Σαλάτα με άγρια ​​βότανα – καλοσύνη από τη φύση

Ο όρος άγρια ​​βότανα περιλαμβάνει όλα εκείνα τα ποώδη φυτά που είναι κατάλληλα για κατανάλωση και δεν επεξεργάζονται με αναπαραγωγή, αλλά είναι αυτοφυή στην αντίστοιχη χώρα, δηλαδή ευδοκιμούν σε λιβάδια και χωράφια ή σε ποτάμια λιβάδια και δάση. Για παράδειγμα, τα άνθη της μαργαρίτας ή τα φύλλα της κοινής πικραλίδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες. Το άγριο σχοινόπρασο είναι κατάλληλο ως καρύκευμα. Οι τσουκνίδες μπορούν να μεταποιηθούν όπως το σπανάκι.

Προέλευση

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, υπάρχουν διάφορα άγρια ​​βότανα. Η «συλλογή βοτάνων» έχει μακρά παράδοση. Οι μπαχαρικές σαλάτες με άγρια ​​βότανα γίνονται ολοένα και πιο μοδάτες και αξίζει τον κόπο μόνο για το “eye candy”.

Εποχή

Η σεζόν ξεκινά συνήθως στα τέλη Μαρτίου και τελειώνει τον Νοέμβριο. Ανάλογα με την εποχή, στα μείγματα σαλάτας θα βρείτε τα εξής μυρωδικά: Άγρια μουστάρδα – βιολέτες του χωραφιού – αμάρανθος διάφορα – οξαλίδα διάφορα – βαλεριάνα – γλυκόπικρη – comfrey – fleabane, καναδική – Comphrey – speedwell – Cinquefoil – γαλλικό βότανο – μαργαρίτα – χοιρομητέρα – χήνα, διάφορα – αλεσμένο σαμπούκο – καμπαναριό – χρυσόβεργα – αλεσμένος κισσός – άγριος λυκίσκος – άγριος λυκίσκος – μουστάρδα σκόρδου – κόμπο, φύλλα λυκίσκου – μαρούλι πυξίδα – άχυρο – καμπιόν – κουταλιά – πικραλίδα, διάφορα – μολόχα, διάφορα – Έκθεση, διάφορα – Παπαρούνα – Γαρύφαλλο – Rainkohl – Ρόκα, διάφορα – Sorrel – Sedum διάφορα – Yarrow – Lesser celandine – Βρώσιμο χρυσάνθεμο – Deadnettle, διάφορα – Violet – Chickweed – Plantain, διάφορα – Chicory – Willowherb – Bear's hogweed – Burnet – Meadow margarite – άγριο καρότο και άλλα.

Γεύση

Τα άγρια ​​βότανα συνήθως έχουν πιο έντονη γεύση από τις καλλιεργούμενες ποικιλίες.

Χρήση

Πολλά βρώσιμα άγρια ​​βότανα χρησιμοποιούνται στην κουζίνα, για παράδειγμα για φυλλώδη ή άγρια ​​λαχανικά ή για μια φρέσκια σαλάτα με άγρια ​​βότανα. Χρησιμοποιείτε μαϊντανό και δυόσμο ως βάση για τη σαλάτα μας με βότανα. Εάν τα άγρια ​​βότανα είναι αποξηραμένα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε σαλάτες (π.χ. φυλλοσαλάτες, άγριο μαρούλι), τσάγια (π.χ. τσάι από φύλλα), ή όταν μαγειρεύουν κάθε είδους πιάτα.

Αποθήκευση/διάρκεια ζωής

Η σαλάτα με άγρια ​​βότανα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 5 ημέρες.