Τηγανίτες άγριο σκόρδο με κρέμα γάλακτος και ντιπ λάιμ

Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε το ξύσμα λάιμ, αλατοπίπερο και όλα καλά και αλατοπιπερώνουμε ξανά και αν θέλουμε προσθέτουμε το χυμό λάιμ. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

Επιλέξτε περίπου. 8 - 10 μικρά, όμορφα φύλλα από το άγριο σκόρδο και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα ψηλό δοχείο βάζουμε τα 3 αυγά και το γάλα. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο άγριο σκόρδο και το προσθέτουμε και τώρα τα κάνουμε πουρέ όλα με το μαγικό ραβδί και μετά βάζουμε αυτό το υγρό σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε να γίνει μια λεία ρευστή ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουτάλα από το κουρκούτι για τηγανίτες στο τηγάνι (μέτρια φωτιά). Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, το πασπαλίζουμε με λίγα αμύγδαλα κομμένα σε φέτες και από πάνω μοιράζουμε διακοσμητικά 2 - 3 από τα φύλλα του άγριου σκόρδου. Όταν το μείγμα πήξει τελείως, γυρίζουμε τη τηγανίτα με τη βοήθεια ενός πιάτου και τηγανίζουμε για άλλα 2 - 3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Κάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.

Σερβίρετε τις τηγανίτες με άγριο σκόρδο με το ντιπ κρέμας και λάιμ.