Κρέμα γιαουρτιού – Αυγολέμονο – Κέικ με κεράσια

Χωρίζουμε τα αυγά για τη ζύμη, χτυπάμε τα ασπράδια με 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να σφίξουν, περιχύνοντας με τη ζάχαρη. Διπλώνουμε μέσα τους κρόκους αυγών και το αλεύρι (ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ) και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε στους 160 βαθμούς (προθερμασμένο) για 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

Τοποθετούμε τη βάση σε ένα πιάτο για κέικ, τοποθετούμε τη δαχτυλίδι του κέικ γύρω από τη βάση. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Στύβουμε απαλά τη ζελατίνη και τη ζεσταίνουμε ελαφρά σε μια κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας λικέρ αυγών. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το κουάρκ, το υπόλοιπο λικέρ αυγών και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τη μάζα ζελατίνης.

Στραγγίζουμε τα κεράσια. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και τη διπλώνουμε προσεκτικά στο μείγμα του γιαουρτιού. Τώρα απλώστε μερικές κουταλιές από το μείγμα γιαουρτιού στο πάτωμα, πασπαλίστε με κεράσια από πάνω και μοιράστε το υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού πάνω του.

Ψύξτε το κέικ για τουλάχιστον 3 ώρες. Φτιάξτε μια επικάλυψη κέικ από 250 ml χυμό κερασιού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Απλώστε το προσεκτικά πάνω στο σφιχτό μείγμα γιαουρτιού. Χαλαρώστε ξανά.

Το κέικ τώρα μπορεί να σερβιριστεί. Μπορείτε όμως να τα διακοσμήσετε και ανάλογα με την περίσταση.