Σούπα λευκό λάχανο

Κόψτε το λευκό λάχανο στα τέσσερα, κόψτε τη βάση του κοτσανιού σε σχήμα σφήνας, ξεφλουδίστε τα φύλλα και κόψτε σε κομμάτια σε σχήμα ρόμβου. Καθαρίζουμε τα καρότα με τον αποφλοιωτή, κόβουμε τα μεγάλα στη μέση κατά μήκος και τα κόβουμε όλα διαγώνια σε κομμάτια. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες. Καθαρίζουμε το λαχανικό κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση, το κόβουμε σε φέτες και το χωρίζουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και πλένουμε το πράσο, το κόβουμε στη μέση και το κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρίζουμε το σέλινο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις σκελίδες τζίντζερ και σκόρδο. Καθαρίζουμε / ξεφλουδίζουμε την πιπεριά τσίλι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας) σε μια μεγάλη, ψηλή κατσαρόλα, προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει θρυμματισμένος. Προσθέστε τους κύβους τζίντζερ, τους κύβους σκελίδας σκόρδου, τους κύβους πιπεριάς τσίλι και τα κομμάτια του κρεμμυδιού λαχανικών και τα σοτάρετε. Προσθέστε κομμάτια λευκού λάχανου, κομμάτια καρότου, κύβους πατάτας, κρίκους πράσου και κομμάτια σέλινου. Σοτάρετε τα πάντα για λίγο ανακατεύοντας ζωηρά και ξεφλουδίστε / ρίξτε μέσα το ζωμό βοδινού (3 λίτρα). Καρυκεύστε με ολόκληρο κύμινο (2 κουταλάκια του γλυκού), αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού), τριμμένο θυμάρι (1 κουταλάκι του γλυκού) και ήπια σκόνη κάρυ (1 κουταλάκι του γλυκού). Σιγοβράζουμε τα πάντα με το καπάκι για 30 λεπτά. Τέλος, καρυκεύστε / καρυκεύστε με καρύκευμα Maggi (1 κουταλιά της σούπας), γλυκιά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας) και sambal oelek (1 κουταλάκι του γλυκού). Σερβίρετε τη σούπα ζεστή σε μπολ σούπας γαρνίροντας με μαϊντανό. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να χάσετε τα κιλά