John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 100 ml Ελαιόλαδο
- 350 g Ρύζι ριζότο
- 1 Pc. Σκελίδα σκόρδο
- Άγρια βότανα
- 600 ml Ζωμός βοδινού
- 8 Pc. Φρέσκες γαρίδες
- 200 ml Λιμάνι κρασί
- 300 g Shallots
- 100 g παρμεζάνα
- Αλατοπίπερο
- 200 ml Σαντιγύ
- 100 ml Λάδι τρούφας
- 1 Pc. Μοσχοκάρυδο
- 200 g Βούτυρο
- 100 g ντομάτες
- 100 ml Ο χυμός του λεμονιού
Οδηγίες
Ριζότο
- Ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε για λίγο τους μισούς κύβους εσαλότ και το σκόρδο, προσθέτουμε το ρύζι και σταδιακά γεμίζουμε με το ζωμό και σοτάρουμε για περίπου. Λίγο πριν το σερβίρετε, διπλώνετε τις ντομάτες σε κύβους, τα άγρια μυρωδικά και την παρμεζάνα και αλατοπιπερώνετε.
Βούτυρο κόκκινου κρασιού
- Σιγοβράζουμε τα υπόλοιπα ασκαλώνια σε κύβους και το κρασί πόρτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τα υγρά. Μετά το αφήνουμε να κρυώσει και το ανακατεύουμε με το μαλακό βούτυρο, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.
Αφρός τρούφας
- Βράζετε την κρέμα με αλάτι και μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνετε με λάδι τρούφας και χτυπάτε με το μπλέντερ χειρός.
γαρίδα
- Μαρινάρετε τις γαρίδες σε χυμό λεμονιού και μυρωδικά, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τις να βράσουν. Τέλος πασπαλίζουμε με αλάτι.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 252kcalΥδατάνθρακες: 13.7gΠρωτεΐνη: 3gΛίπος: 19.8g
