in

7 Faktoj, kiujn Vi Devas Scii Pri Sojo

Sana manĝado

Tri milionoj da virinoj en Germanio malhavas de viando, lakto kaj fromaĝproduktoj, foje pli, foje malpli. Kaj laŭ la principo, ke postulo determinas provizon, la nutraĵa industrio reagis al tio kaj pliigis la gamon de plant-bazitaj alternativoj kiel sojo.

Kio estas speciala pri sojfaboj estas ilia alta proteina enhavo (38%), kies kvalito estas komparebla al tiu de besta proteino. Pro la alta postulo, proksimume 261 milionoj da tunoj da sojo estis produktitaj en 2010, dum en 1960 ĝi estis daŭre proksimume 17 milionoj da tunoj. tendenco plu plialtiĝanta.

La Germana Vegetarana Asocio deklaras, ke tofuo (soja kazeo) kaj tempeh (fermentita sojmaso) estas la plej popularaj anstataŭaĵoj. Kaj sojlakto ankaŭ estas bonvena anstataŭaĵo por alergiuloj (ekz. laktozomaltoleremo), ĉar la lakto ne enhavas laktozon kaj estas do pli bone tolerata.

Kiel jam menciite, sojfaboj havas altan proteinan enhavon (38%), kies kvalito estas komparebla al tiu de besta proteino.

Sojo estas tre nutra kaj pleniga viando-anstataŭaĵo kaj la fibro enhavita en sojo havas sanan efikon al niaj intestoj.

Malgraŭ la nutra valoro kaj sanefektoj, novaj studoj volas pruvi, ke sojo ne estas tiel sana kiel oni asertas. La Usona Administracio pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) rekomendas ne superi la konsumon de maksimume 25 g da soja proteino tage.

Sojo enhavas la tiel nomatajn izoflavonojn, kiuj apartenas al la grupo de sekundaraj plantaj pigmentoj (flavonoidoj). Flavonoidoj estas suspektitaj de havi negativan efikon al produktado de tiroidaj hormonoj kaj deĉenigi bocirojn. Kaj la antaŭa supozo, ke flavonoidoj havas pozitivan efikon al menopaŭzaj kaj aĝaj simptomoj, ne estas sufiĉe certigita laŭ la nuna scienca stato.

Pro ĝia alta proteino kaj grasa enhavo, sojfaruno havas la avantaĝon de povi esti uzata en bakado kiel normala tritika faruno.

Bonvolu konservi ĝin en la fridujo, alie, ĝi rapide ranciiĝos!

Alta vivdaŭro kaj malalta risko de mama kancero - oni longe supozis, ke aziaj virinoj, kiuj uzas sojproduktojn pli ofte aŭ pli ofte, vivas pli sane kaj pli longe. Kial? Krom flavonoidoj, sojfaboj enhavas fitoestrogenojn.

Ĉi tiuj sekundaraj plantaj substancoj havas la strukturan similecon de la ina seksa hormono estrogeno kaj povas ligi al la tiel nomataj estrogenaj riceviloj pro sia simileco. Pro ĉi tiu propraĵo, fitoestrogenoj laŭdire havas la kapablon esti uzataj kiel hormona anstataŭa terapio kaj, interalie, redukti la riskon de osteoporozo.

Sed ankaŭ estos negativaj efikoj. Malfekundeco, evoluaj malordoj, alergioj, menstruaj problemoj kaj pliiĝo de certaj specoj de kancero pro la konsumado de fitoestrogenoj estas eblaj sanriskoj.

La Berlina Charité ĵus publikigis studon pruvantan, ke la antioksidanta, kontraŭinflama efiko de teaj katekinoj estas malhelpata de bovina lakto.

Ĉar al sojlakto mankas la laktoproteina kazeino, ĉi tiu lakto-tipo estas la plej bona alternativo se vi ĝuas nigran teon kun iom da lakto.

Se vi estas alergia al betula poleno, zorgu pri sojproduktoj. Ĉar la plej grava alergeno de betula poleno estas tre simila al proteino enhavita en sojo. Kiel rezulto, alergiuloj povas sperti mankon, erupcion, vomadon aŭ anafilaktan ŝokon (akuta reago de la homa imunsistemo al kemiaj stimuloj kun mortiga cirkulada malsukceso) dum konsumado de sojo.

Ni, do, rekomendas, ke ĉiuj alergiuloj evitu la konsumon de proteinaj pulvoroj kaj trinkaĵoj kun izolita de sojproteino. Ĉi tie la proteina koncentriĝo estas tre alta. Varmigitaj sojproduktoj, aliflanke, enhavas malmulte da ili.

Foto de avataro

skribita de John Myers

Profesia Kuiristo kun 25 jaroj da industria sperto ĉe la plej altaj niveloj. Restoracia posedanto. Trinkaĵdirektoro kun sperto kreanta mondklasajn nacie agnoskitajn koktelprogramojn. Manĝverkisto kun karakteriza Kuirista voĉo kaj vidpunkto.

Lasi Respondon

Via retpoŝta adreso ne estos publikigita. Bezonata kampoj estas markitaj *

10 Aferoj, kiujn Vi Devas Scii Pri Laktaĵoj

Kun La Ĝusta Dieto Kontraŭ Kapdoloroj