είναι επίσης γνωστό ως ρολό, ρολό ή στρογγυλό κομμάτι. Τα ψωμάκια δεν πρέπει να είναι βαρύτερα από 250 γραμμάρια, διαφορετικά δεν θεωρούνται μικρά αρτοσκευάσματα σύμφωνα με τις οδηγίες για το ψωμί. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών για ρολό σιταριού που διαφέρουν μεταξύ άλλων ως προς τα συστατικά, τον χρόνο ψησίματος, τη γεύση και τη διάρκεια ζωής. Το συμβατικό ρολό σιταριού παρασκευάζεται με τουλάχιστον 90 τοις εκατό αλεύρι σίτου, νερό, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι και έχει ελαφριά, ελαφρώς οβάλ εμφάνιση.
Προέλευση
Οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε δημητριακά πριν από περισσότερα από 10,000 χρόνια. Αρχικά παρασκευαζόταν ως σούπα και μετά ως χυλός, οι θρεπτικοί κόκκοι ήταν ένα από τα πιο σημαντικά φαγητά ακόμη και τότε. Το μείγμα νερού και θρυμματισμένων κόκκων σιτηρών έφτιαχνε ένα μπιφτέκι όταν ψήνονταν σε μια καυτή πέτρα ή στις στάχτες της φωτιάς. Αυτός ήταν ο πρόδρομος του ψωμιού. Η μάλλον τυχαία ανακάλυψη της διαδικασίας ζύμωσης από τους Αιγύπτιους πριν από 2,000 χρόνια κατέστησε δυνατή την παραγωγή ψωμιού όπως είναι σήμερα: αφράτο και με τραγανή κρούστα. Αφού οι Ρωμαίοι επινόησαν τόσο τον μύλο όσο και τη μηχανή ζύμωσης και βελτιστοποίησαν το σχήμα του φούρνου, οι αρτοποιοί της Κεντρικής Ευρώπης επέκτεισαν επίσης την ποικιλία της γκάμα τους. Μιλώντας για τη μηχανή ζύμωσης: Το ψωμί μας No Knead δεν απαιτεί ζύμωμα και είναι αφράτο και τραγανό. Δοκιμάστε το τώρα! Και αν θέλετε να ψήσετε με αλεύρι ολικής αλέσεως, απλώς ακολουθήστε τη συνταγή μας για ρολό ολικής αλέσεως.
Εποχή
Τα ρολά σιταριού είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Γεύση
Τα ρολά σιταριού έχουν ήπια γεύση.
Χρήση
Συνήθως τρώτε ψωμάκια καλυμμένα με λίπος και αλλαντικά, τυρί ή μαρμελάδα. Ενδείκνυται όμως και για δέσιμο κιμά ή όταν τριμμένο στεγνό, ως τριμμένη φρυγανιά για κρούστα.
Αποθήκευση/διάρκεια ζωής
Τα ρολά πρέπει να τρώγονται την ημέρα που φτιάχνονται, αν είναι δυνατόν. Διαφορετικά, μπορείτε να τα καταψύξετε και μετά να τα ψήσετε. Τα ψωμάκια «μπαγιάζουν» γρήγορα στο ψυγείο. Βασικά, τα ψωμάκια πρέπει να φυλάσσονται στεγνά και δροσερά. Τα φρέσκα, ζεστά ρολά πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από τη σακούλα, καθώς η υγρασία που εξατμίζεται θα μεταφερθεί στην κρούστα και θα την μαλακώσει.
Διατροφική αξία/ενεργά συστατικά
Κατά μέσο όρο, τα ρολά σιταριού 100 g παρέχουν 284 kcal, 10 g πρωτεΐνης, 1.8 g λίπους και περίπου 55.0 g υδατάνθρακες. Πρέπει να θεωρούνται ως μια γρήγορη πηγή ενέργειας. Το αλεύρι σίτου στο ρολό συνήθως αλέθεται πολύ λεπτά, το φύτρο και τα εξωτερικά στρώματα του κόκκου χωρίζονται.
