Emma Miller
Το κόκκινο χαβιάρι είναι ένα σταθερό χαρακτηριστικό του τραπεζιού της Πρωτοχρονιάς. Είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, αλλά δεν μπορούν να το φάνε όλοι. Για ποιους είναι χρήσιμο το κόκκινο χαβιάρι και ποιος πρέπει να το αποκλείσει από τη διατροφή, διαβάστε στο Glavred.
Κόκκινο χαβιάρι: οφέλη και βλάβες
Το κόκκινο χαβιάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3. Τα ωμέγα-3 μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, του παχέος εντέρου και του προστάτη, ενώ παρέχουν επίσης προστασία από εγκεφαλικό και καρδιακό επεισόδιο.
Όσον αφορά το σύνολο των θρεπτικών συστατικών, το κόκκινο χαβιάρι μπορεί να συγκριθεί με το ιχθυέλαιο που εξάγεται από το συκώτι του μπακαλιάρου. Το χαβιάρι περιέχει επίσης βιταμίνη D, η οποία ενισχύει τα οστά και βελτιώνει τη διάθεση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αιμοσφαιρίνη, οι ειδικοί συνιστούν να συμπεριληφθεί το χαβιάρι στη διατροφή των ατόμων που αναρρώνουν από χειρουργική επέμβαση και χημειοθεραπεία.
Το κακό του κόκκινου χαβιαριού είναι ότι περιέχει πολλή χοληστερόλη και αλάτι. Από αυτή την άποψη, το ιχθυέλαιο είναι πιο ασφαλές. Δεν περιέχει πρωτεΐνη, αλλά περισσότερα ωμέγα-3 και βιταμίνη Α.
Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το αντιβακτηριακό φάρμακο neurotrophin, το οποίο παλαιότερα προστέθηκε στο κόκκινο χαβιάρι για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό. Τώρα έχει απαγορευτεί, αλλά οι αδίστακτοι παραγωγοί μπορεί να συνεχίσουν να το χρησιμοποιούν. Ως εκ τούτου, αξίζει να επιλέξετε χαβιάρι από γνωστές μάρκες.
Ποιος δεν πρέπει να τρώει κόκκινο χαβιάρι;
Η χοληστερόλη και το αλάτι στο κόκκινο χαβιάρι είναι επιβλαβή για άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιαγγειακές παθήσεις.
Δεδομένου ότι το βενζοϊκό νάτριο E211 χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για αυτή τη δημοφιλή λιχουδιά, το κόκκινο χαβιάρι δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με άσθμα και δερματίτιδα.
Το κόκκινο χαβιάρι είναι επικίνδυνο για τους αλλεργικούς και τα άτομα με διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία και νεφρική νόσο.
Μπορώ να τρώω χαβιάρι κάθε μέρα;
Οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώτε κόκκινο χαβιάρι μια κουταλιά κάθε μέρα. Λόγω της περίσσειας βιταμινών, θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.
Εάν τρώτε μια κουταλιά της σούπας κόκκινο χαβιάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει κίνδυνος φόρτωσης αλατιού, το οποίο είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση.
Μπορείτε να τρώτε ένα κουταλάκι του γλυκού χαβιάρι την ημέρα. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, κατ' εξαίρεση, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά έως και τρία κουταλάκια του γλυκού και όχι παραπάνω.
Εάν υπάρχει κόκκινο χαβιάρι στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, τότε τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι θα πρέπει να αποκλείονται: τουρσί και καπνιστό λουκάνικο. Είναι επίσης σημαντικό να τρώτε περισσότερα λαχανικά και φρούτα.
Πώς να επιλέξετε ποιοτικό κόκκινο χαβιάρι
Το υψηλής ποιότητας χαβιάρι έχει μια πυκνή, λιπαρή μάζα που αποτελείται από μεμονωμένους κόκκους που σκάνε όταν δαγκώνονται. Το κέλυφος των αυγών δεν πρέπει να μοιάζει με στεγνή μεμβράνη και η ίδια η λιχουδιά δεν πρέπει να είναι παχύρρευστη, με κατεστραμμένους κόκκους.
Επιπλέον, οι αδίστακτοι πωλητές συχνά περνούν ένα τεχνητό προϊόν από ζελατίνη με γεύσεις ως φυσικό χαβιάρι. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Είναι καλύτερα να προτιμάτε εκείνα τα κονσερβοποιημένα προϊόντα στα οποία αναγράφονται οι αριθμοί.
