Για την επικάλυψη, λιώστε την κουβερτούρα και το μαντολάτο σε λουτρό νερού ανακατεύοντας. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Βάζουμε το γάλα να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατεύουμε μέσα τη στυμμένη ζελατίνη.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε το ζεστό γάλα και χτυπάμε με το μίξερ χειρός για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το μείγμα της κουβερτούρας και αφήνουμε να κρυώσει λίγο (περίπου 15 λεπτά).
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει, διπλώνουμε το μείγμα της κουβερτούρας σε 2 δόσεις, την τοποθετούμε στη βάση της ζύμης και την απλώνουμε.
Ψύξτε το κέικ για περίπου. 3 ώρες.
Αν θέλετε να γλυτώσετε λίγη προσπάθεια, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο μαντολάτο και απλά να το ζεστάνετε και να το απλώσετε και να το αφήσετε να κρυώσει.