John Myers
Ο μύθος ενός υγιεινού ποτηριού κόκκινου κρασιού το βράδυ υπάρχει εδώ και πολύ καιρό. Τα αποτελέσματα προηγούμενων μελετών συμφωνούσαν κυρίως με τους λάτρεις του κρασιού και μετέδωσαν την ανακουφιστική αίσθηση ότι μπορείς να συνδυάσεις το ευχάριστο με το χρήσιμο. Δυστυχώς, δεν είναι τόσο εύκολο! Η τυχαιοποιημένη πιλοτική μελέτη In Vino Veritas περιορίζει τώρα τα οφέλη του χυμού σταφυλιού για την υγεία.
Είναι πραγματικά τόσο υγιεινό ένα ποτήρι κρασί;
Από τις αρχές της δεκαετίας του 1990, έχουν επανειλημμένα παρουσιαστεί μελέτες που δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού έχει προστατευτική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Σε αυτές τις παλαιότερες μελέτες, το κρασί αύξησε τα επίπεδα HDL (την «καλή») χοληστερόλη, υποδηλώνοντας ότι το κρασί μπορεί να έχει θετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς και των αγγείων.
Όπως είναι γνωστό, η ομόφωνη σύσταση των γιατρών εξακολουθεί να αναφέρει όσο περισσότερη HDL χοληστερόλη, τόσο το καλύτερο.
Το κρασί μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης;
Η HDL χοληστερόλη είναι η χοληστερόλη που λαμβάνεται από τα κύτταρα του σώματος και τα αιμοφόρα αγγεία πίσω στο ήπαρ και διασπάται εκεί. Επομένως, όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο HDL – όπως συνήθως πιστεύεται – τόσο καλύτερα προστατεύεται το σώμα από τις συνέπειες της αρτηριοσκλήρωσης (σκλήρυνση των αιμοφόρων αγγείων).
Από την άλλη, αν μείνει υπερβολική χοληστερόλη στα αιμοφόρα αγγεία, υπάρχει κίνδυνος να εναποτεθεί στα τοιχώματά τους. Σταδιακά, τα τοιχώματα των αγγείων παχαίνουν και σκληραίνουν, εμποδίζοντας την ομαλή ροή του αίματος και προάγοντας θρόμβωση και εμβολή, που με τη σειρά τους μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό.
Τόσοι πολλοί άνθρωποι δικαιολογούν την κατανάλωση κρασιού με τις υποτιθέμενες θετικές επιπτώσεις του κρασιού στην καρδιαγγειακή τους υγεία.
Όσο ωραίο και αν ήταν, δεν είναι τόσο εύκολο.
In Vino Veritas – Η αλήθεια βρίσκεται στο κρασί
Τσέχοι επιστήμονες από τα Πανεπιστήμια του Όλομουτς και της Πράγας παρουσίασαν τα ευρήματά τους στο Ευρωπαϊκό Καρδιολογικό Συνέδριο στη Βαρκελώνη.
Η «Μελέτη In Vino Veritas», η οποία δημοσιεύτηκε το 2012 στο ειδικό περιοδικό Bratislava Lek Listy, εξέτασε για πρώτη φορά τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της κατανάλωσης κόκκινου και λευκού κρασιού σε διάφορους γνωστούς παράγοντες που έχει αποδειχθεί ότι αυξάνουν τον κίνδυνο αρτηριοσκλήρωση.
Αυτό περιλαμβάνει επίπεδα HDL χοληστερόλης, LDL χοληστερόλης, C-αντιδρώσας πρωτεΐνης (δείκτης φλεγμονής) και διάφορα μέτρα οξειδωτικού στρες.
Όλες οι προηγούμενες μελέτες σχεδιάστηκαν για μικρότερες χρονικές περιόδους και επικεντρώθηκαν αποκλειστικά στην ανάπτυξη των επιπέδων HDL στο αίμα.
Στην ανάλυση ενός έτους που είναι τώρα διαθέσιμη, οι 146 συμμετέχοντες στη μελέτη με χαμηλό έως μέτριο κίνδυνο αρτηριοσκλήρωσης έπιναν τακτικά κόκκινο κρασί (Pinot Noir) ή λευκό κρασί (Chardonnay-Pinot). Οι γυναίκες κατανάλωναν 0.2 λίτρα κρασί την ημέρα, οι άνδρες 0.3 λίτρα κρασί – πέντε ημέρες την εβδομάδα.
Το κρασί δεν έχει θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης
Ως αποτέλεσμα, ο καθηγητής Taborsky διαπίστωσε ότι ο πιο σημαντικός δείκτης προστατευμένων αγγείων και υγιούς καρδιάς είναι το υψηλό επίπεδο χοληστερόλης HDL.
Προς απογοήτευση των γνώστες του κρασιού που προσέχουν την υγεία, οι ερευνητές δεν μπόρεσαν να αποδείξουν καμία θετική επίδραση της κατανάλωσης κόκκινου ή λευκού κρασιού σε αυτό το σημείο. Το επίπεδο της HDL χοληστερόλης δεν άλλαξε με κανέναν τρόπο ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης κρασιού.
Το κρασί είναι μόνο για αθλητές;
Τα μόνα θετικά αποτελέσματα παρατηρήθηκαν σε μια υποομάδα συμμετεχόντων στη μελέτη – σε αυτούς που ασκούνταν τακτικά τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.
Ανεξάρτητα από το ποιο κρασί καταναλώθηκε, η HDL χοληστερόλη αυξήθηκε αισθητά ενώ η LDL και η ολική χοληστερόλη μειώθηκαν.
Ο καθηγητής Taborsky υποπτεύεται ότι το κρασί και ο αθλητισμός αυξάνουν τα θετικά τους αποτελέσματα.
Σύμφωνα με τα νέα ευρήματα, το κρασί δεν φαίνεται να έχει την αναμενόμενη ευεργετική επίδραση στη χοληστερόλη HDL και στην υγεία της καρδιάς που του αποδίδονταν πάντα.
Ακόμα κι αν το κρασί παρέχει άφθονα αντιοξειδωτικά που είναι πολύτιμα για την υγεία, δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε ότι αυτά συνοδεύονται πάντα από σαφώς ανθυγιεινό αλκοόλ.
Το αλκοόλ είναι και παραμένει μια κυτταροτοξίνη που επιτίθεται επιθετικά στις πρωτεϊνικές ουσίες των κυτταρικών δομών και στο γενετικό υλικό.
Ο οργανισμός μπορεί πράγματι να επιδιορθώσει αυτή τη βλάβη, αλλά μόνο εάν η κατανάλωση αλκοόλ διατηρηθεί εντός ορίων και δοθεί επαρκής χρόνος στον οργανισμό για την αντίστοιχη αναγέννηση.
Το αποτέλεσμα της μελέτης όσον αφορά τους γνώστες του σπορ κρασιού, λοιπόν, δεν φαίνεται πολύ πειστικό.
Ιδανικός συνδυασμός: υγιεινή διατροφή, άθληση και (λίγο!) κρασί
Στην πραγματικότητα, η υγεία των αθλητών μπορεί να υποστηρίζεται από μέτρια κατανάλωση κρασιού. Θα μπορούσε εξίσου να συμβαίνει ότι όσοι πίνουν σπορ κρασί τρώνε πιο υγιεινά γενικά ή έχουν καλύτερες τιμές αίματος απλώς και μόνο λόγω των αθλητικών τους δραστηριοτήτων.
Ένα είναι σίγουρο: Ο υγιεινός τρόπος ζωής δεν απαιτεί αλκοόλ.
Ωστόσο, εάν έχετε υπό έλεγχο την κατανάλωση αλκοόλ και πίνετε πραγματικά μόνο ένα μικρό(!) ποτήρι κρασί υψηλής ποιότητας πότε πότε, θα ωφεληθείτε από αυτό – έστω και μόνο για χάρη της απόλαυσης – αλλά σίγουρα πρέπει να πάτε ανάμεσα στα αθλητές ταυτόχρονα.
